Читать книгу Стамбул. Новый Вавилон на берегах Босфора - Группа авторов - Страница 4

Стамбул… Как только не называют его! Перекресток цивилизаций. Властелин двух материков. Колыбель древней культуры. Новый Вавилон. И последнее определение, пожалуй, наиболее точное. Действительно, немногие города мира смогут похвастаться сегодня таким мультинациональным единством, которое сложилось в Стамбуле. Несмотря на драмы и проблемы прошлых лет, здесь нашлись сейчас возможности для мирного и успешного проживания людей десятков национальностей.

Из досье «ИП»:

этнический конгломерат

Этнический состав жителей средневекового Стамбула был необычайно пестр и разнообразен. Конечно же, основную часть населения составляли сами турки. В Стамбуле появились кварталы, заселенные выходцами из городов Малой Азии и названные по именам этих городов – Аксарай, Караман, Чаршамба.

Наряду с этим за короткое время в столице образовались и большие группы нетурецкого населения, в основном греческого и армянского. По приказу султана новым жителям предоставлялись дома, опустевшие после гибели или увода в рабство их прежних жителей. Новоселам давали различные льготы, чтобы поощрить занятия ремеслом и торговлей. Значительной группой нетурецкого населения стали греки, в разное время пришедшие с островов Эгейского моря и из Малой Азии. Греческие кварталы возникали вокруг церквей и резиденции греческого патриарха. Поскольку православных церквей было около трех десятков и они были разбросаны по всему городу, кварталы с компактным греческим населением возникли постепенно в разных районах Стамбула и его пригородах.

Стамбульские греки сразу стали играть важную роль в торговле, рыболовстве и мореходстве. Большинство питейных заведений традиционно принадлежало грекам.

Стамбул – один из крупнейших туристических центров

Большую часть города занимали кварталы армян и евреев, также селившихся, как правило, вокруг своих молитвенных домов – церквей и синагог – либо вблизи резиденций духовных глав своих общин: армянского патриарха и главного раввина. Армяне составляли вторую по численности группу нетурецкого населения столицы. После превращения Стамбула в крупный перевалочный пункт они стали активно участвовать в международной торговле в качестве посредников. Как и везде в мире, армяне заняли важное место в банковском деле. Весьма заметную роль играли они и в ремесленном производстве Стамбула. Третье место принадлежало евреям. Вначале они занимали десяток кварталов у Золотого Рога, а затем стали селиться в ряде других районов Старого города. Появились еврейские кварталы и на северном берегу Золотого Рога. Евреи традиционно участвовали в посреднических операциях международной торговли, играли важную роль в банковском деле. В Стамбуле проживало также немало арабов, преимущественно выходцев из Египта и Сирии. Поселились здесь и албанцы, в большинстве своем мусульмане.

В турецкой столице жили также сербы и валахи, грузины и абхазцы, персы и цыгане. Здесь можно было встретить представителей практически всех народов Средиземноморья и Ближнего Востока. Еще более пестрой картину турецкой столицы делала колония европейцев – итальянцев, французов, голландцев и англичан, занимавшихся торговлей, врачебной или аптекарской практикой. В Турции их обычно именовали «франками», объединяя под этим названием выходцев из разных стран Западной Европы.

Никакие рассказы о городе не смогут так представить его, как жизнь в нем. Отложите на недельку Анталию, приезжайте в Стамбул – и вы полюбите всем сердцем в его ресторанчики и дворцы, панорамные виды Босфора и сокровища музеев, его базары, мечети и… миллионы разноцветных тюльпанов, обрамляющих улицы города. И попытаетесь – в который уже раз – разгадать тысячи загадок, таящихся в закоулках старых домов и площадей, за стенами древних крепостей и храмов, в судьбах сотен людей, живших здесь в разные времена.

Яблочный чай – каждому гостю

Исторический и географический парадокс заключается в том, что Турция считается современным европейским государством, 97 % площади которого располагаются в Азии и лишь 3 % – на территории Европы. Финансовая и культурная столица Турции – Стамбул, и сомнению это не подлежит. Официальное же звание столицы Турции носит Анкара, расположенная в центре страны. Перенес столицу из Анкары в Стамбул в начале XX в. вождь турецкого народа, первый президент респубики Кемаль Ататюрк.

