Читать книгу Ботаники делают бизнес. Год спустя - Максим Котин - Страница 4

Мне нужен бизнес, который можно начать с моими стартовыми возможностями. Финансовых возможностей не много. Главный ресурс – мозг. (Блог Федора)

Федор взялся за новое дело с завидной решимостью. Он задумал построить сеть доставки пиццы. Предприниматель давно мечтал о фастфуде – этот рынок манил перспективами. В 2009 году исследовательское агентство «Бизнес Аналитика» оценивало его в сорок пять миллиардов рублей, притом что в начале двухтысячных цифра едва превышала десять. Предприимчивому человеку было где развернуться – даже в Москве доля сетевого фастфуда не доходила до половины, а в регионах не превышала и трети (причем в некоторых из них, например на Дальнем Востоке, и вовсе держалась лишь на уровне пяти процентов). Дешевая еда – это вечная ценность, в кризис на всем ресторанном рынке только компании на рынке фастфуда не потеряли свою выручку.

Но для сети с традиционными ресторанами быстрого питания требовались большие деньги на открытие точек в проходных местах. Доставка позволяла начать игру с небольшим капиталом, но при этом куш сулила столь же крупный. В 2010 году выручка одного из лидеров мирового рынка, американской сети Papa John’s, превысила миллиард долларов. При этом на Россию приходилось всего семнадцать пиццерий «папочки Джона» из более чем трех тысяч. Национальных сетей доставки пиццы в России не было вовсе. И если в столице еще работали сильные компании, то в провинции рынок дремал.

Федор задумал его разбудить. Но он не знал о пиццах и фастфуде ровным счетом ничего, да и готовил-то не очень. Чтобы избежать провала, требовались экстраординарные меры. Поэтому он отправился в Петербург и под видом бывшего учителя истории из деревни (он ведь закончил истфак) устроился разнорабочим в известные компании, такие как Papa John’s, McDonald’s, Sbarro и «Теремок», чтобы изучить кухню фастфудов изнутри. Днем бывший генеральный директор жарил картошку, мыл полы, выпекал пиццу. Вечерами заносил в блокнот расположение оборудования, анализировал менеджмент и разбирал сделанные тайком фотографии. Вернувшись в Сыктывкар, автор блога «Сила ума» арендовал неприметный подвал в центре города и начал готовиться к открытию своей «Додо пиццы».

Стал искать поставщиков. Заказал в Москве оборудование. Обучил первых сотрудников выпекать пиццу. Вместе с ними вывел рецепт фирменного теста, изучив все, что удалось найти о тесте в интернете. Сам развозил первые пиццы. И в то же время мотался в Москву и другие города на презентации книги, успевая на ходу читать отзывы на новый бестселлер, в котором рассказывалась история его «неуспеха».

«Искренне желаю, чтобы новый бизнес с пиццей закончился не так плачевно!» – писали сочувствующие у него в блоге. «Думаю, в этот раз вы обосретесь даже быстрее», – пророчили знатоки, не ленясь при этом вставлять букву ё в соответствующее слово.

И вот прошел год. Не так уж и много, если вдуматься. Во всяком случае, оглядываясь назад, лично я даже не могу толком сказать, на что ушли эти триста шестьдесят пять дней моей неповторимой жизни. Ведь даже если у вас имеются кое-какие сбережения и есть возможность делать, что задумано, изо дня в день ведь приходится мыть башку, водить ребенка на занятия, платить по счетам, менять перегоревшие лампочки, посещать спортзал, вкусно обедать, чинить машину, отвечать на почту, звонить родителям, болеть и лечиться, покупать подарки, смотреть кино, перечитывать классику, следить за событиями в мире, строить планы на будущее, так жизнь и проходит. У обыкновенного человека Федора Овчинникова не так.

Весь этот год в соревнованиях с собственным успехом, изрядно опередившим его на старте, Федор уверенно сокращал дистанцию. Последний раз, когда мы виделись, он расхаживал по пустой пиццерии. Рассуждая о мировых перспективах на рынке доставки пиццы, сам подтирал лужу на полу после протечки, поскольку был единственным сотрудником собственной компании. Теперь в подвале не протолкнуться от поваров и менеджеров, а с парковки перед пиццерией то и дело стартуют машины курьеров, которые развозят по городу по несколько сотен горяченьких пицц ежедневно. Пустовавший прежде подвал ожил.

Когда Федор начинал, «Додо пицца» продавала на восемь тысяч рублей в день, теперь на шестьдесят. Месячная выручка меньше чем за год выросла с трехсот шестидесяти тысяч в пять раз и поднялась до двух миллионов.

В казахских тенге это 8 736 840, это реально большая сумма, поздравляю Федор! (Комментарий в блоге Федора)

Как и у любого нормального бизнесмена, у Федора Овчинникова имелся бизнес-план. В соответствии с ним, пиццерия должна была приносить шестьсот-семьсот тысяч в месяц. Причем партнер, который вместе с Федором вкладывал деньги в стартап, не верил даже в такие цифры, которые казались ему слишком амбициозными. Семьсот в месяц на какой-то пицце в городе с двумя Ы, где уже и так больше двадцати пиццерий на двести сорок тысяч небогатых жителей? Нереально. «Каждый месяц разом за разом мне казалось: мы здорово выросли, – говорит Федор, улыбаясь. – А потом мы снова росли».

Мой товарищ сказал: «Если ты напишешь выручку, все в Сыктывкаре бросятся доставлять пиццу». (Блог Федора)

Чтобы получше объяснить, как много это, два миллиона в месяц, Федор приводит в пример свой прошлый опыт. В книжном бизнесе два миллиона приносил флагманский книжный магазин на улице Чернова, открытый от безысходности в разгар кризиса и ставший в свое время предпринимательским шедевром Федора Овчинникова. Но то был большой магазин на шестьсот квадратных метров, а не маленький цех на шестьдесят. Кроме того, чтобы его открыть, пришлось добыть книг и канцтоваров на десять миллионов рублей, а в пиццерии месячные вложения в запасы ограничивались едва ли двустами тысяч. Наконец, рентабельность книжного бизнеса болталась в лучшем случае в районе трех-пяти процентов, а пиццерия давала тридцать.

Федор говорит, что в прошлой жизни, когда он занимался книгами, у него было ощущение, будто он ворочает камни. Какие ощущения теперь? «Теперь мне кажется, я нашел золотую жилу», – улыбается он.

Книги покупали только умники, а пиццу заказывает и бизнесмен, и студент, и офисный клерк. Человек не готов тратить на книгу пятьсот рублей, а на пиццу легко, еще и за колу доплатит. При этом пицца – как кофе, высокомаржинальный продукт, что позволяет предоставлять клиентам хороший сервис и выигрывать у более нерасторопных соперников, тем более что в регионах конкуренция в фастфуде вяла и потребитель счастлив, даже когда его просто хорошо обслуживают. «Когда курьер называет клиента по имени, это производит магический эффект, – говорит Федор. – Люди чуть ли за стол чай пить не пытаются усадить».

Чтобы радоваться его успехам, надо при этом обладать известной восторженностью и развитым абстрактным мышлением, которого, может быть, не хватило Алексею Мельникову. Цифры впечатляют, но пока «Додо пицца» – это лишь многообещающий подвал. Все еще может пойти не так. Успех изменчив, как сон, и своенравен, как кошка. И Федору Овчинникову это известно как никому другому.

Часто важно не то, чем ты занимаешься, а то, чем ты не занимаешься. Я это осознал на своих ошибках. (Блог Федора)