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Luis Octavio González Salcedo. Alternativas de aprovechamiento de los residuos en la agroindustria
Lista de figuras
Lista de tablas
Lista de siglas
Los autores
Introducción
Referencias
Introducción
Residuos y subproductos en la producción agrícola
Residuos y subproductos en la cadena agroindustrial
Agroindustria de frutas y otros vegetales
Banano (Musa paradisiaca)
Mango (Manguifera indica L.)
Mora (Rubus glaucus)
Maracuyá (Passiflora edulis)
Uva (Vitis vinifera)
Guayaba (Psidium guajava L.)
Zapallo (género Cucurbita)
Papa (Solanum tuberosum)
Aguacate (Persea americana Mill.)
Caña de azúcar (Saccharum officinarum)
Cereales: maíz (Zea mays) y arroz (Oryza sativa)
Oleaginosas: palma de aceite (Elaeis guineensis)
Café (Coffea)
Conclusiones
Limitaciones
Prospectiva
Referencias
Introducción
Aprovechamiento de subproductos para la obtención de ingredientes funcionales
Extracción con fluidos supercríticos (EFS)
Caso de estudio: obtención de aceites a partir de semillas de guanábana (Anonna muricata L.)
Extracción con líquidos presurizados (PLE)
Caso de estudio: etanol presurizado en la extracción de compuestos bioactivos en piel de mango (Mangifera indica L.)
Extracción asistida por microondas (EAM)
Caso de estudio: obtención de compuestos antioxidantes a partir de epicarpio de mango (Mangifera Indica L.) usando extracción asistida con microondas
Extracción asistida por ultrasonidos (EAU)
Caso de estudio: extracción de sustancias activas del epicarpio de mango común (Mangifera indica L.) empleando ultrasonido
Tendencias futuras
Conclusiones
Referencias
Introducción
Estructura y biosíntesis de pigmentos naturales
Carotenoides
Flavonoides
Betalaínas
Extracción y análisis de pigmentos naturales. Extracción
Purificación y fraccionamiento
Análisis y cuantificación
Residuos de vegetales: una fuente de carotenoides
Residuos de vegetales: una fuente de antocianinas
Residuos de vegetales: una fuente de betalaína
Conclusiones y perspectivas futuras
Referencias
Introducción
Oxidación de alimentos que origina oscurecimiento
Oscurecimiento enzimático de frutas y hortalizas
Concentración de sustrato
Disponibilidad de oxígeno
pH
Temperatura
Actividad de agua
Control del oscurecimiento enzimático
Acción sobre la enzima
Acción sobre los sustratos
Acción sobre productos de la reacción química
Recubrimientos comestibles
Modificación de la atmósfera
Uso de antioxidantes en el oscurecimiento enzimático de vegetales
Aceites esenciales
Otras tecnologías para el control del oscurecimiento enzimático
Reportes de estudios enfocados a la reducción del oscurecimiento enzimático en frutas y hortalizas
Conclusiones
Referencias
Introducción
Calorimetría diferencial de barrido (DSC)
Análisis termogravimétrico (TGA)
Difracción de rayos X (DRX)
Espectroscopía infrarroja con transformada de Fourier (FTIR)
Reología de soluciones: curvas de flujo
Algunas investigaciones recientes
Conclusiones
Referencias
Introducción
Breve panorama histórico
Algunas propiedades físicas de los sistemas nanoscópicos
Revisión de literatura
Principales métodos para la síntesis de nanopartículas metálicas
Uso de biomasa como agente para la síntesis de nanopartículas metálicas
Aplicaciones futuras de las nanopartículas metálicas de interés en la agroindustria
La nanotecnología: un mundo de contrastes
Principales técnicas para la caracterización de nanopartículas metálicas
Espectroscopía ultravioleta-visible (UV-Vis)
Dispersión dinámica de luz (DLS)
Carga superficial: potencial zeta (pZ)
Microscopía electrónica de barrido (SEM)
Microscopía electrónica de transmisión (TEM)
Conclusiones
Referencias
Introducción
Biomasa residual como fuente de energía
Fundamentos de la bioenergía
Bioenergía y balance de carbono
Retos actuales de la bioenergía
Contexto internacional y nacional de la bioenergía
Procesos de conversión bioenergética a partir de biomasas residuales
Clasificación general de los procesos de conversión energética
Procesos fisicoquímicos
Procesos termoquímicos
Combustión
Gasificación
Pirólisis
Licuefacción
Procesos bioquímicos
Fermentación alcohólica
Digestión anaerobia
Criterios para la selección de un proceso de conversión energética de biomasa
Humedad
Composición química
Estado de desarrollo tecnológico
El concepto de biorrefinería
Clasificación
Consideraciones económicas y ambientales
Experiencias relevantes del Grupo de Investigación en Eficiencia Energética y Energías Alternativas (GEAL) en bioenergía
Inventario y caracterización de biomasas residuales de la región
Obtención de biodiésel a partir de biomasas residuales oleaginosas
Evaluación del potencial de producción de biogás (metano) a partir de residuos pecuarios y agroindustriales
Apoyo a cursos de pregrado y posgrado
Participación en la línea de investigación de la RECIEE Diagnósticos tecnológicos integrales, con proyectos de implementación de SGIE en nueve empresas del Valle del Cauca
Referencias
Introducción
Conceptos sobre los materiales compuestos. Definición de material compuesto
Reforzamiento
Fibras vegetales usadas como refuerzo de materiales compuestos. Generalidades sobre las fibras naturales y vegetales
Aplicación de fibras vegetales en materiales compuestos
Residuos de origen vegetal usados como materia prima de materiales compuestos
Ejemplos de aprovechamiento de residuos vegetales
Obtención y extracción de fibra de guadua a partir de elementos residuales
Obtención y extracción de fibra de la estopa de coco y su uso como refuerzo de estructuras en concreto
Elaboración de un material compuesto a partir de residuos de madera embebidos en almidón de yuca
Elaboración de un material compuesto usando residuos de guadua embebidos en matrices de almidón de yuca
Referencias
Introducción
Sangre bovina
Obtención de sangre de bovino
Usos de la sangre bovina
Harina de sangre
Proteínas de sangre bovina
Utilización de la sangre bovina en sectores no alimentarios
Plasma sanguíneo bovino
Obtención y propiedades funcionales del plasma sanguíneo bovino
Propiedades emulsificantes
Propiedades gelificantes
Mejorador de textura y propiedades sensoriales
Retención de agua
Propiedades antioxidantes
Suplementación proteica con plasma bovino
Plasma como componente de medios para cultivos sumergidos
Cultivo de bacterias probióticas
Plasma sanguíneo como componente de medios de cultivo especiales
Hidrólisis de plasma sanguíneo
Conclusiones, limitaciones y perspectivas
Referencias
Índice temático
