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Índice

Prólogo | 5

La construcción social del gusto en el comensal moderno

Patricia Aguirre | 8

Bibliografía | 53

Comer: práctica individual, práctica social

Mónica Katz | 56

Bibliografía | 96

Diet-éticas modernas Razón, experiencia y resistencia alimentaria

Matías Bruera | 101

Bibliografía | 141