Читать книгу Истории сладкоежки - Марина Андреева - Страница 6

Париж-Брест
Что мы делаем, когда хотим поднять себе настроение? Конечно же, возникает желание полакомиться чем-то вкусным и сладким. Всевозможные пирожные радуют своими изысканными формами и чудесным содержанием. После такого баловства непременно возникает радужное состояние души.

С каждым годом кондитеры придумывают ещё больше самых разных и непохожих друг на друга пирожных. Однако классика всё равно остаётся классикой. Проверенные временем рецепты, безусловно, приобретают новые штрихи, но основы рецептуры остаются нетронутыми. «Париж – Брест» – один из вкуснейших традиционных десертов французской кухни. Его бесспорная популярность заключается в беспроигрышном сочетании воздушного заварного теста с соблазнительно нежным кремом.

У французов всегда получается придумывать и готовить такие изыски, которые притягивают всех без исключения. А если узнать, при каких условиях и по какому поводу возникла идея создания абсолютного шедевра в мире десертов, то может показаться, что Франция – страна настоящих волшебников. Париж-Брест готовится как в виде торта, так и в виде компактных и утончённых пирожных. Независимо от размера, Париж-Брест имеет форму кольца, напоминающего велосипедную покрышку. Подобная схожесть с велосипедным колесом, конечно же, не случайность.

Временем созданием торта Париж-Брест считается 1891 год. Именно тогда первый раз проводилась велосипедная гонка «Paris-Brest et retour», то есть «Париж – Брест и обратно». Первая регулярная профессиональная велогонка в конце XIX века стала настоящим событием в мире спорта. Ведь участники должны были осилить нешуточный 1200-километровый марафон. Это было величайшим испытанием на надёжность велосипедов и выносливость, упорство и целеустремлённость спортсменов. Велогонка «Париж-Брест-Париж» сразу же вдохновила многих людей, показав, что человеческие возможности безграничны.

Велосипедное движение набирало оборот во всём мире. Популярность данного вида спорта постоянно росла. Поэтому совершенно неудивительно, что сразу же в год проведения данного марафона был придуман такой символичный десерт под названием «Париж-Брест». Французам пришёлся на вкус сладкий символ гонки. Автором этого торта стал шеф-кондитер дома Maisons-Laffitte Луи Дюран. Все кондитеры так полюбили «Париж-Брест» за его гармоничное сочетание формы и содержания, что новое творение сразу полюбилось в каждом уголке Франции.

Действительно, «Париж-Брест» невероятно вкусный, нежный, воздушный, ароматный и мгновенно поглощаемый десерт. Каждому сладкоежке следует его попробовать, а ещё лучше самому приготовить. В компанию к заварному тесту в «Париж-Брест» может идти заварной, сливочный или ореховый крем. Самое интересное, что, какой бы выбор вы ни сделали, в любом случае будет вкусно! Сверху торт украшается мелко измельчёнными орешками, миндальными лепесткам или сахарной пудрой. Кулинары также предлагают попробовать приготовить «Париж-Брест» с излюбленным сочетанием абсолютно всех влюблённых, а именно с белоснежными взбитыми сливками и свежей клубникой.

Для того, чтобы собрать «Париж-Брест» по всем правилам, потребуется Ваше терпение и аккуратность. Самое важное – сдержать себя и не отщипнуть кусочек воздушного теста или не облизнуть ложечку с нежнейшим кремом во время последнего этапа готовки! Потому, как проверено временем, устоять от соблазна дегустации этого сладкого велосипедного колеса практически невозможно!

Рецепт «Пирожное Париж-Брест»

Ингредиенты:

125 мл воды

130 мл молока

100 г сливочного масла

4 яйца

1 ст. л сахарного песка

150 г муки

Щепотка соли

20 г миндальных лепестков

Для крема:

250 мл молока

150 г сахара

2 яичных желтка

Стручок ванили

100 г фундука

250 г сливочного масла

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 220 градусов. В кастрюле смешиваем воду, молоко, соль и сахар. Ставим на сильный огонь и кипятим 1 минуту, помешивая. Выключаем и добавляем муку, перемешивая массу. Снимаем с плиты и перемешиваем тесто лопаткой после каждого добавленного яйца. Тесто должно стать однородным.