Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
От автора
У бабушкиной плиты
Лапша «Монастырская»
Медовая коврижка
Лепешки на сметане
Моченые яблоки
Новые веяния
Дрожжевой пирог
Блины
Лимонад (оранжад) домашний
Варенье из боярышника
Уроки домоводства
Яблочный пирог
Сама элегантность
Омлет с рыбой
Яичница с помидорами от Марины
От сессии до сессии…
«Зеленая» начинка для пельменей
«Вторая русская революция»
«Красная икра» из селедки
Салат «Загадка»
Салат «Счастье бомжа»
Домашние «шпроты»
Вкус «Благородной Бухары»
Бухарский плов
Кабоб
Шурпа бухарская с лапшой
Корейская морковка
Дона шюрак
Рецепты от наших читателей
Фаршированная «чудо-тыква»
Горбуша с лапшой «по-китайски»
Пирог к чаю
Мясной рулет с грибами
Клубничный сорбет
Бутерброды со шпротами
«Самые экологичные»
Салат «Гнездо певчего дрозда»
Форшмак по-казански
Маринованные помидоры с луком
С миру по нитке
Рыба с лимонным соком и кориандром
Оладьи из икры
Гуляш «праздничный»
Грибы с фасолью
Салат «Хибинский»
Открытый пирог с конфетами
Печерские застолья
Начинка для пирогов и пирожков из соленых огурцов
Тыква с фруктами в горшочке
Борщ «Волго-Дон»
Пирог на кефире
Пикник у обочины
Торт «Походный»
Шулюм
Кулеш
Куриное филе по-походному
Полезно и приятно
Паста-«замазка»
Салат «Пикантный»
Запеканка из печени с овощами
Диетические подливки к мясу и рыбе
Пастеризованная мойва
Желейный «торт»
Травы, травы…
«Зеленые» оладьи
Сироп из одуванчиков
В раннем детстве я очень не любила есть. Скормить мне что-нибудь более калорийное, чем арбуз или черешня, было настоящим квестом для моих родителей. Им приходилось воевать за каждую съеденную ложку. Как говорится, в чем только душа у ребенка держалась. Но потом как-то незаметно ситуация начала меняться. Помню, как «осваивала» продукт за продуктом, удивляясь их съедобности. Обнаружила, что в крутом яйце вкусен не только желток, но и «похожий на сало» белок. Что «противный-кислый» творог, если его сдобрить сметаной, становится похож на мороженое. И даже гороховый суп, если в него добавлена томатная паста и специи, тоже намного вкуснее. В этом и состояло открытие – любую еду можно приготовить так, что пальчики оближешь. А можно и наоборот. Главное – знать, как. И лучше это делать самой.
Начались первые кулинарные опыты, большей частью неудачные. Знаменитая «Книга о вкусной и здоровой пище» 1952 года выпуска стала любимым чтением в каникулы и выходные дни. То есть сначала я с упоением разглядывала красочные картинки всяких яств, а уж потом решилась приготовить что-нибудь по предложенным рецептам. Взрослые ворчали, что незачем зря переводить продукты, но я не сдавалась. Кроме упомянутой книги, штудировала и другие: «Приятного аппетита» Х. Кноблоха и Л. Гюнтер (1974 г.), «Домашняя всезнайка» К. Бибикова (1973 г.) и другие. Завела особую тетрадку, куда наклеивала интересные рецепты, вырезанные из газет и журналов. Обменивалась рецептами с подружками. Так делали многие хозяйки, поскольку книги, в том числе и кулинарные, были в дефиците, а про интернет-ресурсы тогда и не слыхали. Больше всего мне почему-то хотелось готовить и пробовать экзотические блюда – из кавказской, индийской и арабской кухни, острые и пряные, навевающие мечты о дальних путешествиях.
.....
Муку просеять на стол холмиком, сделать посередине углубление, вбить туда яйцо, всыпать сахар, положить сметану, размешать. Затем добавить размягченное, но не растаявшее масло. Всыпать соду и соль. Замесить довольно крутое тесто – оно не должно прилипать к рукам. Раскатать его пластом около 1 см, выемкой или стаканом вырезать любые фигурки. Можно украсить их изюмом, ягодами из варенья, орешками. Положить на противень, смазанный маслом, наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать при температуре 180—200 градусов.
И, конечно, каждые лето и осень у нас в доме, как и у всех соседей, делались заготовки на зиму. Про домашние «закрутки» тогда еще не слышали, продукцию раскладывали в банки под полиэтиленовые крышки, в бочонки и кадушки. Варили варенье, сушили яблоки, солили огурцы и помидоры, мочили яблоки-антоновку, квасили капусту.
.....