Бывшие советские республики – Грузия, Арменияи Азербайджан– граничат с Турцией на северо-востоке, восточная граница проходит рядом с Ираном; южнее расположены Сирияи Ирак. В Европе соседями Турции исторически являются Болгарияи северные области Греции. Четыре моря омывают турецкие берега: Черное – с севера, Средиземное – с юга, Эгейское и Мраморное – с запада.

Основным географическим преимуществом Турции стало ее выгодное расположение на пересечении основных торговых путей между двумя экономическими центрами современного мира – Европой и Азией, и его активно использовали турецкие визири в своей внешней политике. Помимо этого Черное море является уникальной с точки зрения экономики акваторией – на его берегах расположены Молдова, Украина, Россия, Грузия, Румыния и Болгария, а вся внешняя торговля этих стран через черноморский бассейн так или иначе проходит через Стамбул, являющийся для них воротами в Средиземноморье.

На вечере в ресторане

Крайне неравномерно распределено население по территории страны – почти половина жителей живет на побережье, а одна шестая населения сосредоточена в крупнейшей городской агломерации вокруг Стамбула.

Кого только не встретишь в бывшей столице Османской империи! Даже дервишей и факиров!

Из досье «ИП»:

вдали от мирских соблазнов

Под понятием «дервиш», как правило, подразумевают в Турции монаха-отшельника, посвятившего свою жизнь служению господу. Также распространены другие названия дервишей – каландары, или каландеры. Дервишами называют только поклоняющихся суфизму. В этом и заключается отличие между дервишами и остальными мусульманами.

Аскетический образ жизни дервишей снискал им славу мудрецов и страдателей, хотя это не всегда было так. Помимо бродяжничества или отшельничества многие дервиши жили в обителях – так называемых текие – и подчинялись шейху общины. Основным условием вступления в касту дервишей было отсутствие у человека какого-либо движимого и недвижимого имущества. Ради служения богу дервишу приходилось отказаться от всяких мирских соблазнов, обратив свои мысли лишь в одну сторону – служения Аллаху. Категорически неприемлемо было для дервиша называть вещи «своими». У дервишей не было ни своей обуви, ни одежды, не было своей еды. Между тем в средневековой Турции, вступившей в товарно-денежные отношения, дервиши стали получать возможность гораздо свободнее вести себя. Они могли жениться, заводить хозяйство и семьи, жить собственной жизнью – но при этом принцип «у меня нет ничего своего» соблюдался свято: дервиш мог и был обязан отдать любому гостю всё, что только у него есть, не оставляя для личных нужды или нужд семейных никакого имущества.

Последнее время дервиши больше знамениты своими национальными танцами, нежели отшельничеством. Захватыающие дух, буквально завораживающие танцы дервишей часто становились предметом торга у любителей сделать деньги на чужом мастерстве – некоторых из них даже заставляли танцевать за хлеб и воду (что, в общем, не противоречило их религиозным представлениям).

Стамбул – один из крупнейших мировых мегаполисов. По численности населения этот город, находящийся одновременно и в Европе, и в Азии (на двух берегах пролива Босфор), немногим уступает Москве.

Турецкие археологи нашли свидетельства того, что городское поселение на месте расположенного на берегах Босфора 12 миллионного Стамбула, ранее называвшегося Византий, а затем Константинополь, возникло еще в эпоху неолита, то есть почти на шесть тысяч лет раньше, чем считалось ранее. Традиционно считается, что Стамбул был основан около 3000 лет назад.

Ныне археологи из Археологического музея заявляют: «Обнаруженные во время четырехлетних раскопок в Стамбуле четыре скелета, деревянные и керамические предметы показывают, что он был основан 8500 лет назад, а не 2700, как традиционно принято считать».

Бублики с доставкой к машине

Несоменно, обнаруженные находки заставят пересмотреть историю Стамбула.

