Читать книгу Resumen Completo: El Estudio De China (The China Study) - Basado En El Libro De T. Colin Campbell Y Thomas M. Campbell II - Libros Maestros - Страница 4

A principios de los años ochenta, el bioquímico nutricional T. Colin Campbell, PhD de la Universidad de Cornell, en colaboración con investigadores de la Universidad de Oxford y la Academia China de Medicina Preventiva, emprendieron uno de los estudios nutricionales más completos jamás llevados a cabo, conocido como el Proyecto de China. En ese momento, China presentó a los investigadores una oportunidad única. La población china tendía a vivir en la misma área durante toda su vida y a consumir los mismos tipos de alimentación, únicos para cada región. Estos tipos de alimentación (bajos en grasa y altos en fibra alimentaria y materiales vegetales) también se contrastaban completamente con las dietas abundantes de los países occidentales. La verdadera naturaleza basada en plantas de los tipos de alimentación en la China rural proporcionó a los investigadores una oportunidad para comparar los tipos de alimentación basados en plantas con las dietas basadas en productos de origen animal.

Uno de los profesionales autor del informe nos describe de forma convincente cómo confiaba de niño y de joven en las proteínas de origen animal. Su tesis doctoral también apuntaba en dicha dirección. Deseaba ayudar a la humanidad a mejorar su salud abogando por un mayor consumo de carne, leche y huevos. Con esta idea trabajó varios años en Filipinas.

Durante diez años, el objetivo principal de su trabajo consistió en garantizar a través de centros educativos de autoayuda que los niños ingirieran la mayor cantidad posible de proteína de origen animal. No obstante, descubrió que ¡los niños cuyas dietas tenían la mayor cantidad de proteínas eran los que más posibilidades tenían de contraer cáncer de hígado!

Más tarde, tuvo conocimiento de unos ensayos realizados en la India sobre grupos de ratas que mostraban resultados similares, y que no fueron considerados creíbles. Los experimentos de su propio equipo con ratones transgénicos llegaron a idénticos resultados: no son los genes los que determinan si una persona será víctima de uno de los diez motivos principales que conducen a la muerte, sino lo que come.

Los resultados de los ensayos que realizó con su equipo durante 27 años, financiados por las instituciones nacionales más reputadas, fueron comprobados una segunda vez por parte de una serie de prestigiosas publicaciones científicas.

No todas las proteínas favorecían la aparición del cáncer, pero la caseína, que representa hasta el 87 % de las proteínas de la leche de vaca, fomentaba todas las etapas del proceso cancerígeno. Las plantas, en cambio, proporcionaban proteínas no peligrosas.

Cuatro décadas de investigación biomédica, incluidos los hallazgos de un programa de laboratorio de larga duración, demuestran a través de impactantes resultados que comer adecuadamente puede salvarte la vida -escribe Campbell en consecuencia- y enumera los siguientes beneficios:

El cambio de dieta puede conseguir que los pacientes diabéticos abandonen su medicación.

Las enfermedades coronarias pueden revertirse mediante meros cambios en la dieta.

El cáncer de mama se relaciona con los niveles de hormonas femeninas en la sangre, determinadas por los alimentos ingeridos.

Consumir productos lácteos puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata.

Los antioxidantes presentes en frutas y hortalizas promueven un mejor rendimiento mental en la vejez.

Los cálculos en los riñones se pueden prevenir mediante una dieta sana. La diabetes tipo 1, una de las enfermedades más devastadoras que puede sufrir un niño, está vinculada a los hábitos alimentarios infantiles.

Estas conclusiones surgieron tras la realización de un estudio global con 6500 habitantes de un gran número de provincias en la China rural. Se trata de un estudio en el que tomaron parte dos universidades norteamericanas y una china bajo la dirección del autor de este informe.

Finalmente, Campbell menciona en su introducción que los límites entre política, gobierno, industria de la alimentación, empresas farmacéuticas, ciencia y medicina se han difuminado a lo largo del tiempo. Los perdedores son la justicia y la salud. Y como no se reconoce, resulta más peligroso que la corrupción.

El resultado es una ingente cantidad de información errónea por la cual el consumidor promedio estadounidense paga dos veces. En primer lugar, contribuyen a que las investigaciones se lleven a cabo mediante el dinero de sus impuestos y, en segundo lugar, pagan cuidados sanitarios para tratarse enfermedades que se hubieran podido prevenir