Читать книгу Холодцы, заливные и фаршированные блюда. 1000 лучших рецептов - Группа авторов - Страница 13
Раздел «мясоедовский»
Студни, холодцы и заливные
Заливное из говядины с чесноком, луком, петрушкой и лавровым листом «Семейное традиционное»
ОглавлениеИнгредиенты
500 г говядины (филейный край или другая мякоть), 2 луковицы, 2–3 зубчика чеснока, 1 пакетик желатина, зелень петрушки, лавровый лист, черный перец горошком и соль.
Способ приготовления
Говядину куском залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Залейте вновь водой и поварите 4–5 часов на слабом огне, периодически снимая пену. За 1 час до готовности в бульон добавьте неочищенный лук, перец, лавровый лист и соль.
Готовое мясо извлеките из бульона, бульон остудите.
Желатин залейте на 40 минут 1 стаканом охлажденного бульона. Набухший желатин прогрейте вместе с оставшимся бульоном, помешивая и не доводя до кипения.
Затем остудите и добавьте мелко нарезанный чеснок.
Мясо нарежьте одинаковыми ломтиками и уложите на блюдо. Залейте смесью из бульона и желатина и разложите на блюде зелень петрушки. Подавайте с хреном, горчицей и аджикой.