Само собой, централизованное управление огромной империей требовало значительного правительственного аппарата. И тут обычно вспоминают Великую Порту, хотя далеко не все знают, откуда пошло это назвавние. Дело в том, что руководители основных государственных ведомств, среди которых первым был великий везир, вместе с рядом высших сановников империи составляли совещательный совет при султане, именовавшийся диваном. Этот совет обсуждал государственные вопросы особой важности. Ведомство великого визиря именовалось «Баб-и али», что означало дословно «Высокие врата». На французском языке – языке дипломатии того времени – это звучало как «La Sublime Porte», т.е. «Блистательные [или Высокие] врата». В языке же российской дипломатии французское «Porte» превратилось в «Порту». Так «Блистательная Порта», или «Высокая Порта» надолго стало в России наименованием османского правительства. «Портой Оттоманской» порой называли не только высший орган светской власти Османской империи, но и само турецкое государство.

Став столицей одного из самых сильных государств эпохи Средневековья, древний город на берегах Босфора в очередной раз в своей истории превратился в политический и экономический центр мирового значения. Он вновь стал важнейшим пунктом транзитной торговли. И хотя великие географические открытия XV – XVI вв. привели к перемещению главных путей мировой торговли из Средиземного моря в Атлантику, черноморские проливы оставались важнейшей торговой артерией южного и восточного направлений.

Стамбул в качестве резиденции халифов приобрел значение религиозного и культурного центра мусульманского мира. Случилось так, что бывшая столица восточного христианства стала основным бастионом ислама. Мехмед II перенес свою резиденцию из Эдирне в Стамбул только зимой 1457 – 1458 гг. Но еще до этого он приказал заселить опустевший город. Новая столица не раз страдала от чумы. В 1466 г. в Стамбуле ежедневно гибло от этой страшной болезни по 600 жителей. Мертвецов не всегда успевали хоронить вовремя, ибо в городе не хватало могильщиков. Мехмед II, который в этот момент вернулся из военного похода в Албанию, предпочел переждать страшную пору в македонских горах. Менее чем через десять лет на город обрушилась еще более опустошительная эпидемия. На этот раз весь двор султана перебрался в Балканские горы. Эпидемии чумы бывали в Стамбуле и в последующие века. Десятки тысяч жизней унесла чума, бушевавшая в столице в XVII в.

Старый город

И все же число обитателей новой турецкой столицы быстро увеличивалось. Уже к концу XV в. оно превысило 200 тыс. Чтобы оценить эту цифру, приведем два примера. В 1500 г. лишь шесть европейских городов имели население численностью более 100 тыс. – Париж, Венеция, Милан, Неаполь, Москва и Стамбул. Из тех, что ближе к Балканам, Стамбул был самым большим городом. Так, если Эдирне и Салоники в конце XV – начале XVI в. насчитывали по 5 тыс. хозяйств, облагаемых налогами, то в Стамбуле уже в 70 х гг. XV в. было более 16 тыс. таких хозяйств, а в XVI в. рост населения Стамбула был еще более значительным. Селим Iпереселил в свою столицу много валахов. После завоевания Белграда в Стамбуле обосновалось много ремесленников-сербов, а покорение Сирии и Египта привело к появлению в городе сирийских и египетских мастеровых. Дальнейший рост населения был предопределен быстрым развитием ремесла и торговли, а также широким строительством, которое требовало множества рабочих рук. К середине XVI в. в Стамбуле насчитывалось уже более 400 тыс. жителей.

Средневековая столица Османской империи никода не отличалась значительным развитием науки, литературы и искусства. И все же в этом городе чиновников и воинов, ремесленников и торговцев прошла жизнь некоторых видных деятелей турецкой средневековой культуры. Во второй половине XV в. здесь жил теолог, математик и астроном Лютфи Такади, создавший труд о классификации наук. Изучение им греческих философов и общение с современниками – стамбульскими учеными-греками – было, возможно, одной из причин того, что Лютфи Такади был признан еретиком и казнен.

Во второй половине XV в. в Стамбуле работал Али Кушчи, соратник знаменитого узбекского астронома и математика Улугбека, организовавший здесь первую в Османской империи математическую школу, а также множество менее известных математиков и картографов.

Наша справка: карта Пири Рейса

В первой половине XVI в. в Стамбуле стало известно имя турецкого мореплавателя Пири Рейса; в 1517 г. он преподнес султану Селиму Iсвой труд – карту мира, составленную по многим другим картам, в том числе по карте, доставшейся Колумбу. Ее не показывают туристам и хранят в особых запасниках музея Топкапы. Дело в том, что на ней кроме всего прочего изображена… Антарктида, свободная ото льда, то есть такой, какой она была 15 тыс. лет назад! От кого достались средневековлиу османскому адмиралу эти сведения о шестом континенте, ставшие известными лишь в 1950 е гг.?

