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Rumänische Süßspeise

Ein rumänisches Dessertrezept. Lapte de pas?re ist eine einfache Nachspeise die mit wenigen Zutaten schnell und unkompliziert zubereitet werden kann. Als Kind konnte ich nie genug davon bekommen.

 Zutaten:

 1 l Milch

 3 Eier

 eine Prise Salz

 3 EL Zucker

 1 EL Vanillepudding Pulver

 1 Vanillezucker

 Zitronenschale

Zubereitung:

Das Eiweiß vom Eigelb trennen und in zwei separate Schüsseln geben. Die Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen. Dies am besten im Wasserbad tun, damit die Milch nicht anbrennt. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Einen Esslöffel in die kochende Milch eintauchen, damit sich dieser erwärmt. Nun mit dem warmen Löffel etwas Eischnee in die leicht kochende Milch geben und warten bis er etwas fest wird. Wenn der Eischnee fest geworden ist, mit einem Sieb aus der Milch holen und in eine Schale legen. Das Eigelb mit Zucker verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht. Danach das Vanillepulver langsam dazugeben und weiter rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Eigelbmasse in die warme, aber nicht kochende Milch geben und verrühren. Anschließend die Milch einmal kurz aufkochen. Danach eine abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Wenn die Sauce abgekühlt ist, Vanillezucker zufügen. Die Eischnee Klumpen mit der Vanillesauce begießen und warm oder kalt servieren.