Советы специалиста. О продуктах питания

Советы специалиста. О продуктах питания
Автор книги: id книги: 595620     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 86 руб.     (0,93$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Здоровье Правообладатель и/или издательство: Республиканское унитарное предприятие "Издательство "Вышэйшая школа" Дата публикации, год издания: 2009 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-985-06-1481-0 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Приведена общая характеристика продуктов питания растительного и животного происхождения, показано, чем именно полезен тот или иной пищевой продукт, в каком виде его лучше использовать в питании, как лучше сохранять пищевые продукты в цельном, непереработанном виде, наиболее предпочтительном с точки зрения полезности для здоровья и минимального разрушения в пище витаминов, ароматических и прочих ценнейших веществ. Для широкого круга читателей.

Оглавление

Лариса Микулович. Советы специалиста. О продуктах питания

Предисловие

Компоненты пищи и их влияние на организм человека

Основные продукты питания

Зерномучные продукты

Зерно

Крупы

Зернобобовые

Пищевая ценность зерна, круп и зернобобовых

Мука

Макаронные изделия

Хлебобулочные изделия

Плодоовощные продукты

Фрукты

Ягоды

Цитрусовые

Субтропические и тропические плоды

Орехоплодные

Картофель и корнеплоды

Луковые овощи

Капустные овощи

Салатно-шпинатные овощи

Десертные овощи

Томатные овощи

Тыквенные овощи

Переработанные плоды и овощи

Грибы

Крахмал. Сахар. Мед

Крахмал и крахмалопродукты

Сахар

Сахарозаменители-подсластители

Мед

Кондитерские изделия

Вкусовые товары

Общие сведения

Алкогольные напитки

Слабоалкогольные напитки

Безалкогольные напитки

Чай

Кофе и кофейные напитки

Какао

Приправы и пряности

Пищевые жиры

Молочные продукты

Молоко и сливки

Кисломолочные продукты

Молочные консервы

Масло сливочное

Сыры

Мороженое

Яйца и продукты их переработки

Мясо и мясопродукты

Пищевая ценность мяса и мясопродуктов

Классификация свежего мяса

Субпродукты

Мясные полуфабрикаты

Колбасные изделия

Мясные копчености

Мясные консервы

Влияние мясных продуктов на организм человека

Рыба и нерыбные продукты водного происхождения

Сохраняемость продуктов питания в свежем виде и восстановление их потребительских свойств

Факторы, влияющие на сохранность продуктов питания

Пищевая непереносимость и побочные эффекты термообработки и неправильного хранения продуктов питания

Приложения

1. Продолжительность тепловой обработки некоторых продуктов

2. Потери пищевых веществ при основных типах кулинарной обработки продуктов, %

Рекомендуемая литература

Отрывок из книги

Проблема сохранения здоровья и увеличения продолжительности жизни человека всегда являлась и продолжает оставаться одной из самых важных и актуальных.

Условия жизни современного человека в корне отличаются от тех, к которым в течение многих тысячелетий готовила нас эволюция. Еще каких-то сто лет назад не стоял вопрос об окружающей среде, образе жизни, питании. Сегодня же мы дышим загрязненным воздухом городов, пьем воду, в лучшем случае очищенную какими-либо техническими средствами, едим зачастую в режиме fast food (быстрое питание), живем в условиях постоянного шума, гиподинамии, стрессов, смены часовых поясов, климатических изменений и т. д.

.....

Минеральные вещества в отличие от вышеперечисленных пищевых веществ не могут образовываться живыми организмами, а должны поступать с водой, пищей растительного или животного происхождения уже аккумулированными из окружающей среды. Например, поваренная соль (источник натрия и хлора) поступает в организм человека при подсаливании пищи, минуя пищевую цепь растение – животное – человек, либо с полуфабрикатами и готовыми изделиями.

Минеральные вещества подразделяются на макро- и микроэлементы. Основные макроэлементы – натрий, калий, кальций, фосфор, магний. Жизненно необходимыми для организма микроэлементами являются железо, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, цинк и др.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Советы специалиста. О продуктах питания
Подняться наверх