Оглавление
Группа авторов. Готовим в духовке
Введение
Раздел 1. Бульоны и супы
Супы мясные
Суп мясной классический
Суп с крольчатиной
Суп гороховый
Суп с зеленой фасолью
Суп рисовый с бараниной
Суп картофельно гороховый с бараниной
Суп куриный с савойской капустой
Шурпа
Суп овощной с телятиной
Кулеш
Суп на молочной сыворотке со свининой
Суп гречневый
Суп перлово грибной с уткой
Суп рисовый с индейкой
Суп с рубцом
Суп с клецками из легкого
Суп овощной с потрохами
Суп картофельный с печенью
Суп овощной с копченой свининой
Суп – харчо куриный
Суп куриный с вермишелью
Суп – харчо в горшочках
Суп картофельный с ветчиной
Суп куриный с шампиньонами
Рассольник со свининой
Рассольник с почками
Рассольник с капустой
Супы на мясных бульонах
Суп овощной сборный
Похлебка с шампиньонами
Суп молдавский кукурузный
Суп овощной с репой
Суп овощной с помидорами
Суп зеленый с корешками и луком
Суп жульен овощной сборный
Супы рыбные
Уха бурлацкая
Суп рыбный с овощами
Суп рыбный с огурцами
Суп рыбный с рисом
Суп рыбный на курином бульоне с грибами
Супы вегетарианские
Суп чечевичный
Кулеш грибной
Суп с фасолью по-болгарски
Суп овощной с лисичками
Суп с опятами
Суп овощной сборный со шпинатом
Суп овощной с груздями
Суп перловый с грибами
Суп – лапша грибная
Суп овощной со щавелем
Суп овсяный с отрубями
Похлебка овощная с лисичками и опятами
Суп – пюре гороховый на грибном бульоне
Суп бобовый
Суп – лапша по болгарски
Суп морковный с репой
Щи и борщи
Щи мясные со свежей капустой
Щи кислые со свининой
Борщ классический
Борщ с фасолью
Борщ украинский
Борщ украинский с галушками
Борщ с фрикадельками
Борщ болгарский
Борщ белорусский
Борщ грибной
Борщ вегетарианский с квашеной капустой
Раздел 2. Мясные блюда
Жаркое из свинины
Говядина жареная
Мясная запеканка с картофелем
Солянка мясная запеченная
Рулет картофельно-мясной
Биточки, запеченные по-кубански
Жаркое по-русски
Телятина, тушеная с овощами в сливочном соусе
Телятина, тушеная с томатами в пряном соусе
Способ приготовления
Телятина, тушеная с луком в сметанном соусе
Телятина, тушеная с грибами
Голова телячья, тушеная в горчично – чесночном соусе
Говядина, тушеная с овощами в сметане
Говядина, тушеная в собственном соку
Говядина, тушеная с фасолью и томатами
Говядина, тушеная в белом вине
Говядина, тушеная в горчично – сметанном соусе
Говядина в кисло сладком соусе
Говядина, тушеная с клюквой
Говядина пикантная
Говядина, тушеная с баклажанами
Биточки в сметанном соусе
Тефтели в томатном соусе
Мясной фарш с овощами
Гуляш говяжий
Азу в виноградном вине
Говядина, тушеная с айвой
Зразы, тушеные в томатном соусе
Говядина с черносливом по-румынски
Беф-строганов в сметанном соусе
Говядина, тушеная со стручками фасоли
Говядина, тушеная с луком и морковью
Говядина, тушеная в пиве
Баранина, тушеная с квашеной капустой
Баранина, тушеная с фасолью и томатами
Баранина, тушеная с рисом
Чанахи
Баранина, тушеная с овощами
Баранина, тушеная с яблоками и изюмом
Баранина, тушеная с луком
Баранина, тушеная в кефирно-горчичном соусе
Баранина, запеченная с яйцами
Баранина, тушеная в лимонном маринаде
Баранина, тушеная по-китайски
Долма с бараниной
Баранина, тушеная с чесноком
Жаркое из баранины
Жареный барашек
Свинина, тушеная с картофелем
Свинина, тушеная с капустой
Свинина, тушеная в белом вине
Свинина, тушеная с овощами
Свинина, тушеная с рисом
Свинина, тушеная по русски
Свиные фрикадельки
Свинина, тушеная с горохом
Свинина, тушеная в пиве
Свинина, тушеная по-белорусски
Запеканка из свинины
Свиные отбивные, тушеные с черносливом
Гуляш свиной
Свинина, тушеная в сливочном соусе
Свинина, тушеная в горчичном соусе
Свиная голова в чесночном соусе
Голубцы по-молдавски
Поросенок жареный
Свинина духовая
