Читать книгу Путеводитель по грибным местам. Степи, луга, болота и тундра - Михаил Вишневский - Страница 4

Головач мешковидный (фото Ильи Смелянского)

Степная зона тянется широкой полосой почти по всей России. На севере своей части она формирует лесостепь[6]. К югу от Волгограда проходит граница, разделяющая степную и пустынную зоны, начинаясь от левого берега Волги, далее на северо-восток к Казахстану, потом на юг к предгорьям Кавказа и к долине Терека. Погода в степи обычно стоит сухая и солнечная. Дожди тут – это не дожди, а настоящие ливни, из-за чего бурные потоки воды, стекающие в низины, не успевают толком просочиться в почву и быстро испаряются. Сильные ветры несут много пыли. Частые суховеи (особенно на востоке) влекут за собой длительную засуху и пересыхание местных рек. Зима в степи короче и теплее, чем в лесной зоне, но достаточно холодная, с морозами до –30 °C. Снеговой покров в степи маломощный, например, в Причерноморье он лежит 1–2 месяца, в Заволжье – 4–5. И все равно – это не наши среднеполосные 6–7 месяцев… Растительность степей состоит в основном из различных трав, способных переносить засуху.

Ковыль в степи

У одних растений стебли и листья сильно опушены или имеют развитой восковой налет; у других жесткие стебли покрыты узкими листьями, свертывающимися в сухое время года (злаки); третьи имеют мясистые и сочные стебли и листья с запасом влаги (так называемые суккуленты, к которым относятся, в том числе агавы, кактусы и очитки); колючек здесь тоже предостаточно. Некоторые растения отличаются глубоко идущей в землю корневой системой или образуют клубни, луковицы, корневища. То есть все как в пустынях и полупустынях, только разнообразнее. Весной наступает расцвет жизни, массовое цветение эфемерных растений и их плодоношение. В это время степи покрываются ярким ковром тюльпанов, ирисов и других многолетников. В течение лета происходит смена растительного покрова в связи с определенной последовательностью зацветания разных трав. С севера на юг разнотравная степь заменяется злаковой, типчаково[7]-ковыльной, а еще южнее – полынной.

Цветущие ирисы и тюльпаны Шренка в весенней степи (Калмыкия)

Лет 200–300 назад основным фоном в зоне степей были не пашни, как сейчас, а сплошной ненарушенный покров ковыльной, разнотравной, типчаково-полынной и иной дикой растительности со своей особой фауной. В степях жили дикий тур, дикая лошадь – тарпан, дикий осел – кулан. Из уцелевших благодаря охране животных и птиц в степях можно отметить сайгака, косулю, бобра, выхухоль, хорька-перевязку, дрофу и стрепета. Распашка степей вызвала катастрофическое изменение условий существования для многих животных, лишив их корма и убежищ. Глубокая вспашка разрушает верхние слои почвы, повреждая норы грызунов, а также гнезда птиц, гнездящихся на земле (полевого жаворонка, серой куропатки, перепела и другие), губит очаги степных шмелей и других насекомых – опылителей растений.

Дрофа

Во время уборки урожая хлебов и трав, особенно с применением косилок, часто погибают перепела, серые куропатки, коростели, дрофы и другие птицы, а еще зайчата; при разрушении гнезд гибнут яйца и выводки птенцов.

Сыроежка Маттироло: фотоколлаж

Степь характеризуется своей очень интересной грибной флорой. Помимо обычных здесь луговых грибов, растущих в лесной зоне средней полосы (в первую очередь это всевозможные дождевики: порховки, головачи, миценаструмы, звездовики и проч.), тут все еще попадаются настоящие «южане», например: галеропсисы, тулостомы, тарелочницы, монтанея песчаная. В открытой некошеной степи среди травяного покрова при значительной толщине напочвенной подстилки успешно плодоносят луговой опенок, различные денежки и мицены, гриб-зонтик белый. Настоящего изобилия шампиньоны достигают на выкашиваемых, выпасаемых ландшафтах или в тех местах, куда свозят коровье и свиное «гуано» с окрестных ферм. Растет здесь и шампиньон, которые наглядно демонстрирует, что случается, когда ты захотел стать дождевиком, но остановился на половине пути – это зонтик (хлорофиллум) шампиньоновидный, и пошедшая по этому же сценарию защиты спор живущая в пустынных и злаково-полынных степях полуподземная сыроежка Маттироло (к каким родам ее раньше только не относили, но современное латинское название этого гриба с 2017 г. – Russula mattiroloana).

