Ягодно-цветочное настроение спелого урожая. Переработка спелых ягод

Оглавление

Марина Сергеевна. Ягодно-цветочное настроение спелого урожая. Переработка спелых ягод

ГЛАВА ПЕРВАЯ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ОБЛЕПИХИ

«сок из облепихи»

«сырой джем»

ГЛАВА ВТОРАЯ

ВКУСНЫЙ КОМПОТ И ВАРЕНЬЕ

«варенье из облепихи»

«компот из облепихи»

ГЛАВА ТРЕТЬЯ

НАПИТКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ

«напиток из спелых ягод»

«облепиховое масло»

«чай с листьями облепихи»

ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ

СЛАДКОЕ ЛАКОМСТВО ИЗ ОБЛЕПИХИ

«сухое варенье из облепихи»

«ЦУКАТЫ ИЗ ОБЛЕПИХИ

ГЛАВА ПЯТАЯ

ПОЛЕЗНОЕ ПИТЬЕ

«напиток из листьев облепихи с медом»

«вино из облепихи»

ГЛАВА ШЕСТАЯ

ПЮРЕ И СЛИВКИ ИЗ ОБЛЕПИХИ

«пюре морковное с облепиховым соком»

«сливки с облепихой и морковным соком»

ГЛАВА СЕДЬМАЯ

ПОЛЕЗНЫЙ СОК С ПЕЧЕНЬЕМ

«сок из тыквы и облепихи»

«печенье с облепихой»

ГЛАВА ВОСЬМАЯ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ИРГИ

«сок из ирги с сахаром»

«Натуральный сок из ирги»

ГЛАВА ДЕВЯТАЯ

КОМПОТЫ И ВАРЕНЬЕ

«варенье из ирги»

«компот из ирги»

«сушеные ягоды»

ГЛАВА ДЕСЯТАЯ

ВКУСНЫЙ ИЗЮМ ИЗ ИРГИ

«ирга натуральная без сахара»

«изюм из ирги (вяленая ирга)»

ГЛАВА ОДИННАДЦАТАЯ

ВКУСНЕЙШИЙ ЧАЙ И МАРМЕЛАД

«мармелад из ирги и черной смородины»

«витаминный чай из ягод ирги»

ГЛАВА ДВЕНАДЦАТАЯ

ПЕЧЕНЬЕ И ЗАГОТОВКИ ИЗ ЯГОД

«заготовки из ирги и крыжовника»

«печенье с иргой»

ГЛАВА ТРИНАДЦАТАЯ

ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ЖИМОЛОСТИ СЪЕДОБНОЙ

«сок из жимолости»

«компот с сахаром»

ГЛАВА ЧЕТЫРНАДЦАТАЯ

ЯГОДНОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ

«компот без сахара»

«варенье из ягод»

ГЛАВА ПЯТНАДЦАТАЯ

«ягоды протертые с сахаром»

«сушеные ягоды»

выводы

список использованной литературы

Отрывок из книги

Плоды облепихи хорошо отделяют сок. Сок можно приготовить без сахара, и хранить его нужно только в прохладном месте, или с сахаром – тогда он может храниться и при комнатной температуре.

Натуральный сок без сахара – свежеотжатый сок нагревают до шестидесяти пяти – семидесяти градусов и сразу же его разливают в горячие банки, герметически укупоривают и охлаждают.

.....

Подслащенный сок из облепихи – сок нужно отжать, мезгу нужно залить теплой кипяченной водой (0,2 – 0,5 литра на один кг), перемешать, выдержать нужно два часа, снова нужно отжать и добавить сахар (шестьсот – восемьсот грамм на один литр).

Полученную смесь нужно быстро довести до кипения, отфильтровать и в количестве 30 – 40% добавить ее к натуральному соку без сахара, перемешать и разлить в подготовленную посуду, герметически нужно укупорить.

.....