Оглавление
Лев Орлов. Выращивание микрозелени в промышленных масштабах
Вступление
Часть 1. Основы промышленного выращивания микрозелени
Что такое микрозелень и её рыночный потенциал
От горшка на окне до промышленных объёмов
Почему рынок её «хочет» и кто этот «кто»
Ценник не как на укроп: экономика маленького ростка
Преимущества вертикального фермерства
Экономия пространства и независимость от локации
Контроль над всем и вся
Эффективное использование ресурсов
Чистота и безопасность продукции
Увеличение урожайности и скорость оборота
Ключевые принципы агротехники
Четыре кита успеха
Танец параметров, а не одиночное выступление
Экономические аспекты и рентабельность
Из чего складывается ваш инвестиционный пазл
Ежемесячная математика: доходы минус расходы
Когда проект окупится и начнет приносить прибыль
Как управлять рисками и не слить бюджет
Юридические нормы и сертификация продукции
Легализация хозяйствующего субъекта
Санитарные требования и производственный контроль
Сертификация: добровольно, но очень желательно
Этикетка: ваш молчаливый продавец
Часть 2. Проектирование и оснащение вертикальной фермы
Выбор и подготовка помещения
Критерии выбора: четыре кита вашего помещения
Подготовка: от грубого бетона к чистому цеху
Зонирование: разделяй и властвуй
Климатическое оборудование: свет, вентиляция, полив
Свет: ваше искусственное солнце
Воздух: невидимая сила роста
Вода: искусство своевременного полива
Многоярусные установки и системы орошения
От полки до экосистемы: как спроектировать ярус
Живая вода: выбираем систему орошения
Автоматизация процессов и управляющее ПО
С чего начинается умная ферма: датчики и контроллеры
Сердце системы: управляющее программное обеспечение (ПО)
Экономика автоматизации: считать не только деньги, но и время
Будущее уже здесь: Интернет вещей (IoT) и облачные технологии
Безопасность и энергоэффективность
Автоматика, которая страхует
Энергия: как не отапливать улицу
Часть 3. Технологический цикл производства
Подбор и подготовка семенного материала
Что такое хорошие семена для микрозелени и где их искать
Лучшие кандидаты: с чего начать бизнес и что выращивать для души
Подготовка семян: магия, которая происходит до посева
Субстраты и питательные растворы
Что такое субстрат и зачем он вообще нужен
Основные типы субстратов: выбираем «стол» для нашего зеленого банкета
Питательные растворы: готовим «умный коктейль» для роста
Практика: как собрать свою систему питания
Посев, выращивание и контроль параметров
Искусство равномерного посева
Фабрика роста: свет, вода, воздух
Контроль и ещё раз контроль: данные как суперсила
Борьба с болезнями и вредителями
Когда стерильность – не паранойя, а норма
Бич номер один: плесень и грибковые инфекции
Незваные гости: насекомые и другие вредители
Стратегия, а не паника
Сбор, обработка и хранение урожая
Когда наступает идеальный момент для сбора
Технология сбора: от ножниц до комбайна
Что делать после среза: мойка, просушка, охлаждение
Упаковка как искусство сохранения жизни
Логистика холода: от фермы до вилки
Часть 4. Организация бизнес-процессов
Бизнес-модель и план запуска
Из чего состоит ваш бизнес-пазл
Считаем не в уме, а на бумаге (или в таблице)
Дорожная карта: от мечты до первой зелени на полке
Формирование команды и распределение ролей
Кого ищем, или Портрет идеального экипажа
Не просто сотрудники, а соратники
Распределение задач и коммуникация: чтобы все были в одной теплице
Управление затратами и логистикой
Из чего складывается себестоимость вашего зеленого листа
Как найти и залатать дыры в бюджете
Танго с грузовиком: выстраиваем логистическую цепочку
Цифры, которые должны стать вашими лучшими друзьями
Контроль качества на всех этапах
От семечка до ростка: входной контроль
Поточный контроль: когда ферма – это живой организм
Финальный аккорд: упаковка, хранение, транспортировка
Часть 5. Маркетинг и сбыт продукции
Анализ рынка и целевая аудитория
Кто ваш покупатель: портрет целевой аудитории
Что происходит на рынке: смотрим по сторонам
Цена вопроса: как оценить свой продукт
Брендинг и упаковка
Из чего рождается имя
Упаковка: между функцией и эмоцией
История, которая продает
Каналы сбыта: B2B и B2C
Продажи бизнесу: стабильность и объемы
Продажи людям: эмоции и маржа
Собираем пазл: гибридная модель
Ценообразование и работа с клиентами
Как найти свою цену
Искусство разговора с клиентом
От одной продажи – к долгосрочным отношениям
Построение долгосрочных партнерств
От транзакции к отношениям
Цена против ценности
Договор на бумаге и договор по душам
Часть 6. Масштабирование и оптимизация
Стратегии роста и расширения производства
Куда расти: три основных вектора
Когда пора расширяться: ищем сигналы
Инструменты масштабирования: не только новые стеллажи
Осторожно: подводные камни роста
Внедрение новых технологий и культур
Когда и зачем расширять ассортимент
Выбор и адаптация новых культур
Интеграция новых технологий в существующий процесс
Анализ эффективности и ключевые метрики
Что считать, чтобы не просчитаться
Как превратить цифры в действия
Устойчивое развитие и экологичность
Энергия: самый большой камень преткновения
Вода: капля за каплей
Отходы: где наш мусор, там наше сокровище
Социальная ответственность: мы растем не только растения
Сертификация и прозрачность
Часть 7. Будущее отрасли и инновации
Тренды в агротехнологиях и потребительских предпочтениях
Куда дует технологический ветер
Чего на самом деле хотят люди
Собираем пазл будущего
Интеграция с умным городом и локальными сетями
Ферма как городская коммунальная служба
От двоих до многих: построение локальной пищевой сети
Технологический стык: данные как валюта
Перспективы роботизации и искусственного интеллекта
Как ИИ учится «видеть» растения
Роботы: от грузчиков до хирургов
Умная ферма как единый организм
Вместо заключения: Начало вашего пути
