Читать книгу Parimad grillitoidud - Margit Mikk-Sokk - Страница 1

PARIMAD GRILLITOIDUD

Toite Jaanipäevaks, suvisteks grilliõhtuteks ja suvisteks perekondlikeks pidudeks. Retseptid kogu maailmast.

SARI “TOIDURAAMAT TASKUSSE”

Parimad grillitoidud

Tekst: Margit Mikk-Sokk

Retseptid: Margit Mikk-Sokk, Ragnar Sokk

Kujundus: Ragnar Sokk

Kirjastaja: © Tulip OÜ

email: tulip@tulip.ee

ISBN 978-9949-7267-0-7

SUVISED GRILLIPEOD

Jaanipäev (24. juuni) on iidsetest aegadest tuntud suvepüha, eestlastele üks aasta tähtsamatest pühadest. Nime on päev saanud Ristija Johannese järgi, kelle sünnipäeva kristlikus maailmas sellel päeval tähistatakse. Tänapäeval leiab päev kirikupühana enim tähistamist katoliiklikes maades.

Päikesekalendri järgi suve alustava pööripäevana on jaanipäev saanud tähtsa koha paljudes rahvakalendrites. Jaanilaupäeval, 23. juunil süüdati juba vanadel aegadel jaanituli. Paljud rahvad seostasid jaanituld algselt päikesepüha ja -kultusega. See kehtib ka eestlaste kohta. Jaanilõkkeks koguti puud ja oksad aegsasti kokku. Jaaniõhtul käis pidu - mängiti pilli, lauldi ja tantsiti, otsiti sõnajalaõit. Vanas laulusalmis on read: „Kaks kord aastas kõht on tühi – jaanipäev ja nelipühi“. Kellel ikka oli aega aasta ilusaimal ööl süüa. Jaanipäeval oli jook tähtsam kui söök. Jaanipäevaks tuli teha jaanikahja – õlut, millele lisati mett. Tehti ka kalja ja joodi kama. Söödi samu toite, mis teistegi pühade ajal: tehti sõira, värsket võid , keedeti mune ja munatoite, küpsetati kohupiimakorpe. Tugevamaks toiduks oli liha ja leib. Kui perel oli võimalik, siis tapeti jaanipäevaks lammas.

Tänapäeval on jaaniõhtust saanud eestlaste jaoks suurim suvepidu, kus muusika ja tantsu kõrval on sama oluline ka söök. Suvised grillipeod pere ja sõprade ringis on muutunud eestlaste jaoks lausa suve sümboliks. Grillida võib kõike: köögivilju, seeni, puuvilju, mereande, kala, liha, maksa jne. Seetõttu on selleski raamatus palju suveks sobivaid grilliretsepte erinevaist maailma paigust. Esindatud on sellised kuulsad šašlõki maad nagu Gruusia, Armeenia, Usbeki, Türgi, Kreeka, aga ka Maroko, Egiptus ja Brasiilia. Raamatust leiab suvepeo toite Vahemere äärest Sitsiiliast ja Hispaaniast, Liibanoni, Vietnami ja Jaapanini välja. Miks mitte teha teistmoodi jaanipäev ja proovida uusi ja põnevaid maitseid.

RETSEPTID