Читать книгу Целебные соки - Михаил Ингерлейб - Страница 7

«Пейте соки!» – призывает нас реклама, демонстрируя веселых, довольных потребителей этих полезных напитков. Казалось бы, разумная рекомендация: соки хорошо утоляют жажду, обладают приятным вкусом, в них полно витаминов… Однако все далеко не так просто, и соки, даже самые лучшие, не могут служить полноценной заменой натуральным фруктам! Что же говорят об этом профессиональные медики?

Вроде бы существуют весомые доказательства в пользу соков. Согласно результатам исследования, проведенного доктором Марком Перейрой из университета Миннесоты и его коллегой Виктором Фулгони, те, кто постоянно пьет соки, реже страдают от лишнего веса, более чувствительны к инсулину и меньше рискуют обрести проблемы с метаболизмом.

Почти все они содержат сахар (сироп), лимонную кислоту и другие «лишние» вещества. Такие напитки изготовлены из восстановленного концентрированного сока, а восстановление всегда производится с помощью воды. Конечно, это ухудшает полезные и вкусовые качества напитка.

Фраза «безусловно полезны» касается только 100-процентных натуральных фруктовых соков. Увы, большинство соков, которые продаются в магазинах, таковыми не являются.

В так называемых нектарах, собственно, сока вообще мало… Они содержит обычно от 10 до 55 % сока, остальное – вода, сахар, ароматизаторы и красители. При этом фактический состав на упаковке не всегда указывается.

Кроме того, если долго хранить сок открытым в холодильнике, а тем более без холодильника, его полезные свойства теряются, и он может банально прокиснуть.

Так как соки обычно содержат сахар, люди, которые пьют их часто, рискуют заболеть диабетом. Как выяснили исследователи из школы медицины Гарвардского университета, у женщин, ежедневно выпивающих по три стакана яблочного сока (а основные потребители соков – именно представительницы прекрасного пола), шансы заболеть диабетом II типа за месяц возрастают на 15 %! А у любительниц апельсинового сока – на целых 25, причем для них повышается еще и риск ожирения.

Столь популярный нынче «американский образ жизни» рекомендует выпивать по утрам стакан сока. Еще недавно это считалось очень полезным для здоровья. Люди не видели разницы между натуральными фруктами и подвергшимися обработке напитками, и у них нарушался обмен веществ, – констатирует популярное издание «Медпульс».

Специалисты считают, что причина этого не только в большом количества сахара (ведь сахар есть и в натуральных фруктах), но и в недостатке клетчатки. Ведь клетчатка (волокна и пектины) замедляет усвоение сахара.

Поэтому съесть фрукт гораздо полезнее, чем выпить нектар. Если же вы по какой-то причине предпочитаете именно сок, то лучше, если он будет свежевыжатым. Вряд ли вы найдете такой сок в магазине. Вы можете ручаться за его происхождение, только если он был выжат из свежих фруктов прямо при вас или вы сделали это сами. Кстати, в описаниях жизни миллионеров часто упоминается свежевыжатый сок, который они потребляют регулярно. А ведь богатые люди, как правило, тщательно следят за своим здоровьем!

Еще одно заявление от исследователей готово повергнуть в ужас наивных любителей «здорового образа жизни». На этот раз пытливые исследователи из Австралии сделали вывод: чрезмерное употребление фруктовых соков и других напитков на их основе может привести к развитию раковых опухолей. Но не стоит сильно пугаться, это относится только к консервированным и магазинным пакетированным сокам. Свежевыжатые соки можно пить ведрами без опасений.

Исследование было опубликовано в журнале Американской Диетологической Ассоциации «Journal of the American Dietetic Association»». В ходе исследований были проанализированы более 2 200 взрослых людей в течение двух лет. В полученных данных ученые обнаружили закономерную связь между чрезмерным употреблением фруктовых соков и возникновением рака кишечника у наблюдаемых. Под чрезмерным употреблением фруктовых соков ученые имеют в виду более 3 стаканов в день, то есть более 0,5–1 литра восстановленного (консервированного) сока в день!