Читать книгу Saku Õlletehas 195. Eesti Õllekultuuri edendamine 1820–2015 - Mart Juur - Страница 4

Litokivi, mida kasutati trükikojas 1920. aastatel Saku õlletehase aktsia trükkimiseks.

SISSEJUHATUS

Lihtsatele küsimustele on teinekord raske vastata. Mis on õlu? Küllap annaks kümmekond õllesõpra kümme üsna sarnast, aga mõnes olulises rõhuasetuses mõnevõrra erinevat vastust. Mida ütlevad teatmeteosed?

“Eesti entsüklopeedia” (VIII köide, 1937) kinnitab: “Õlu, käärimistööstuse saadusena tarvitatav alkohoolne jook. Õlle valmistamiseks (pruulimiseks) tarvitatakse vett, linnaseid, humalaid ja pärmi.” “Eesti entsüklopeedia” (X köide, 1998) defineerib meile kõigile teada-tuntud õlle märksa pikemalt ja hoopis täpsemalt: “Tärkliserohke tooraine (pms. odralinnaste, linnased) alkoholikääritamisel saadud hele- kuni tumepruun jook, mis sisaldab 1–7 massi-% alkoholi, 3,5–13 massi-% ekstraktiivaineid (suhkruid, dekstriine, valke, aminohappeid, parkaineid, orgaanilisi happeid), kuni 0,4 massi-% mineraalaineid, kuni 0,4 massi-% süsinikdioksiidi ja mõningal määral B-rühma vitamiine.”