Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Введение
Глава 1. Секреты сбора урожая
Степень зрелости плодов
Сбор плодов и ягод с деревьев
Сбор яблок и груш
Сбор абрикосов
Сбор сливы
Сбор вишни и черешни
Сбор ягод с кустарников
Сбор смородины
Сбор крыжовника
Сбор малины
Сбор облепихи
Сбор клубники
Сбор рябины красной и черноплодной
Сбор шиповника
Сбор овощей и кукурузы
Сбор капусты
Капуста белокочанная и краснокочанная
Капуста цветная
Кольраби
Брокколи
Брюссельская капуста
Пекинская капуста
Савойская капуста
Сбор помидоров
Сбор огурцов
Сбор перца
Сбор баклажанов
Сбор кабачков
Сбор патиссонов
Сбор кукурузы
Сбор бахчевых
Сбор арбузов
Сбор дынь
Сбор тыквы
Сбор грибов
Сбор шампиньонов
Сбор вешенок
Срезка зелени
Срезка пера лука
Сбор петрушки
Срезка базилика
Срезка щавеля
Срезка шпината
Выкапывание картофеля и корнеплодов
Выкапывание картофеля
Выкапывание моркови
Выкапывание редиса
Выкапывание столовой свеклы
Выкапывание редьки
Выкапывание репы
Выкапывание топинамбура
Выкапывание лука и чеснока
Выкапывание лука
Выкапывание чеснока
Глава 2. Хранение урожая
Подготовка погреба
Гидроизоляция погреба
Вентиляция погреба
Защита от грызунов
Дезинфекция хранилища
Условия хранения в погребе
Тара
Деревянная тара
Хранение плодов в песке, полиэтиленовая и стеклянная тара
Сохранение свежести плодов с помощью воска
Размещение урожая в погребе
Особенности подвальных помещений
Хранение урожая в холодильнике и при комнатных условиях
Хранение свежих фруктов
Хранение яблок
Хранение летних сортов
Хранение осенних сортов
Хранение зимних сортов
Хранение груш
Хранение летних сортов
Хранение осенних сортов
Хранение зимних сортов
Хранение абрикосов
Хранение слив
Хранение вишни
Хранение черешни
Хранение смородины
Хранение малины и клубники
Хранение облепихи
Хранение рябины красной и черноплодной
Хранение крыжовника
Хранение свежих овощей и кукурузы
Хранение капусты белокочанной и краснокочанной
Хранение савойской капусты
Хранение цветной капусты
Хранение кольраби
Хранение брокколи
Хранение брюссельской капусты
Хранение пекинской капусты
Хранение помидоров
Хранение огурцов
Хранение перца
Хранение баклажанов
Хранение кабачков и патиссонов
Хранение кукурузы
Хранение бахчевых
Хранение арбузов
Хранение дынь
Хранение тыквы
Хранение картофеля
Хранение ранних сортов
Хранение среднеспелых и поздних сортов
Хранение корнеплодов
Хранение моркови
Хранение редиса
Хранение столовой свеклы
Хранение редьки
Хранение репы
Хранение топинамбура
Хранение лука и чеснока
Хранение репчатого лука
Хранение чеснока
Хранение зелени
Хранение щавеля
Хранение шпината
Глава 3. Домашние заготовки
Способы домашних заготовок
Сушка
Сушка фруктов и ягод
Сушка овощей
Сушка бахчевых
Сушка грибов
Сушка зелени
Сушка корнеплодов
Сушка репчатого лука и чеснока
Сушка зелени
Замораживание
Замораживание фруктов и ягод
Замораживание овощей и кукурузы
Замораживание бахчевых
Замораживание грибов
Замораживание зелени
Замораживание корнеплодов
Соление
Соление овощей и кукурузы
Соление бахчевых
Соление грибов
Соление зелени
Маринование
Маринование фруктов и ягод
Маринование овощей и корнеплодов
Маринование бахчевых
Маринованные грибы
Маринование лука и чеснока
Квашение
Мочение фруктов и ягод
Квашение овощей
Квашение корнеплодов
Консервирование сахаром
Способы консервирования сахаром
Варенье
Перетертые с сахаром плоды
Джем
Повидло
Компот
Заготовка урожая впрок
Зелень
Соленая зелень
Укроп в заливке
Замороженный зеленый лук. Вариант 1
Замороженный зеленый лук. Вариант 2
Маринованный чеснок
Маринованная зелень чеснока
Маринованные стрелки чеснока. Вариант 1
Маринованные стрелки чеснока. Вариант 2
Квашеная зелень чеснока
Квашеные чесночные стрелки
Пюре из щавеля
Щавель на зиму
Соленая зелень-ассорти. Вариант 1
Соленая зелень-ассорти. Вариант 2
Соленая зелень-ассорти. Вариант 3
Соленая зелень-ассорти. Вариант 4
Щавель со шпинатом
Маринованная свекольная ботва
Маринованный сельдерей
Варенье с ревенем
Варенье с ревенем и малиной
Варенье с ревенем и листьями смородины
Варенье с ревенем, киви и бананами
Конфитюр из ревеня и сливы
Пюре с ревенем и клубникой
Ревеневый компот
Ревеневый компот с черной смородиной
Компот с ревенем и специями
Пастила из ревеня с орехами
Пастила из ревеня, тыквы и яблок
Ревеневый мармелад
Фрукты и ягоды
Компот из крыжовника. Вариант 1
Компот из крыжовника. Вариант 2
Компот из крыжовника со смородиной
Компот из крыжовника с земляникой
Пастеризованный крыжовник
Сок из крыжовника
