Читать книгу Das Lagerungs-ABC - Marina Klein - Страница 15

Die Birne mag es gerne kühl, dunkel, trocken und gut durchlüftet, optimal wäre wie früher ein Kellerraum. Eine Alternative ist der Kühlschrank (kühl und dunkel) oder das Vorratsregal (trocken, gut durchlüftet). Auch hier entscheidet der Reifegrad über die alternativen Lagerorte: unreife Birnen in das Vorratsregal, ganz reife Exemplare in den Kühlschrank (Reifeprozess wird gestoppt). Da die Birne Ethylen absondert, sollte sie getrennt gelagert werden!

VORSICHT ETHYLEN!

DER BIRNE STINKT ES HIER!

Die Birne hat die Eigenart schnell Fremdgerüche anzunehmen. Freunde des guten Geschmacks sollten daher auf die unmittelbare Umgebung der Birne achten – keine stinkenden Nachbarn! Aber die Birne sollte aufgrund ihres Ethylenausstoßes eh separat gelagert werden.

WANN IST EINE BIRNE REIF?

Hier gibt der Drucktest Aufschluss, aber Vorsicht: Birnen reagieren sehr empfindlich auf Druck, daher sollte man sie auch nicht aufeinander legen und auf beschädigte Stellen achten. Lässt sich die Birne leicht eindrücken, ist sie reif. Haben Birnen bereits dunklere Stellen, sollten sie spätestens jetzt in den Kühlschrank wandern oder baldmöglichst verzehrt werden.

WICHTIG: BEIM LAGERORT ENTSCHEIDET DER REIFEGRAD!