На карте турецкого адмирала видны земли, не открытые в годы его жизни

Подробнейшее описание Стамбула XVII в. оставил Эвлия Челеби, чей многолетний труд «Книга путешествий» – ценный источник по истории и географии Османской империи и многих европейских и азиатских стран. Современник Эвлии Челеби, турецкий энциклопедист Хаджи Хальфа, вошел в историю как составитель трактата о мерах по ликвидации неурядиц в государственных делах. Его перу принадлежало много исторических сочинений, а также громадная библиография книг на арабском, персидском и турецком языках, содержавшая труды 8 тыс. авторов. В период Средневековья в Стамбуле жило немало поэтов, обычно придворных. Но лишь несколько имен вошли в историю турецкой литературы. Это были, в частности, Бакы (1527 – 1600) – талантливый лирик, любимец султана Сулеймана I и его преемников, а также блестящий сатирик Нефи (1572 – 1635). Сатирические стихи Нефи, обличавшие бездарных и корыстолюбивых сановников, стоили поэту жизни. С согласия султана Мурада IV один из задетых сатириком визирей пригласил его в свой дом, где поэт был подло убит.

Основные черты жизни османской столицы, особенности ее быта в целом совпадали с тем, что было характерно для всех провинций Османской империи. Автор «Записок янычара» Константин из Островицы, писавший во второй половине XV в., весьма образно характеризовал централизацию османской системы государственного управления: «Порядок и управление в Турецкой земле прежде всего зиждутся на том, что султан все замки во всех своих землях, заняв их янычарами или своими воспитанниками, крепко держит в своей руке, никакого замка ни одному из вельмож не отдавая; и тот город, который имеет укрепление и замок в нем, султан, заняв своими людьми, также держит сам».

…Погода в Стамбуле понравится тем, кто любит мягкие средиземноморские зимы, продолжительную теплую весну и жаркое лето. Зимой сюда через Босфор приходит холодная погода, и Стамбул благодаря теплому солнцу, ледяному ветру и снегу с дождем становится похож на зимнюю Венецию.

В апреле устанавливается теплая погода и Стамбул расцветает тюльпанами, опоясывающими город разноцветными кольцами. В июне открывается пляжный сезон, а в середине сентября начинается сезон бархатный. Самый холодный месяц – февраль, самые жаркие – июль и август. Но не надо думать, что зимой здесь трещат морозы. В основном температура плюсовая. Хотя в истории бывало, что Босфор даже замерзал. Этот любопытный факт отразил в своем творчестве И. Айвазовский, живший в Стамбуле в это время и написавший картину «Замерзший Босфор».

В море товаров

Пряности на любой

Если вы захотите купить что-нибудь на память об этом замечательном городе, отправляйтесь на Большой стамбульский базар – Капалы-чарши. Его построил султан Мехмед II в 1461 г. На протяжении своей истории он пережил 12 сильных землетрясений и 9 пожаров. Приготовьтесь увидеть невероятное. Здесь, на Большом базаре, на площади 30 га – более четырех тысяч лавок (15 тыс. продавцов) и около 2 тыс. мастерских, расположенных в переплетении крытых галерей. У рынка 18 ворот, но сейчас действуют 4. Самые известные – ворота Хуросмание, на которых написано: «Бог милует того, кто занимается торговлей».

Бродя по этому лабиринту, легко заблудиться, поэтому старайтесь примечать для себя какие-то ориентиры.

На рынке есть свои улицы и площади, которые имеют названия – улица Колпачников, улица Кальянщиков... Сандаловая площадь (бадестан) названа так не в честь дерева с ценной древесиной, а по знаменитому шелку из Бурсы, который издавна именуют «сандалом». В самом центре расположен знаменитый на весь мир Старый Бадестан – мечта всех любителей старинного оружия и восточных древностей. Здесь вы найдете и кривую дамасскую саблю, и ятаган с прекрасной инкрустацией, и кинжалы всех форм. Ничего не требуя взамен, кроме внимания, да еще и угостив чаем, вам покажут изящный кальян, кремневый пистолет, килим старинной работы. Даже подделки здесь великолепны, ведь они сработаны потомками знаменитых византийских и османских ремесленников. Их прекрасные имитации подчас вводят в заблуждение даже профессионалов.

