Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
I Грузия и вино
1.1 Грузия. Понятие вина в Грузии. Историческая неразделимость виноделия, виноградарства и Грузии
1.2 Особенности грузинских вин. Значение виноделия и винопития в грузинской культуре
1.3 Виноградарство и виноделие в Грузии. Виноделие как древнейшее занятие жителей Грузии
1.4 Грузинские вина в лучшем исполнении. Дикорастущая виноградная лоза
1.5 Международный проект исследований. Выведенные в Грузии сорта винограда. Перечень грузинских винопроизводителей
1.6 Грузинская песня о вине. Известные личности о грузинских винах
II Винодельческие регионы. Культивируемые сорта винограда. Производители
2.1 Основные грузинские винодельческие регионы. Перечень некоторых из винопроизводителей
2.2 Культивируемые сорта винограда
III Технологии создания вина. Современное винное производство. Древние квеври и марани
3.1 Технология имеретинская. Технология кахетинская
3.2 Технология европейская. Технология рача-лечхумская
3.3 Современное винное производство в Грузии. Правильное хранение
3.4 Древние квеври и марани
IV Категоризация, классификация грузинских вин и их выбор. Влияние тары на качество вина
4.1 Отсутствие многоступенчатой системы категоризации вин. Классификация грузинских вин
4.2 Правильный выбор грузинских вин. Влияние тары на качество вина
Литература
Приложение 1
«Грузинское вино получило „золото“ на международной выставке»
Приложение 2
«Грузия – колыбель вина. Очерк об истории грузинского виноделия»
Приложение 3
«Рифаи: Грузия – самая красивая страна в мире»
Приложение 4
Форма кувшинов-квеври для брожения и хранения вина
Приложение 5
«Справедливо, да, генацвале: грузинское вино попало в Книгу рекордов Гиннесса»
Приложение 6
Слово «гвино»
Приложение 7
Гигантские глиняные горшки в Грузии держат в секрете вина 8000 лет
Приложение 8
«Интересные факты о грузинском вине»
Чрезмерное потребление вина опасно для вашего здоровья. Но если вы любите Грузию, вам не помешает знать о грузинских винах. Если вы любите употреблять в разумных количествах хорошие вина, вам не помешает знать о замечательных винах из солнечной Грузии.
В книге даны общие сведения о винах Грузии. Рассказано о винодельческие регионах, культивируемых сортах винограда, о технологиях создания вина и современном грузинском винном производстве. Поведано о катетеризации и классификации грузинских вин, а также об их выборе.
.....
Особенности грузинских вин
У вин Грузии имеются свои отличия. Они не похожи на вина европейские. Дело в том, что при изготовлении грузинских вин принято использование автохтонных сортов винограда (к примеру, Мцване, Ркацители, Саперави), о которых за пределами Грузии мало кто знает. Грузины оставляют в соке часть мезги. Европейцами же мезга полностью отделяется от сока, а брожение вина происходит в металлических баках либо деревянных бочках. В Грузии же брожение происходит в глиняных сосудах квеври. В последнее время, правда, некоторые грузинские виноделы также прибегают к использованию бочек и металлических емкостей.
.....