Читать книгу Envasado de conservas vegetales. INAVO109 - Mª Teresa Muñoz Sánchez - Страница 5
Índice
Оглавление2. Equipos y maquinaria de dosificación
3. Tolvas y depósitos de llenado
4. Transporte de fluidos y semifluidos
5. Instalaciones auxiliares: agua, electricidad, aire, calor y frío
6. Características y funcionamiento de una línea de envasado de conservas y elaborados vegetales
7. Características y funcionamiento de una línea de embalaje
9. Dispositivos de seguridad en máquinas y equipos
10. Mantenimiento de primer nivel. Plan de mantenimiento
11. Anomalías más frecuentes en máquinas y equipos de las líneas de envasado y embalaje
12. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 2 Envases y materiales para el envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
1. Introducción
2. Tipos y características de los materiales de envasado
3. Material de embalaje
4. Materiales auxiliares y acondicionadores; etiquetas, tapones, flejes, gomas, pegamentos, solapas, cintas, celofán, chapas, otros
5. Almacenaje y disponibilidad de los materiales. Conservación
6. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Dosificación e incorporación de producto preparado
1. Introducción
2. Procesos de dosificación y envasado. Descripción
3. Fichas técnicas y manuales de procedimiento y calidad del proceso
4. Producto a envasar y envase asignado. Relación entre ambos
5. Preparación de los equipos de dosificación y envasado y pautas de mantenimiento
6. Cálculo de dosis de incorporación al líquido de gobierno
7. Funcionamiento del dosificador. Regulación y control de cantidades, momento de incorporación y ritmo
8. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Envasado de conservas, zumos y elaborados vegetales
1. Introducción
2. Identificación de los productos a envasar y relación con el tipo de envase y el equipo o envasadora necesario
3. Formación de envases in situ. Control de formato
4. Dosificación, llenado y cierre de envases. Comprobaciones
5. Operaciones de arranque, parada y ritmo de las líneas
6. Aprovisionamiento de materiales auxiliares a las líneas. Disponibilidad
7. Secuenciación de las operaciones en las líneas de envasado y embalaje
8. Comprobaciones sobre el estado de los envases y de los materiales de embalaje
9. Registro de unidades envasadas, de peso por unidad y de lotes embalados
10. Tratamientos previos al cerrado
11. Componentes y funcionamiento de los equipos de escaldado, precalentamiento y preenfriamiento
12. Controles de temperatura y de tiempos. Control de la temperatura en envases
13. Operaciones de precalentamiento, escaldado y preenfriamiento
14. Dispositivos y medidas de seguridad en el manejo de los equipos de tratamiento previo
15. Test de peroxidasa. Realización, justificación y resultado
16. Muestrario de productos y marcas comerciales. Observación y análisis de su contenido y presentación al mercado
17. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 5 Cerrado y sellado de envases de conservas vegetales y elaborados vegetales
1. Introducción
2. Equipos y maquinaria de cierre. Tipos y características
3. Cerrado manual. Cerrado automático
4. Regulación y manejo de cerradoras, en función del tipo y tamaño del envase
5. Regulación y manejo de cierres, bandejas y bolsas
6. Mantenimiento y control del cerrado, instrumental y equipos informatizados de análisis y control de envases
7. Clases de tapas o cubiertas. Relación con el tipo de envase y la presentación comercial
8. Proceso de cierre
9. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 6 Salud laboral en los procesos de envasado de conservas y elaborados vegetales
1. Introducción
2. Equipos personales de protección en el área de trabajo
3. Medidas de higiene personal en las operaciones de envasado y embalaje de conservas y elaborados vegetales
4. Dispositivos de seguridad personal en máquinas e instalaciones. Comprobaciones y puesta a punto
5. Señales indicativas de precaución, actuación y emergencia. Simbología
6. Medidas generales y específicas de atención y cuidado en caso de accidentes en el área de trabajo. Primeros auxilios
7. Medidas de protección del medio. Procedimientos de eliminación de residuos o restos provenientes del proceso de envasado o del embalaje de conservas y elaborados vegetales
8. Resumen
Ejercicios de repaso y autoevaluación