Капалы-чарши, хотя и самый большой базар в Стамбуле, но не единственный. Обязательно загляните на Египетский базар, или, как его еще называют, Базар пряностей. Повсюду мешки перца, корицы, орехов, сушеных трав, горы халвы и еще сотни ящичков, банок, подносов со всевозможными снадобьями и прочими порошками, которые источают пьянящий восточный аромат, десятки магазинов с кожей и мехами, чьи продавцы, говорящие на всех основных языках мира, уговорят вас купить то, о чем вы втайне мечтали, но не могли себе этого позволить…

Примечательно, что некоторые стамбульские рынки создавались на базе больших рынков, созданных некогда еще в Константинополе. Власти Стамбула строго регламентировали весь процесс снабжения столицы – от закупки продуктов у производителей до доставки в город и продажи его на рынках. В немалой мере заботу властей о снабжении можно было объяснить опасением возникновения народных волнений, вызванных нехваткой продовольствия.Пекари Стамбула обязаны были постоянно иметь запас муки на один-два месяца. Хлеб они должны были выпекать хорошего качества. (Надо сказать, эта традиция свято выполняется в современном Стамбуле. Хлеб здесь и сегодня первоклассный!) Продажа сырого или подгоревшего хлеба могла стоить палочного наказания тому, кто его выпекал. Один из европейцев, побывавший в Стамбуле еще в середине XVI в., отмечал, что турки – жители столицы ежедневно требуют в пекарнях только свежевыпеченный хлеб. Стамбул потреблял огромное количество мяса. Например, в 1674 г. в город было доставлено и забито около 200 тыс. буйволов, почти 4 млн овец и около 3 млн ягнят. Только двору султана и янычарам, расквартированным в столице, в том же году понадобилось 325 тыс. овец и ягнят. На рынках Стамбула в большом количестве продавались также разнообразные овощи, молоко и молочные продукты. Цены на зерно и мясо строго регламентировались с учетом качества продуктов и времени года. Удивительно, как все это хранилось на базарах без холодильников в течение не одного дня!

Стамбул расположен на двух материках

Общепит на улице

Пройдя Базар пряностей, по узкой средневековой улочке спуститесь к Золотому Рогу. Миновав Гелатский мост через пролив, вы окажетесь в районе Бейогу, который раньше носил название Пера. При султанах в этой части города жили христиане, поэтому здесь так много посольств и консульств. Российское консульство тоже расположено здесь. Стоит оно в буквальном смысле на родной земле, которую привезли в своих трюмах русские корабли. В этом районе лучшие рестораны, ночные клубы, отели, в одном из них Агата Кристи написала свой знаменитый «Восточный экспресс». Этот состав тоже прибывает в Стамбул.

Почти все рестораны в Стамбуле были в свое время открыты нашими соотечественниками – белоэмигрантами. Если вы проголодались, самое время заглянуть в один из них. Если пожелаете, здесь вас прежде всего проведут на кухню. Кухня – предмет гордости стамбульского ресторана, и посетителям ее показывают с готовностью. Вам продемонстрируют все, что там делается, предложат попробовать блюда с очень длинной ложки и приготовят то, на чем вы остановите свой выбор.

Турки – великие сладкоежки. Сладких блюд у них – неисчислимое множество. Это самые разные лукумы, засахаренные орешки, нуга с миндалем. Ну и знаменитый турецкий кофе, разный – очень сладкий или совсем без сахара. Его пьют, запивая холодной водой, чтобы лучше почувствовать вкус и аромат. Любители восточных развлечений могут найти ресторан, где исполняют знаменитый «танец живота». Один из них расположился на Гелатской башне. Эта старинная башня была построена в V в. Незадолго до падения Константинополя ее надстроили и она стала еще выше. (О башнях мы еще расскажем.) С верхней смотровой площадки Гелатской башни открывается восхитительная панорама Стамбула – все века его истории. Вот он перед вами, город на двух частях света, древний Византий – Константинополь – Стамбул, и мы, не откладывая, начинаем рассказ о его истории, двигаясь в хронологическом порядке и отвлекаясь только на различные «лирические», вернее исторические, отступления.

Турецкий кофе