Читать книгу 101 Tipps - Kochen wie ein Profi - Melanie Sommer - Страница 3

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Inhaltsverzeichnis

Inhaltsverzeichnis 2

Vorwort 6

Kapitel I: Allgemeine Kochtipps 8

Tipp 1 – Der Zest der Zitrone 8

Tipp 2 – Keine Angst vor dem Experimentieren 8

Tipp 3 – Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter 9

Tipp 4 – Die Küchenschere 9

Tipp 5 – Rezepte organisieren 10

Tipp 6 – Festkleben in der Pfanne 10

Tipp 7 – Überkochen stoppen 10

Tipp 8 – Austritt von Eiweiß 11

Tipp 9 – Brot und Kuchen perfekt schneiden 11

Tipp 10 – Saft aus Zitrusfrüchten 12

Tipp 11 – Knoblauch leicht schälen 12

Tipp 12 – Eier reparieren 13

Tipp 13 – Heißes Fett zum Braten 13

Tipp 14 – Richtige Temperatur zum Frittieren 14

Tipp 15 – Die Eier sind aus 14

Tipp 16 – Interessante Verwendung von Äpfeln 14

Tipp 17 – Fett aus Suppen entfernen 15

Tipp 18 – Der perfekte kalte Punsch 15

Tipp 19 – Keine nassen Sandwichs 15

Tipp 20 – Immer marinierte Lebensmittel 16

Tipp 21 – Fettspritzer reduzieren 16

Tipp 22 – Überbacken mit Käse 16

Kapitel II: Saucen und Gewürze 17

Tipp 23 – Die perfekte türkische Soße 17

Tipp 24 – Möglichkeiten der Hühnerbrühe 17

Tipp 25 – Würzige Alternative zur sauren Sahne 17

Tipp 26 – Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren 18

Tipp 27 – Ingwerwurzel schälen 18

Tipp 28 – Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln 19

Tipp 29 – Klumpige Saucen 19

Tipp 30 – Fertige Tomatensauce 20

Tipp 31 – Wein der ideale Geschmack 20

Tipp 32 – Eigene Salatdressings 21

Tipp 33 – Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé 21

Tipp 34 – Alternative zum Saucenbinder 22

Tipp 35 – getrocknete Kräuter anstatt frischer 22

Tipp 36 – Öle und Essig mit Knoblauch 23

Tipp 37 – Marinade als Geschmacksverstärker 23

Tipp 38 – Eine richtig dicke Sauce 23

Kapitel III: Fleisch und Geflügel 24

Tipp 39 – Das perfekte Stück vom roten Fleisch 24

Tipp 40 – Panieren ohne festkleben 24

Tipp 41 – gefrorenes rohes Fleisch 25

Tipp 42 – Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten 25

Tipp 43 – Machen Sie einen saftigen Braten 26

Tipp 44 – Leckere Hamburger 26

Tipp 45 – Auswahl von Geflügel 27

Tipp 46 – Ein knuspriges gebratenes Huhn 27

Tipp 47 – Das Salzen beim Fleisch 27

Tipp 48 – Geflügel kochen 28

Tipp 49 – Kochen von Fisch 28

Tipp 50 – Perfekt gebratenes Fleisch 28

Tipp 51 – Einen perfekten Braten machen 29

Tipp 52 – Fettgehalte im Hackfleisch 29

Tipp 53 – Huhn schnell und einfach zubereiten 30

Kapitel IV: Grillen 31

Tipp 54 – Das perfekte Steak beim Barbecue 31

Tipp 55 – Grillplatz richtig vorbereiten 32

Tipp 56 – Keine Gabel beim Grillen 32

Tipp 57 – Die richtige Stelle auf dem Grill 32

Kapitel V: Früchte und Gemüse 33

Tipp 58 – Maiskolben 33

Tipp 59 – Blanchieren von Gemüse 33

Tipp 60 – Weiches Gemüse knackig machen 34

Tipp 61 – Schnell Gebratenes Gemüse 34

Tipp 62 – Verfärbung von Gemüse beim Kochen 34

Tipp 63 – Richtige Gemüse- und Früchtemengen 35

Tipp 64 – Gemüse in Öl anbraten 35

Tipp 65 – Reife Tomaten über Nacht 35

Tipp 66 – Perfektes Dampf Gemüse 36

Tipp 67 – Zwiebeln noch süßer machen 36

Tipp 68 – Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten 36

Tipp 69 – Leckere Salate 37

Tipp 70 – Dampfgemüse ohne Dampfer 37

Tipp 71 – Gemüse-Püree 37

Tipp 72 – Rote Paprika 38

Kapitel VI: Nudeln, Reis und Kartoffeln 39

Tipp 73 – Kochen von frischen Nudeln 39

Tipp 74 – Spaghetti entwirren 39

Tipp 75 – Al dente Pasta 39

Tipp 76 – Nudeln aus der Packung 40

Tipp 77 – Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln 40

Tipp 78 – Lockeren Reis machen 40

Tipp 79 – Reis mit Geschmack 41

Tipp 80 – Kleben von Nudeln und Reis reduzieren 41

Tipp 81 – Gebackene Kartoffeln 41

Tipp 82 – Die Schale bei gebackenen Kartoffeln 42

Tipp 83 – Perfektes Kartoffelpüree 42

Tipp 84 – Die schnelle Kartoffel 43

Kapitel VII: Backen 44

Tipp 85 – Risse im Käsekuchen 44

Tipp 86 – Frische Hefe 44

Tipp 87 – Der Schlüssel zu gutem Gebäck 45

Tipp 88 – Der extra Kuchen 45

Tipp 89 – Die Kruste auf dem Kuchen 45

Tipp 90 – Gebratene Nüsse 46

Tipp 91 – Backpulvertest 46

Tipp 92 – Gefrorene Beeren 47

Tipp 93 – Schokolade schmelzen 47

Tipp 94 – Vanillegeschmack 47

Tipp 95 – Schokolade in der Mikrowelle 48

Tipp 96 – Kennen Sie Jello-O 48

Tipp 97 – Teig ausrollen 48

Tipp 99 – Einsinken von Kuchenauflagen 49

Tipp 100 – Braune Bananen 49

Tipp 101 – Haferflocken Cookies + Muffins 50

Schlusswort 51

Informationen 52

Disclaimer / Haftungsausschluss

Diese Publikation beinhaltet Texte und Informationen die auf Grund von eigenen Sichtweisen sowie durchgeführten Recherchen zusammengefasst wurden. Es wurden auch Übersetzungen aus dem Englischen genutzt für die die Rechte vorliegen.

Die nachfolgenden Informationen sind immer nur eine von vielen möglichen Grundlagen um eine Materie besser zu verstehen und diese gegebenenfalls für sich zu nutzen.

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Wir weisen jede Leserin und jeden Leser ausdrücklich darauf hin, dass mit dem Befolgen verschiedener Ratschläge keine Erfolgsgarantie verbunden ist. Aus dem Buch kann kein Anspruch auf Vollständigkeit abgeleitet werden. Haftungen können somit nicht übernommen werden.

Ziel ist es, den Lesern die Möglichkeit zu geben, neue Wege für sich zu beschreiten und Neues auszuprobieren. Es soll ein Ansporn sein, weitere Möglichkeiten zu entwickeln und sich somit sicherer im Leben und auch im Geschäftsleben zu bewegen.