Варенье из крыжовника
Компот из яблок
Яблочный компот с белым вином
Компот из ранеток с ванилью
Компот из ранеток с шиповником
Компот из яблок с красной смородиной
Яблочный компот с вишней
Яблочный компот с виноградом
Компот из яблок и слив
Компот из яблок, ревеня и мяты
Компот из яблок с ягодным соком
Компот из яблок с вишней и грушей
Варенье из черной смородины
Клубничное варенье
Варенье из земляники. Вариант 1
Варенье из земляники. Вариант 2
Варенье из малины и клубники
Малиново-вишневое варенье
Вишневое варенье с корицей
Сливовое варенье
Варенье из сливы и абрикосов
Сливовое варенье с мятой и корицей
Варенье из сливы с бананами
Варенье из слив с клубникой. Вариант 1
Варенье из слив с клубникой. Вариант 2
Овощи
Консервированные помидоры в яблочном соке с тмином
Консервированные помидоры в яблочном соке с имбирем
Консервированные помидоры с болгарским перцем
Консервированные помидоры с виноградом
Консервированные помидоры со смородиновым соком
Консервированные помидоры с капустой
Соленые помидоры с горчицей
Маринованные помидоры
Сладкие огурцы
Маринованные огурцы с острым перцем
Квашеные огурцы
Соленые огурцы со смородиновым соком
Соленые огурцы в тыквенно-яблочном соке
Консервированный фаршированный перец в томате
Болгарский перец с приправами
Заготовка из баклажанов с чесноком
Заготовка с баклажанами с помидорами
Заготовка баклажанов с морковью
Кабачки в яблочно-масляной заливке
Консервированные кабачки с мятой
Варенье с кабачками и специями
Варенье с кабачками и цитрусовыми
Варенье с морковью
Квашеная капуста с зеленью
Квашеная капуста с морковью. Вариант 1
Квашеная капуста с морковью. Вариант 2
Квашеная капуста с огурцами
Квашеная капуста с медом
Закуска из свеклы и овощей
Лук в маринаде
Бахчевые
Варенье из арбузных корок со специями
Джем арбузно-смородиновый
Цукаты из арбузных корок
Варенье из корок арбуза и дыни
Варенье из дыни
Дынное варенье с уксусом
Варенье дынное с клубникой
Дынный джем
Дынное повидло с грейпфрутом
Дынно-абрикосовый компот
Дынный компот с нектаринами
Компот с дыней и смородиной
Дынный мармелад
Дынные шоколадные цукаты
Сушеная дыня
Тыквенное варенье со специями
Тыквенное варенье с арбузными корками
Тыквенное варенье с цитрусовыми
Тыквенный джем
Тыквенный джем с цитрусовыми
Тыквенный джем со сливой и крыжовником
Джем с тыквой и рябиной
Тыквенно-грушевое пюре
Тыквенно-сливовое пюре
Тыквенные цукаты
Сушеная тыква
Грибы
Соленые грузди. Вариант 1
Соленые грузди. Вариант 2
Соленые белые грибы
Маринованные опята
Маринованные белые грибы
Маринованные маслята «Крепкие»
Тушеные грибы с овощами
Жареные опята
Опята, жареные на свином сале
Жареные грибы впрок
Грибная икра. Вариант 1
Грибная икра. Вариант 2
Грибная икра. Вариант 3
Грибная икра из опят
Сушеная приправа из опят. Вариант 1
Сушеная приправа из опят. Вариант 2
Грибы в рассоле
Консервы из маринованных грибов
Салат из опят
Опята в рассоле
Белые грибы в томате
Опята в томатном пюре
Грибы на зиму для жарки
Грибная солянка
Грибы холодной засолки
Заключение
Вырастить богатый урожай непросто. Зато сбор созревших плодов – одно из самых приятных и любимых занятий садоводов. Свежие овощи, фрукты, ягоды вкусны и полезны. В сезон надо употреблять в большом количестве дары природы, чтобы набраться сил и бодрости перед грядущей зимой.
Как же сохранить столь полезные плоды надолго? Ведь именно в зимнюю стужу так не хватает витаминных салатов, овощных рагу и ягодных чаев. В нашей книге мы поделимся с вами секретами эффективного использования полученного с грядок, деревьев и кустарников урожая.
.....
Сбор недозрелых помидоров приводит к увеличению урожайности, так как в этом случае быстрее спеют оставшиеся на ветках плоды. Перед заморозками собирают все помидоры подряд, сортируют и отправляют на переработку или хранение. Еще один способ – последние помидоры не срывают с кустов, а выдергивают кусты с корнями, развешивают их в сарае на веревках, чтобы плоды таким образом дозревали. Вместе с хорошими плодами убирают плохие – больные, подгнившие, перезрелые, чтобы не допустить возникновения и распространения инфекции. Нестандартные и деформированные томаты рекомендуется убирать в первую очередь, чтобы они не задерживали развитие стандартных экземпляров.
Помидоры можно обрывать вместе с плодоножкой, но ее надо удалить сразу после сбора при сортировке. В плодах с плодоножкой создаются повышенная влажность и благоприятные условия для развития гнили, поэтому они хуже хранятся.
.....