Читать книгу Мифы о вегетарианстве - Михаил Титов - Страница 3

   «Единственным методом сохранения целостности является изучение всех доказательств, не обращая внимания на колеблющиеся крайности модных тенденций» – Альфред Норт Уайтхед

   Алексей и Таня сидели передо мной в моём кабинете в мрачном настроении: они только что потеряли своего первого ребёнка на втором месяце беременности. Таня была особенно расстроена:

   "Почему это случилось со мной? Почему у меня случился выкидыш?"

   Молодая пара пришла ко мне с жалобой на рецидивирующие инфекции дыхательных путей у Тани. Так же они хотели узнать, как они могут избежать будущей неудачной беременности.

   После того, как Таня рассказала о своей диете, я быстро определил причину её инфекций, а также причину её выкидыша: у неё почти не было жира в диете, более того, она была вегетарианкой. В последнее время СМИ начали часто публиковать предполагаемые опасности потребления животных продуктов и перечислять предполагаемую пользу для здоровья благодаря вегетарианству. Таня намеренно удалила из своей диеты такие продукты как сливки, сливочное масло, мясо, рыбу.

   Хотя она очень любила печень, всё-таки избегала её из-за опасения по поводу «токсинов».

   Таня и Алексей ушли с пачкой витамина А, другими добавками и планом диеты, которая включала в себя обильное количество животных жиров и мяса. Перед тем, как покинуть мой кабинет, Таня посмотрела на меня и печально сказала:

   «Я просто не знаю, чему верить. Я думала, что вегетарианство и продукты с низким содержанием жира приносят пользу для здоровья. Я следовала этому правилу и посмотрите, что произошло».

   Я заверил её, что, если она и её муж изменят свою диету на достаточно долгое время, её ослабленная матка окрепнет и уже через некоторое время они станут счастливыми родителями. Через полтора года Билл и Таня стали счастливыми родителями. У них родилась девочка.

   Когда они ушли, я знал, что они не единственные, кто столкнулся с такими проблемами…

   Наряду с необоснованными и ненаучными страшилками по поводу насыщенных жиров и холестериновых ужасов в последние несколько десятилетий появилось новое понятие, что вегетарианство является здоровой диетической программой питания для людей. Создаётся впечатление, будто каждый эксперт в области здравоохранения призывает людей есть меньше продуктов животного происхождения и употреблять больше овощей, зерна, фруктов и бобовых. Наряду с этими тенденциями, появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство приносит пользу для людей и что потребление мяса вызывает болезнь и смерть.

   Некоторые учёные, однако, ставят под сомнение эти данные, но их возражения были в значительной степени проигнорированы.

   Как мы увидим далее, многие из вегетарианских утверждений не могут быть обоснованы, а некоторые из них являются не просто ложными, но и опасными. Есть положительные стороны вегетарианской диеты для определённых состояний здоровья, и некоторые люди чувствуют себя лучше при употреблении малого количества жира и белка, но я, как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими веганами и вегетарианцами, знаю достаточно хорошо, какие опасные последствия скрывает вегетарианская диета, которая лишена здоровых продуктов животного происхождения.

   Я надеюсь, что все читатели будут более тщательно оценивать свою позицию по поводу вегетарианства после прочтения этой книги. Важно отметить, что существуют различные виды вегетарианства, в том числе лакто-вегетарианские диеты (молочные продукты можно употреблять) и лакто-ово-вегетарианские диеты (молочные продукты и яйца можно употреблять).

   Пищевые протесты, которые мы увидим в первую очередь, направлены на строгое вегетарианство, в котором полностью отсутствуют продукты животного происхождения.

   Давайте приступим к рассмотрению распространённых мифов о вегетарианстве…