Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
I Основные аспекты, касающиеся кейтеринга
1.1 Понятие кейтеринга и его история
1.2 О лидерах мировой кейтеринг-индустрии. Популярность и преимущества кейтеринга. Привлекательность кейтерингового бизнеса и риски в нем
1.3 10 вещей, которые важны для поставщика услуг кейтеринга
II Разновидности кейтеринга
2.1 Кейтеринг, реализуемый в помещении, предусматривающий заключение контракта на поставку и осуществляемый вне помещения
2.2 Кейтеринг, относящийся к VIP-классу. Кейтеринг, ориентированный на доставку напитков и коктейлей (кейтеринг выездного бара)
2.3 Питание на транспорте. Кейтеринг событийный (ивент-кейтеринг)
2.4 Кейтеринг, предназначенный для оказании услуг на общественных мероприятиях. Кейтеринг розничный
2.5 Кейтеринг кальянный. Кейтеринг концертный
2.6 Кейтеринг социальный. Кейтеринг индустриальный. Кейтеринг корпоративный
III О видах выездного ресторанного обслуживания
3.1 Фуршет и банкет как виды ресторанного обслуживания на выезде
3.2 Шведский стол и кофе-брейк как виды ресторанного обслуживания на выезде
3.3 Коктейль-кейтеринг и Пикник (или барбекю) как виды ресторанного обслуживания на выезде
3.4 Гала-ужин и доставка обедов как виды ресторанного обслуживания на выезде
IV Основные аспекты, касающиеся маркетинга в кейтеринге
4.1 Понятие маркетинга в кейтеринге. Отличия отечественного маркетинга в кейтеринге
4.2 Особенности маркетинга в кейтеринге с позиций рыночного сегмента. Сезонные особенности кейтеринга
4.3 Об услугах кейтеров. Полносервисное кейтеринговое обслуживание
4.4 Три кита маркетинга в кейтеринге
V Качественность услуги в кейтеринге. Ценообразование
5.1 Важность качественности услуги в кейтеринге. Атрибуты качественности услуги
5.2 Обслуживание, меню и логистика как атрибуты качественности услуги в кейтеринге
5.3 Разработка ценовой политики молодой компании. Установление цен на услуги. Цены и посредники
VI Конкурентные преимущества компании, ее ориентированность на клиентов. Небольшие кейтеринговые компании
6.1 Конкурентные преимущества. Необходимость поиска нового
6.2 Клиентоориентированность. Разработка программ лояльности. Вклад личности и человеческий ресурс
6.3 Небольшие кейтеринговые компании. Типичные ошибки компаний-новичков
6.4 Ошибки ситуативные. Работа на мероприятии менеджеров
VII Завоевание клиента в кейтеринге и построение с ним отношений. Привлечение новых клиентов
7.1. Впечатление клиента о кейтеринговой услуге. Выбор заказчиком кейтеринг-подрядчика
7.2 Тренинги для персонала. Базовые правила, которых рекомендуеся придерживаться кейтерам
7.3 Привлечение новых клиентов. Расширение географии проведения торжественных мероприятий
VIII Наиболее распространенные сегменты кейтерингового рынка
8.1 Сегмент кейтеринга с предложением экономичного типа. Сегмент кейтеринга среднего ценового уровня
8.2 Сегмент кейтеринга премиального уровня. Сегмент кейтеринга «гостиничного» или «ресторанного»
IX Учет в кейтеринге национальных особенностей
9.1 Виды клиентов и национальные меню. Включение в меню национальных блюд
9.2 Привлечение консультантов. Соблюдение рецептуры национальных блюд. Ограничения
X Бенчмаркинг в кейтеринге
10.1 Понятие бенчмаркинга в кейтеринге. Виды бенчмаркинга
10.2 Рассмотрение бенчмаркинга в разных ипостасях. Процесс бенчмаркинга
10.3 Проведение и использование анализа по методу DEA, предназначенного для управления конкурентным бенчмаркингом
XI Советы по маркетингу в кейтеринге для будущего бизнеса от сервиса marketing360
11.1 Советы по анализу рынка и написанию бизнес-плана
11.2 Советы по кулинарному предложению и Созданию дизайна веб-сайта, ориентированного на конверсию
11.3 Советы по получению запоминающегося доменного имени и открытию потенциала поискового маркетинга
11.4 Советы по управлению локальными листингами и созданию видео
11.5 Советы, касающиеся сети и Маркетинга в социальных сетях
11.6 Советы, касающиеся рекламы по мероприятиям и управления отзывами
11.7 Советы, касающиеся присоединения к ассоциациям общественного питания и найма профессиональной компании по интернет-маркетингу
XII Сотрудничество в кейтеринге
12.1 Сотрудничество кейтера с ресторанами и концерт-холлами
12.2 О сотрудничестве кейтеров с ивент-компаниями и сложности отношений между кейтерами и ивенторами
Литература
В книге раскрыты основные аспекты, касающиеся кейтеринга и его маркетинга. В ней может найти что-то для себя инересное и профессионал в области кейтеринга, и новичок.
Книга также может быть полезна любому человеку, поскольку с услугами кейтеринга знаком почти каждый из нас. Когда Вы посещаете какие-то мероприятия, полезно знать их особенности.
.....
Кейтеринг хорош тем, что с его помощью клиентам реально выйти за рамки обыденности, получив незабываемые яркие впечатления и позитивный заряд от жизни, с его помощью можно ощутить жизнь во всей ее полноте, почувствовать себя частью прекрасной обстановки.
Главным преимуществом кейтеринга является реализация с его помощью (с помощью выездного ресторана) удобного полноценного питания на любой площадке.
.....