Оглавление
Группа авторов. Кулинарная энциклопедия. Том 7. Г-Д (Граппа – Датские булочки)
Г
Граппа
Гратар
Цыплёнок под чесночным соусом, жаренный на гратаре
Гратен
Гратен с мясным фаршем и картофелем
Гратен с цветной капустой, брокколи и макаронами
«Графские развалины»
Гребешки
Гребешки «Сен-Жак»
Грейпфрут
Волованы с творогом, апельсином, грейпфрутом и киви
Салат с грейпфрутом и авокадо
Утка, фаршированная грейпфрутом, лимоном и апельсином
Гренадин
Коктейль «Сливочная мечта»
Гренки
Чесночные гренки из ржаного хлеба
Французские гренки
Грецкий орех
Салат с сыром, грушами и грецким орехом
Яблочный пирог со штрейзелем и грецкими орехами
Овсяный пирог с грецкими орехами
Гречаники
Гречаники с овощным соусом
Греческая кухня
Греческий йогурт
Греческий салат
Гречневая диета
Гречневая крупа
Молочный суп с гречневой крупой
Гречка с грибами
Гречка с индейкой
Гречневая мука
Печенье из гречневой муки
Гречневик
Грёстль
Грёстль по-тирольски
Грибной суп
Грибной суп с перловой крупой
Суп из солёных грибов с ветчиной
Суп из сушёных грибов с квашеной капустой (валаамские щи)
Грибы
Жареные лесные грибы
Пироги с грибами
Рис с грибами и курицей
Гриль
Свиные рёбрышки гриль
Овощи гриль
Грильяж
Грильяж с арахисом и миндалём
Гриссини
Грог
Грог адмиралтейский
Грозей
Грохот
Грудинка
Солонина из грудинки
Запечённая грудинка
Груздь
Солёные грузди (быстрый способ)
Грузди маринованные
Макароны с груздями
Грузинская кухня
Груша
Компот из груш
Груши в красном вине
Грушевый пирог
Грюйер
Грюнколь
Гуава
Гуакамоле
Гуакамоле с грушей и виноградом
Губадия
Гугельхупф
Гуймаг
Гулаб джамун
Гулунгоб
Гульбишник
Гуляш
Венгерский гуляш
Гуляш с перцем по-немецки
Далматский рыбный гуляш
Гумели
Гураоб
Гурман
Гурмэ
Гурули (курица по-гурийски)
Гурьевская каша
Гусь
Гусь с яблоками
Гусь, фаршированный гречкой
Гусиная шея, фаршированная рисом
Гуштнут
Гуштабу
Гхи (ги)
Гювеч
Гювеч из баранины
Гювеч по-пастушьи
Гювеч из ставриды
Гюрза
Гютан
Д
Дайкири
Дайкон
Салат из дайкона
Маринованная камбала с дайконом
Дакуаз
Дакуаз с лесными орехами
«Дамские пальчики»
Печенье «Дамские пальчики»
Дариоль
Даси (даши)
Дастархан
Датская кухня
Датские булочки
Отрывок из книги
Крепкий итальянский алкогольный напиток класса бренди. Название происходит от итальянского grappa – виноградный жмых. Изготавливается путём перегонки виноградного жмыха, оставшегося при производстве вина. Напитку более полутора тысяч лет, изначально из жмыха, косточек и плодоножек путём выгонки производили самогон, который впоследствии использовали для медицинских целей. Позже в итальянском городе Бассано дель Граппа в производимый напиток в процессе выгонки стали добавлять соль и местные травы, а после перегонки выдерживали в дубовых или вишнёвых бочках, вкус напитка смягчился и устоялся. С тех пор родиной граппы считается именно эта местность Италии. Наибольшую популярность напиток завоевал в 60–70 гг. ХХ века в связи с нарастающей мировой популярностью итальянской кухни. С 1997 года граппой могут называться только напитки, которые произведены на итальянской территории и из итальянского сырья.
Существует несколько видов граппы: свежая, выдержанная полгода, год и полтора года. Также различают граппу по сортам винограда и количеству сортов, вошедших в основу напитка.
.....
см. Морские гребешки.
Традиционное блюдо французской, точнее, нормандской кухни. Морские гребешки, запечённые в соусе морне под сыром. Блюдо подаётся в порционных формочках – кокильницах или в собственных раковинах морских гребешков.
.....
