Читать книгу Китайская диетология - Ксения Фомина - Страница 2
Оглавление5 элементов на кухне
Элемент Металла и Осенняя пища
Элемент Воды и Зимняя пища
Элемент Дерева и Весенняя пища
Элемент Огня и Летняя пища
Оздоровления 5-ти органов- цзан с помощью питания
Китайские рецепты коррекции веса
Восточный подход к питанию детей и подростков
Ключ к молодости или блюда, восполняющие Ян
Лучшие рецепты на каждый день
Китайская диетология – это система, возникшая в результате наблюдения за природой и заключающаяся в восстановлении здоровья и предотвращении болезней посредством приема пищи. Восточные врачи уделяли много времени изучению вопросов питания. Доказательством этого являются древние китайские трактаты, дошедшие до наших дней, такие как текст «О ценных рецептах», в котором Сун Симиао (581—682) посвящает диетотерапии главу под названием «Пищевая терапия», а также книга Основные правила диетологии, в котором имперский врач и диетолог Ху Сихуэй собирает рекомендации по поддержанию здоровья с помощью правильного питания. Несмотря на древность, принципы китайской диетологии до сих актуальны.
Основным преимуществом этой древней системы питания является ее большая гибкость и адаптируемость, благодаря чему рацион разрабатывается в каждом конкретном случае исходя из физиологических потребностей и характера каждого человека. Пища приспосабливается к условиям окружающей среды. Важно выбирать те продукты, которые способствуют естественному потоку энергии, характерному для каждого времени года.
Диетотерапия – это способ интеграции заботы о здоровье в повседневную жизнь, таким образом, образуя связь между медициной и привычками пациента.
Китайская традиция на протяжении веков научилась познавать свойства пищи, следуя законам Инь и Ян, придавая еде различные свойства на основе таких критериев, как ее вкус, температура, цвет или способ приготовления.