Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно

Оглавление

Людмила Авенирова. Кулинарная книга на каждый день. Вкусно, просто, необычно

Блюда из мяса и птицы

Курица с ананасами в кисло-сладком соусе с томатами и имбирем

Тартифлетт – запеченный картофель с ветчиной и сливками

Хашлама в мультиварке – рагу из говядины с помидорами, сладким перцем, картофелем и чесноком

Запеченная свиная вырезка с черносливом и томатами

Запеченная курица с персиками, вялеными помидорами и медом

Рулеты из свинины с грибами, вялеными помидорами и сыром

Рагу из говяжьего фарша с морковью и сельдереем

Говядина по-флорентийски

Мясо по-тайски в молоке с соевым соусом

Куриные голени по-восточному с изюмом и томатами в винном соусе с копченой паприкой

Фаршированная свинина с грушами и голубым сыром

Фаршированная грудка индейки с беконом, помидорами и соусом гремолата

Индейка гриль, фаршированная курагой и арахисом

Бешбармак – отварное мясо с лапшой собственного приготовления

Рагу из свинины с черносливом по-гречески

Курица в молоке с лимоном и корицей

Куриные котлеты в соусе из шампиньонов

Паштет из грубого мяса

Итальянский суп минестроне с грибами и колбасками

Суп с фрикадельками по-тоскански

Картофельный суп-пюре с карри и копченой паприкой

Кастильский чесночный суп

Простой острый суп на курином бульоне

Суп-пюре из чечевицы с тыквой и пряностями

Блюда из рыбы и морепродуктов

Запеченные мидии с картофелем, чесноком, помидорами и сыром

Эстофинад – треска под чесночным соусом

Паэлья с морепродуктами

Быстрый сырный суп с креветками

Буйабес – рыбный суп из лосося с морепродуктами

Треска с анчоусами, сливками и розмарином

Быстрый суп из рыбных консервов

Креветки с перцем чили, помидорами и ромом

Чаудер – рыбный суп из лосося с морепродуктами на сливках

Спагетти с креветками по-гречески

Катаплана – португальское блюдо из белой рыбы и морепродуктов

Блюда из овощей и яиц

Шакшука из яиц с овощами

Кюкю – азербайджанская запеканка из зелени и яиц

Помидоры, фаршированные баклажанами и рикоттой

Овощное чили с какао по-мексикански

Отварные овощи с апельсиновым соусом

Тушеные оливки с помидорами и чесноком

Баклажаны гриль под соусом бешамель

Картофель, запеченный в горчично-чесночном соусе

Гаспачо – холодный суп-пюре из помидоров

Запеченные каннелони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель

Капоната – баклажаны по-сицилийски

Салаты и закуски

Абрикосы, запеченные с вином и сахаром

Простой способ приготовления баклажанной икры

Салат из запеченной тыквы с хурмой и голубым сыром

Теплый салат из печеных баклажан с сыром фета

Салат из чечевицы с карри, виноградом и яблоками

Салат-паштет из печеных баклажан

Салат из индейки с виноградом и яблоками

Салат из креветок, манго и авокадо

Яичный паштет по-венгерски с грецкими орехами

Фаршированные шампиньоны

Салат из моркови и апельсинов с фисташками

Салат из фасоли с редисом

Салат из фасоли с консервированными персиками

Сырная тарелка

Закуска из лаваша и брынзы с зеленью

Салат из копченой курицы

Вяленые помидоры собственноручно

Вяленые баклажаны собственноручно

Выпечка

Быстрый морковный бисквит

Брауни – американский шоколадный десерт

Лимонный пирог из теста на майонезе

Сливовый пирог из быстрого бисквитного теста

Сконы – английские булочки к чаю

Ванильный пудинг – простой молочный десерт

Пицца пеперони

Классическая пицца «Четыре сыра»

Быстрый пирог с зеленым луком и яйцом на кефире

Американский лимонный пирог

Матафан – быстрый пирог-запеканка с беконом и сыром

Йоркширский пудинг – очень быстрая несладкая выпечка

Хрустящие крекеры с сыром

Александрийский кулич на топленом молоке

Приложения

Рекомендации по приготовлению блюд в духовом шкафу

Как стать настоящим кулинаром, даже если вам не нравится готовить

Отрывок из книги

Каждая хозяйка наверняка имеет свою кулинарную книгу или даже кулинарную библиотеку. Если книга единственная, в ней собраны самые примечательные и замечательные рецепты… которыми пользуются от силы раз в месяц, потому что обыденные рецепты хозяйка помнит назубок. Если книг много, в них собраны и самые простые рецепты, и настоящие шедевры, которые не будут приготовлены в этом доме, может быть, никогда. В любом случае, чтобы найти подходящий именно к сегодняшнему случаю рецепт, придется постараться.

Кулинарная книга, которая может стать настоящим помощником хозяйки и будет облегчать ей жизнь каждый день, должна соответствовать иным принципам. В такой кулинарной книге должны быть собраны рецепты блюд из общедоступных ингредиентов, не требующие длительного времени приготовления и имеющие результатом интересные, небанальные вкусовые оттенки. Блюда, приготовленные по таким рецептам, никогда не наскучат домочадцам и приведут в восторг друзей на домашних посиделках. Именно такой является предлагаемая книга, которая содержит все необходимые рецепты для кулинарной жизни семьи и позволит разнообразить ежедневное меню. Пусть она станет началом вашей личной кулинарной книги!

.....

Кусок мяса надрезать поперек через каждые 1,5—2 см до половины или двух третей толщины. Замариновать в смеси соевого соуса и горчицы на 1,5—2 часа (или сколько получится). В надрезы вложить по дольке помидора и по одной штуке чернослива, разрезанного бабочкой. Добавить перец и специи. Поместить в пакет для запекания и запекать 50—60 мин при 170ºС.

Секреты: Блюдо можно не солить, так как соль есть в соевом соусе. Минимальное время маринования 30 мин, во время маринования рекомендуется периодически переворачивать кусок мяса в соусе. Если хочется получить слегка поджаренный верх блюда, за 15—20 мин до окончания запекания разрежьте пакет.

.....