Читать книгу Готовьте мясо профессионально - Любовь Поливалина - Страница 30

Требуется: 1 кг говядины, соль, перец, растительное масло.

Для соуса: 300 г сушеных слив, 2 ст. л. красного винного уксуса, 1,5 стакана красного вина, толченый имбирь, соль по вкусу.

Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите солью и перцем, поставьте на 1 ч в холодильник. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Из сливы удалите косточки, замочите в вине на 12 ч. Варите 12 мин, затем остудите и протрите во фруктовое пюре, добавьте уксус, специи. Охладите.

Соус украсить половинками свежей сливы, дольками моченого яблока и лимона. Подавайте к холодным антрекотам.