Читать книгу Verse Power Vruchten - Luke Eisenberg - Страница 3

Het kiezen van de juiste vruchten

Theoretisch kan een fruitsalade naar believen worden samengesteld. Sommige vruchten zijn echter minder geschikt om te mengen met andere soorten fruit, omdat ze door hun consistentie minder geschikt zijn om te worden gemengd met andere soorten fruit. Hiertoe behoren rijpe kiwi's, vijgen, abrikozen, pruimen en frambozen. Deze zijn of te zacht, verliezen te veel vocht of vallen uit elkaar zoals frambozen. De fruitsalade wordt zo snel modderig of waterig. Als u nog steeds niet zonder de heerlijke vruchten wilt, kunt u ze direct voor het opdienen op de fruitsalade leggen.

Tot de meest populaire fruitsalades behoren appels, peren, ananassen, druiven, perziken, meloenen, grapefruit, sinaasappels en bananen. Uiteraard kunnen ook andere soorten fruit worden gebruikt. Mango, papaja of kokosnoot, bijvoorbeeld, geven een vleugje exotisme. Als u uw gasten wilt verrassen met een visueel aantrekkelijke fruitsalade, kunt u de vruchten ook selecteren op basis van kleuraspecten en een monochroom of zeer kleurrijk dessert tevoorschijn toveren.

Tips voor de verwerking van fruit

Veel vruchten worden na het snijden helaas snel bruin - waardoor de fruitsalade lelijk wordt. Dit kan echter worden voorkomen door toevoeging van citrusvruchten of wat citrussap. Hierdoor behouden appels en peren niet alleen hun mooie kleur, de zuurtegraad van de citrusvruchten ronden ook het verder zoete aroma van de fruitsalade perfect af. De appels en peren behouden niet alleen hun mooie kleur, maar ook de zuurtegraad van de citrusvruchten ronden het verder zoete aroma van de fruitsalade perfect af. Als je het nog zoeter wilt, kun je het fruit marineren met honing of vruchtensap of het bestrooien met kristalsuiker en het in laten trekken. Hierdoor ontstaat een zoet vruchtensap dat direct kan worden gebruikt als dressing voor fruitsalades. Als de fruitsalade uitsluitend bestemd is voor volwassenen, kan de vrucht ook vooraf in likeur worden geweekt of kan de salade worden geraffineerd met de alcohol op basis van fruit.

Dressing voor de fruitsalade?

In tegenstelling tot groene salades, die meestal te droog zijn zonder dressing, heeft een verse fruitsalade geen dressing nodig omdat het fruit meestal veel water bevat. Toch eten veel mensen de fruitsalade graag in combinatie met room, yoghurt, kwark of pudding. Crème is waarschijnlijk de variant met de meeste calorieën, maar het vet dat het bevat is een goede smaakdrager. Een meer figuurvriendelijk alternatief is een dressing van yoghurt of magere kwark. Dit kan gezoet worden met honing, hele rietsuiker, vruchtensap, dextrose of fructose en krijgt een interessante frisse of aromatische toets van kruiden zoals munt, citroenmelisse of koriander.