Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Часть 1. Основы вегетарианского питания
Глава 1. Люди – не хищники
Глава 2. Подбираем продукты
Что же нужно есть веганам и вегетарианцам, чтобы быть здоровыми?
Как быть вегетарианцем осенью и зимой?
Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты
Глава 1. Салаты и закуски
Салат из кабачков и авокадо
Салат из кабачков и моркови
Салат с цуккини и брынзой
Рулет с сыром и орехами
Овощной салат с пармезаном
Сорбет из помидоров
Салат из жареных перцев
Австрийский весенний салат
Фасолевый салат по-мексикански
Салат с фасолью и баклажанами
Горячий картофельный салат с фасолью
Салат из пророщенной чечевицы
Салат из нута
Марокканский картофельный салат с маслинами
Картофельный салат «Русский»
Салат из спаржи и фасоли
Овощной салат с маринованной спаржей
Тыквенный салат с рисовой вермишелью
Тыквенно-яблочный салат с клюквой
Салат с тыквой и сливами
Салат из дайкона с овощами
Салат с сельдереем и зеленым луком
Глава 2. Супы
Щи из крапивы
Легкий суп с сельдереем
Суп-пюре с сельдереем и луком-пореем
Овощной сливочный суп
Суп с гренками
Летний суп с пармезаном
Овощной суп с зеленым маслом
Суп с кольраби
Томатный суп с овощами
Томатно-клубничный гаспаччо
Томатный суп с рисовой лапшой
Индийский чечевичный суп-пюре
Суп «Кичри»
Суп-пюре с чечевицей
Суп из спаржи
Тыквенный суп с апельсинами
Постная солянка
Глава 3. Основные блюда
Голубцы с грибами
Веганская долма
Пхали из овощей
Рататуй с виноградом
Квашеная капуста, тушенная с яблоками
Запеканка из молодой капусты
Рис с арахисом и соусом песто
Рис с фасолью и ананасами
Рагу из крупной белой фасоли
Стручковая фасоль в томатном соусе
Лобио
Стручковая фасоль и лук-порей во фритюре
Чечевица с овощами
Чечевица и рис слоями
Котлеты из чечевицы с изюмом
Чечевица с кокосовым молоком
Чечевичные зразы с тофу
Тофу с имбирем и кунжутом
Кускус с овощами
Острые баклажаны с мятой
Спагетти с кисло-сладкими баклажанами
Тальятелле с овощами гриль
Запеканка из соевого мяса
Перец, фаршированный соевым мясом
Темпе с рисом
Заварные картофельные оладьи
Картофель по-испански
Запеченный картофель с дижонской горчицей
Картофельные клецки по-венски
Белые грибы в томатном соусе
Вяленые помидоры
Овощной шашлык
Димлама
Пряная запеченная тыква
Гречневая лапша с овощами
Овощи, приготовленные на решетке
Овощи в имбирном соусе
Глава 4. Десерты и выпечка
Яблоки, запеченные с сухофруктами
Венские яблоки
Яблочные полоски
Яблочный пирог
Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер)[1]
Рассыпчатый пирог с вишней
Пирог с творогом и изюмом
Салат из манго, винограда и груш
Салат с клубникой и рукколой
Фруктовый десерт со сгущенным молоком
Фруктово-йогуртовый десерт с лукумом
Малиново-клубничная панакота
Абрикосовый десерт с ванильным кремом
Конфеты «Восточная ночь» (рецепт А. Бидлингмайер)
«Шарман» – шоколадные трюфели с кедровой сгущенкой (рецепт А. Бидлингмайер)
Торт «Рекколо» миндально-фруктовый (рецепт А. Бидлингмайер)
Овсяное печенье (рецепт А. Савитской)[2]
Маковый рулет с изюмом и черносливом (рецепт А. Савитской)
Глава 5. Напитки
Огуречный лимонад
Коктейль из тыквы
Самый лучший зеленый сок ассорти (рецепт В. Бутенко)[3]
Смузи «Зеленый доктор» (рецепт В. Бутенко)
Смузи «Кузнечик на чернике» (рецепт В. Бутенко)
Смузи «Утренняя свежесть» (рецепт В. Бутенко)
Коктейль с черной смородиной (рецепт В. Бутенко)
Шейк виноградный (рецепт А. Якуба)[4]
Смузи со шпинатом и фруктами
Имбирное «Шампанское» (рецепт А. Савицкой)
Термин «веганство» появился после того, как смысл вегетарианства (растительноядного образа жизни) исказился и оно свелось к простой диете. Смысл изменился настолько, что благое дело превратилось в модное увлечение. Но основная причина веганства – этическая. Цель веганов – не хорошая фигура и даже не здоровье, а сохранение жизни животным, поддержание благоприятной экологической обстановки на планете, забота обо всех живых существах.
Многие ученые считают, что человек – прирожденный веган, а не хищник или всеядный. На это указывает физиология человеческого организма.
.....
Так что вегетарианство (веганство) – вовсе не новомодное явление, пришедшее в Россию с Запада в последние годы. Оно имеет глубокие корни и долгую историю. Термин «вегантство» ввел Дональд Уотсон, в 1944 г. образовавший в Великобритании веганское общество. По признанию Уотсона, сильнейшее влияние на него оказали Лев Толстой и его «Первая ступень». Дональд и его соратники своим примером смогли сломать стереотипы традиционной медицины и доказать, что веганский образ жизни является полноценным. Дональд Уотсон умер в 2005 г. на 96-м году жизни, сохраняя работоспособность и энергичность до последних дней. Показательно, что век назад, в далеком 1908 г., на I Вегетарианском конгрессе в Дрездене встал вопрос об особенности восприятия российскими делегатами вегетарианства как этическо-философского мировоззрения, а не только средства достижения здоровья и хорошей физической формы. Сегодня, спустя столетие, именно этический аспект вегетарианства стал приоритетным в мировом вегетарианском движении.
Но давайте разберемся, почему веганство имеет столько сторонников. И прежде всего поговорим о здоровье.
.....