Кролик, тушеный в винно – сметанном соусе
Кролик с гречневой кашей
Жаркое из кролика
Кролик, тушеный в майонезе
Кролик, тушеный в молоке
Кролик с грудинкой, тушеный в вине
Заливное из кролика
Кролик, тушеный с грибами и овощами
Кролик, тушеный в винно – горчичном соусе
Кролик жареный
Раздел 3. Субпродукты
Печень
Язык
Почки
Рубец
Кишки
Мозги
Почки, тушеные в сметане
Почки, тушеные с грибами
Почки, тушеные в пивном соусе
Почки, тушеные в майонезе
Печень, тушеная в сметане
Печень, тушеная с шампиньонами
Печень, тушеная с яблоками
Печень, тушеная по-крестьянски
Печень, тушеная в молоке
Котлеты печеночные
Рубец, тушеный с гречневой кашей
Рубец, тушеный с овощами
Рубец, тушеный с рисом и овощами
Мясное ассорти в горшочках
Язык, тушеный в сливочном соусе
Язык, тушеный в винном соусе
Мозги запеченные
Мозги, тушеные в сметане
Пельмени с печенью, тушеные в грибном соусе
Печеночный паштет в горшочке
Раздел 4. Блюда из птицы
Курица, тушеная в сметане
Курица, тушеная с рисом и овощами
Курица, тушеная с фасолью
Курица, тушеная в лимонно чесночном соусе
Курица, тушеная в винном соусе
Курица, тушеная с шампиньонами
Курица, тушеная с зеленью и пряностями
Цыпленок, тушеный в апельсиновом соусе
Цыпленок, тушеный в сметано грибном соусе
Курица, тушеная с овощами
Чахохбили из курицы
Гуляш куриный в винном соусе
Куриные окорочка, тушеные в майонезно-горчичном соусе
Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе
Индейка, тушеная с капустой
Индейка, тушеная в винном соусе
Индейка в лимонно-сметанном соусе
Индейка жареная
Утка, тушеная с яблоками
Утка, тушеная с баклажанами
Утка, тушеная с морковью и репой
Утка, тушеная в лимонном соусе
Утка, тушеная с топинамбуром в винном соусе
Рагу утиное
Утка, фаршированная яблоками и гречневой кашей
Фаршированная гусиная шейка
Гусь, тушеный в винном соусе
Гусь, тушеный с рисом и грецкими орехами
Гусь с яблоками жареный
Раздел 5. Рыбные блюда
Особенности обработки рыбы
Рыба, тушеная в пивном соусе
Рыба, тушеная с картофелем в курином бульоне
Судак, тушеный в сметанном соусе
Окунь, тушеный в молочном соусе
Сом, тушеный в майонезе
Рыба, тушеная с овощами в чесночном соусе
Рыба, тушеная с овощами в сметано чесночном соусе
Скумбрия, тушеная с луком в лимонном соусе
Сом, тушеный в огуречном соусе
Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
Сардины, тушеные в чесночном соусе
Треска, тушеная в молочном соусе
Тефтели рыбные, тушеные в томатном соусе
Тресковые котлеты в томатном соусе
Лосось, тушеный в сметанном соусе
Форель, тушеная в винном соусе
Тефтели рыбные в горшочке
Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе
Караси, тушеные с яблоками
Камбала, тушеная с овощами в сливочно сметанном соусе
Судак, тушеный в винном соусе
Карп, тушеный в чесночном соусе
Судак, тушеный в яблочно – винном соусе
Тунец, тушеный в огуречном соусе
Треска, тушеная с капустой в винном соусе
Щука, тушеная в чесночном соусе
Рыба, тушеная с цветной капустой в винно сметанном соусе
Зубатка, тушеная со стручками фасоли
Окунь, тушеный с овощами в майонезе
Скумбрия, тушеная с болгарским перцем
Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
Окунь, тушеный с яблоками в винном соусе
Солянка рыбная
Рыба, тушеная в сметано горчичном соусе
Рыба, тушеная в томатно – кефирном соусе
Рыба, тушеная со свининой и грибами
Рыба, тушеная с грибами и картофелем
Рыба, тушеная с грибами в огуречном рассоле
Тресковая запеканка
Рыбная запеканка с томатным соусом
Рыбно – рисовая запеканка
Щука, запеченная с грибами в винном соусе
Треска, запеченная с картофелем в сметане
Окунь, запеченный с картофелем в томатном соусе
Хек, запеченный с овощами
Рыба, запеченная с луком и яйцами
Лосось, запеченный с грибами в сметане
