Читать книгу Домашнее консервирование. Засолка. Квашение. Мочение. Сушка. Заморозка - Группа авторов - Страница 22

5 кг огурцов, 2–3 зубчика чеснока, корень хрена (4–6 см), 2 листа хрена, 10 веточек укропа

Для рассола: 1 л воды, 30–40 г соли

Огурцы вымыть, срезать кончики, уложить в холодную воду на 3–4 ч, затем вынуть и обсушить. Зубчики чеснока очистить, крупные разрезать на 2–4 части. Корень хрена натереть на терке. Зелень вымыть и обсушить. Огурцы уложить в емкость для засолки, перекладывая зеленью, листьями хрена, чесноком и тертым хреном. Приготовить рассол: вскипятить воду с солью, по желанию можно добавить пряности. Залить огурцы рассолом, накрыть емкость и оставить при комнатной температуре на 24–28 ч. Затем огурцы можно вынуть из рассола и подавать на стол.