Читать книгу Vitamine E Minerali Per Un'Ottima Salute - María I. Tapia - Страница 13
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A COSA SERVONO I MINERALI?
Il corpo utilizza i minerali per molte funzioni diverse. Partecipano a reazioni che catalizzano molti enzimi; a volte fanno anche parte di esse. In breve, fanno funzionare il corpo. Per esempio, sono essenziali per il buon funzionamento del cuore e del cervello. Mantengono il volume di acqua e la composizione salina più adatta a ciascuna delle cellule. Uno dei compiti chiave dei minerali è di mantenere il corretto equilibrio elettrico delle membrane cellulari del corpo. Questa è una proprietà essenziale per il trasporto dei nutrienti e dei messaggeri dentro e fuori la cellula e per farli comunicare bene l'uno con l'altro. Il sodio, il cloro e il potassio subentrano in questi processi. Altri tre minerali importanti âil calcio, il fosforo e il magnesioâ hanno attività simili e sono anche importanti per mantenere le ossa sane. Il potassio svolge un ruolo fondamentale nella funzione muscolare, cardiaca e renale e nella regolazione della pressione sanguigna.
Alcuni minerali aiutano a bloccare il danno che viene inflitto alle cellule del corpo (sono antiossidanti). Molti hanno funzioni strutturali, fornendo stabilità e una struttura tridimensionale ad alcune molecole. Lo zolfo, ad esempio, aiuta a stabilizzare le proteine, comprese quelle che formano i capelli, la pelle e le unghie. Altri minerali controllano e regolano importanti processi biologici; attivano gli ormoni, aiutano le cellule a comunicare con altre cellule e con l'esterno e inducono l'espressione di alcuni geni (li accendono).
Il ferro, ad esempio, è essenziale per il trasporto dell'ossigeno in tutto il corpo, mentre il fluoro rinforza le ossa e previene la carie dentale. Il rame aiuta a formare vari enzimi, uno dei quali aiuta a metabolizzare il ferro e a sintetizzare l'emoglobina, la proteina che trasporta l'ossigeno nel sangue.
Lo zinco aiuta il sangue a coagulare; è essenziale per i sensi del gusto e dell'olfatto e per la risposta immunitaria. Ma non solo. La varietà di funzioni svolte zinco nel nostro corpo si riflette nel numero di indicazioni sulla salute da parte dell'Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA, per il suo acronimo in inglese) per questo minerale ha approvato: 18 funzioni! scientificamente provate.
Secondo l'EFSA,
lo zinco contribuisce:
⢠al normale equilibrio dellâacido-base
⢠al normale metabolismo dei carboidrati
⢠alla normale funzione cognitiva
⢠alla normale sintesi del DNA
⢠alla normale fertilità e riproduzione
⢠al normale metabolismo dei macronutrienti
⢠al normale metabolismo degli acidi grassi
⢠al normale metabolismo della vitamina A
⢠alla normale sintesi proteica
⢠a mantenere le ossa in condizioni normali
⢠al mantenimento dei capelli in condizioni normali
⢠al mantenimento delle unghie in condizioni normali
⢠al mantenimento della pelle in condizioni normali
⢠al mantenimento dei normali livelli di testosterone
⢠a mantenere la visione in condizioni normali
⢠al normale funzionamento del sistema immunitario
⢠alla protezione delle cellule dal danno ossidativo
⢠al processo di divisione cellulare.
Nonostante le loro differenze, le vitamine e i minerali di solito lavorano insieme. Ad esempio, la vitamina D permette al corpo di strappare il calcio dal cibo che passa attraverso lâapparato digerente, invece di raccoglierlo dalle ossa, dove viene conservato. E la vitamina C aiuta ad assorbire il ferro.
Alcuni minerali e vitamine sono particolarmente importanti per le diverse parti del corpo. Ad esempio:
Occhi: vitamina A, carotenoidi (precursori della vitamina A) e zinco.
Denti: fluoro e calcio.
Ossa: calcio, vitamine D e K, fosforo, magnesio e zinco.
Sangue: ferro, acido folico / acido folico, vitamina B12 e vitamina K.
Nervi: vitamina C, magnesio e vitamine del gruppo B, âB12, B6, biotina (B7), niacina (B3), riboflavina (B2) e tiamina (B1).
Tessuti e pelle: zinco, vitamine E e C, vitamina A, riboflavina, niacina, biotina e iodio.
Muscoli: vitamina D, magnesio, potassio e calcio.
Cellule: Vitamine C ed E, cloro, potassio e zinco.
Avere una scarsa quantità di uno solo dei minerali può causare problemi. Ad esempio, quando il corpo ha pochissimo iodio, la produzione dell'ormone tiroideo è lenta, il che causa pigrizia e aumento di peso, così come altri problemi di salute. Il problema peggiora se il corpo ha anche molto poco selenio.
Ma anche un eccesso di qualsiasi minerale può essere dannoso per l'organismo. Nel caso dei microminerali, la differenza tra sufficiente e troppo è molto più piccola rispetto al caso dei minerali principali. In altre parole, quando si tratta di composti di cui abbiamo bisogno solo di microgrammi (un milionesimo di grammo) o milligrammi (un millesimo di grammo), il bilanciamento tra dir poco ed esagerare è delicato. Generalmente, il cibo è una fonte sicura di questi oligoelementi, ma se si assumono integratori, cibi fortificati o arricchiti15 es importante cerciorarse de que no están excediendo los niveles máximos recomendados.è importante assicurarsi che non superino i livelli massimi raccomandati.
L'interazione tra micronutrienti non è sempre cooperativa. Ad esempio, l'eccesso di vitamina C può bloccare la capacità del corpo di assimilare il rame, un minerale essenziale. E avere una grande quantità di un minerale può implicare una mancanza di un altro. Troppo fosforo, ad esempio, può ostacolare l'assorbimento del magnesio. Anche un piccolo eccesso di manganese può peggiorare la carenza di ferro. E un eccesso di zinco è solitamente associato a un deficit di rame.16 Questi tipi di squilibri sono solitamente causati dal consumo di integratori e non si verificano quando le fonti di minerali sono alimenti. Anche se c'è un'eccezione: il corpo ha bisogno di calcio per sbarazzarsi di sodio in eccesso. Ciò implica che se ingeriamo troppo sodio attraverso il sale da cucina o alimenti trasformati, potremmo finire per perdere parte del prezioso e necessario calcio.