Сазан, запеченный в хренно-сметанном соусе
Карп, запеченный с капустой
Рыбный паштет
Лещ запеченный
Камбала, запеченная в сметане
Рыба, запеченная с макаронами
Рыба, запеченная с картофелем и грибами
Осетрина, запеченная с белыми грибами
Рыбная поджарка
Осетрина жареная
Жаркое рыбное
Раздел 6. Приготовление блюд в гриле
Шашлык кавказский
Шашлык адыгейский
Шашлык свиной
Шашлык говяжий
Люля-кебаб
Потроха телячьи
Свинина на вертеле
Цыпленок, жареный со специями
Говядина, жареная в гриле
Телячьи котлеты, жареные в гриле
Кролик, жареный в гриле
Кролик на вертеле
Говядина, жареная в гриле
Говядина в остром соусе
Ребрышки свиные, жареные в гриле
Свинина, жареная на решетке
Окорок свиной, жареный в гриле
Бифштекс говяжий на вертеле
Говядина с овощами, жареные в гриле
Печень, жареная в гриле
Баранина, жареная в томатном соусе
Куриные окорочка, жареные на решетке
Куриные окорочка в винном маринаде
Курица, запеченная в фольге
Куриные окорочка, жареные в сухарях
Куриные грудки, жареные в соусе
Курица, жареная в горчичном соусе
Утка, жареная в гриле
Утка, запеченная в фольге
Гусь, жареный с медом
Гусь, жареный в вине
Индейка, жареная в винном соусе
Индейка, запеченная в фольге
Индейка, жареная на решетке
Скумбрия, запеченная в фольге
Осетрина на вертеле
Лосось в фольге
Форель, жареная в гриле
Треска, жареная в сухарях
Кальмары в фольге
Судак, жареный в сухарях
Карп, жареный в гриле
Палтус, запеченный в фольге
Тунец, запеченный с овощами в фольге
Раздел 7. Приготовление овощных блюд
Блюда из картофеля
Картофель, тушеный в сметане
Картофель, тушеный с репой и морковью
Картофель, тушеный с кабачками в томате
Картофель, тушеный с овощами в томате
Картофель, тушеный с баклажанами
Картофель, тушеный в горчичном соусе
Картофель, тушеный с грибами и мясом
Картофель, тушеный со свининой
Картофель, тушеный с печенью в томатном соусе
Картофель, фаршированный мясом
Картофель, фаршированный грибами
Картофельные клецки, фаршированные рыбой
Картофельная запеканка с ветчиной и сыром
Картофель, запеченный с квашеной капустой в молочном соусе
Картофельная запеканка с макаронами
Картофельная запеканка с брынзой и простоквашей
Картофельный пирог
Картофель, тушеный с фасолью в томатно сметанном соусе
Картофельная мусака с чечевицей
Картофельная запеканка в молочно яичной смеси
Картофельная запеканка с овощами
Картофель, тушеный по-румынски
Картофель, тушеный с грибами в молочном соусе
Блюда из капусты
Голубцы
Голубцы с мясом
Голубцы с рисом и овощами
Голубцы с картофелем
Голубцы с грибами
Голубцы с творогом
Голубцы ленивые
Капуста, запеченная с макаронами
Капуста, тушеная с грибами в сметанном соусе
Суфле из белокочанной капусты
Капуста, тушеная в молоке
Капуста, запеченная в сметане
Капуста, запеченная с рыбой и грибами
Капуста, тушеная в томатном соусе
Селянка
Капуста краснокочанная, тушеная
Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью
Кольраби, тушеная в сливочно масляном соусе
Рагу из кольраби
Кольраби, тушеная с морковью в сметане
Капуста цветная, запеченная в молочном соусе
Капуста цветная, запеченная с грибами
Суфле из цветной капусты
Капуста цветная, запеченная с ветчиной
Капуста брюссельская, запеченная с сыром
Капуста брюссельская, тушеная в сливочном соусе
Блюда из свеклы
Голубцы свекольные с мясом и овощами
Голубцы свекольные с творогом и овощами
Свекла, тушеная с овощами в сметане
Свекла, фаршированная мясом и рисом
Тыква, запеченная в сметане с яйцами
Тыква с фасолью, тушеные в сметанном соусе
Тыква, тушеная с яблоками в сливках
Тыква, запеченная с лапшой
Кабачки, тушеные с грибами в сметанном соусе
Кабачки, запеченные в белом соусе
Кабачки, запеченные по гречески
Кабачки, запеченные с картофелем
Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью
Кабачки, фаршированные овощами
Кабачки, запеченные с сыром
Кабачки, запеченные с овощами
Кабачки, фаршированные сыром
Кабачки ленивые
Лечо
Гуляш из сладкого перца
Сладкий перец, фаршированный рисом и грибами
Сладкий перец, фаршированный брынзой и творогом
Сладкий перец, фаршированный баклажанами
Сладкий перец, фаршированный овощами
Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом
Баклажаны фаршированные
Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Баклажаны, тушеные по итальянски
Баклажаны, тушеные по португальски
Рагу овощное с баклажанами
Баклажаны, запеченные с луком и томатами
Баклажаны, запеченные с сыром
Баклажаны, запеченные с брынзой
Баклажаны, тушеные с чесноком в сметано майонезном соусе
Помидоры, тушеные с чесноком
Помидоры, фаршированные рисом
Помидоры, запеченные с творогом
Помидоры, запеченные с сырным суфле
Помидоры по-домашнему
Помидоры, фаршированные грибами
Фасоль стручковая, тушеная в томате
Фасоль стручковая, запеченная с омлетом
Фасоль, тушеная с сосисками и помидорами
Фасоль, тушеная с картофелем в томатном соусе
Голубцы мясные, тушеные по молдавски
Способ приготовления
Раздел 9. Грибные блюда
Грибы, тушеные в сметане
Грибы, тушеные в сливках
Грибы, тушеные с картофелем
Грибная запеканка
Гуляш грибной
Грибы, запеченные с мясом
Грибы, запеченные с макаронами
Рыбно – грибная запеканка
Хлебно-грибная запеканка
Баклажанно-грибная запеканка
Солянка грибная
Жаркое из грибов
Шампиньоны, фаршированные белыми грибами
Грибная запеканка по-деревенски
Грибы, запеченные с макаронами
Раздел 10. Каши
Каша гречневая рассыпчатая
Каша гречневая крутая
Каша гречневая пуховая
Каша гречневая с курагой и черносливом
Каша гречневая с курицей
Каша гречневая с грибами в горшочках
Гречневая запеканка
Каша рисовая с сыром
Каша рисовая с тыквой и морковью
Каша рисовая с помидорами и грибами
Каша рисовая с грибами
Каша рисовая медовая
Каша рисовая с вином
Каша рисовая с фасолью
Запеканка рисовая с курагой
Рисовый пудинг
Рис по болгарски
Каша пшенная с морковью и яблоками
Каша пшенная с тыквой
Каша пшенная с овощами
Каша пшенная с грибами
Пшенная запеканка
Каша перловая с овощами
Каша перловая с горохом
Манная запеканка
Тефтели манные, запеченные
Каша пшенично гречневая
Каша кукурузная с сухофруктами
Раздел 11. Мучные и молочные запеканки
Макаронник с сыром
Макароны, запеченные с яйцами в томатном соусе
Макароны, запеченные с белыми грибами
Макароны, запеченные с творогом и орехами
Макароны, запеченные с мясом в тесте
Фаршированные булочки
Запеканка из белого хлеба с брынзой
Творожная запеканка
Картофельно-творожная запеканка
Морковно-творожная запеканка
Хлебно-творожная запеканка
Творожно-рисовая лепешка
Рулет творожный
Творожно-рисовый пудинг
Творожно-овсяный пудинг
Творожно-гречневое суфле
Раздел 12. Изделия из теста
Пирожки с капустой
Пирожки с грибами
Пирожки с мясом
Пирожки слоеные с мясом
Пирожки с яблоками
Кулебяка с капустой
Кулебяка с мясом
Расстегаи с мясом
Расстегаи с рыбой
Пирог луковый
Пирог с рыбой и картофелем
Хачапури (на дрожжевом тесе)
Хачапури (на пресном тесте)
Пирог сырный
Пирог яблочный
Пирог маковый
Пирог лимонный
Пирог вишневый
Пирог с вареньем
Пирог слоеный с повидлом
Пирог с творогом
Пирог со сгущенным молоком
Пирог ореховый
Пирог с ягодами
Кулич старинный
Кулич с маком
Кулич быстрый
Пицца по русски
Пицца картофельная
Пицца дачная
Пицца с грибами
Бисквит ванильный
Бисквит лимонный
Бисквит с какао
Бисквит с яблоками
Бисквит с клюквой
Бисквит сметанный
Рулет бисквитный с повидлом
Рулет бисквитный с орехами и медом
Рулет бисквитный шоколадный
Кекс лимонный
Кекс миндальный
Кекс ореховый
Кекс черничный