В диких степях чаще встречаются грибы с мелкими плодовыми телами – денежки, мицены, галерины и проч., что, скорее всего, объясняется (как и для тундровых грибов) неблагоприятными условиями роста, при которых трудно «выгнать» крупные плодовые тела. Но попадаются и совсем крупные «степняки», вроде грибов-зонтиков и шампиньона крупноспорового, которые приспособились к жизни и плодоношению на ветру, в жаре и сухости, развив мощную, уходящую глубоко в почву грибницу. Они легко переносят засуху в стадии грибницы и к выгонке плодовых тел приступают только когда с влагой все хорошо, поэтому иногда даже не ежегодно, и чаще весной и в начале лета, когда влажность почвы и воздуха еще велика (в более влажной лесной полосе плодоношение у них сдвинуто на вторую половину лета и начало осени). В ковыльных степях растет примечательный трутовик корнелюбивый, паразитирующий на ковыле и колосняке; в европейских и сибирских степях встречаются интересные грибы-звездовики – сибирский (только в Сибири), цветковидный, бородавчатый и венгерский, а также звездчатка гигрометрическая. Маленькие, необычно выглядящие дождевички, похожие на птичьи гнезда с отложенными в них яйцами – бокальчик гладкий и бокальчик Олла – осваивают подстилку из травяного опада и случайные фрагменты древесины.

Бокальчик гладкий

Настоящая же визитная карточка наших степей, по крайней мере южной их части, – это степная вешенка.

Своя грибная флора и в лесостепи. С одной стороны, по березовым колкам, осинникам, лесозащитным полосам и просто с группами деревьев сюда приходят лесные грибы (от боровиков, подосиновиков, груздей и моховиков до рядовок, говорушек, мицен, негниючников, звездовиков, головачей и других дождевиков); с другой, поскольку лесостепь распахана чаще, чем степь, флора грибов тут беднее и во многом более похожа на стандартную луговую средней полосы.

Из нормальной еды, если не считать открывающих степной грибной год степного сморчка и степной вешенки (например, в Крыму они могут стартовать уже с марта), шампиньоны появляются в степях первыми, в апреле, а исчезают последними, в ноябре. С середины мая шампиньоны сменяют или дополняют навозники – серый, белый, пушистый, навозный и другие, а также белошампиньоны (степной, Виханского, румянящийся). При минимально благоприятных условиях серый и белый навозники могут плодоносить все лето и осень. В конце мая в степях стартуют шампион августовский, рядовка двуцветная, луговой опенок, некоторые полевки, лепиоты, гриб-зонтик белый. С конца мая до середины июня проскакивают мухомор Виттадини, шампиньон двукольцевой, псилоцибе навозная, трутовик корнелюбивый, майский гриб (рядовка майская) и ядовитая говорушка восковатая.

В засушливые годы бóльшая часть нормальных съедобных грибов не развивается, бывает и вовсе так, что что-то различимое глазом можно увидеть только на коровьих «лепешках» – разные навозники, строфарии, коноцибе и проч.

Строфария полушаровидная на навозе

Навозник белоснежный на навозе (фото Ирины Ухановой)

Второй по обильности степной сезон после весенне-раннелетнего – конец сентября – начало ноября, но степень его удачливости полностью зависит от осенних дождей. Если с дождями все в порядке, то осенняя волна может существенно превзойти весенне-летнюю. Многие грибы вообще чаще вылезают только во вторую волну, например, шампиньоны Бернара и пампасный, зонтики шампиньоновидный и щитковый, белошампиньон степной, чесночник, говорушка одноглазая (ну так назвали, что я могу поделать…), различные мицены, псатиреллы, строфарии. Самое мощное плодоношение осенью выдают в степи шампиньоны (полевой, луговой, двуспоровый, Бернара, порфирношляпковый, таблитчатый и слабоядовитый желтокожий), псатиреллы и строфарии, «горный белый гриб» (говорушка гигантская); бывает много и мухомора Виттадини. Размеры осенних степных грибов всегда больше весенне-летних. Осенью подсохшие плодовые тела шампиньонов и зонтиков украшают степь, словно цветы, особенно если они стоят в виде «ведьминых колец».

Мухомор Виттадини (фото Сергея Свирина)

Случается в степи и летняя волна грибов, но это редкость. При хороших погодных условиях появляются степная вешенка, луговой опенок, зонтик (хлорофиллум) агариковый, монтанея песчаная, августовский шампиньон, мухомор Виттадини, разные навозники, мицены, коноцибе, строфарии. Если летом засуха, то в степи все равно можно найти еду, например, засохшие монтанею песчаную, зонтик белый, луговые опята, которые как появились и засохли, так и стоят целое лето.

Шампиньоны в степи

Чем сильнее освоена степь человеком, тем меньше там разнообразие грибов. Больше всего их в совершенно диких степях, в выпасаемых – меньше, в выкашиваемых еще меньше, а уж в распаханных и вообще не больше десятка.

Мириостома дырчатая

Для каждого типа степи часто характерны свои грибы, не растущие в других травянистых ассоциациях. Например, шампиньоны Бернара и желтокожий, белошампиньон степной, полевка ранняя, чесночник, псилоцибе навозная, рядовка двуцветная и ядовитая говорушка восковатая растут в основном только в разнотравно-типчаково-ковыльной степи; шампиньон медно-коричневый, говорушка подогнутая, монтанея песчаная, галеропсис пустынный и степная вешенка предпочитают типчаково-ковыльную степь; шампиньоны порфирношляпковый и прибрежный, белошампиньон румянящийся, гигроцибе лимонную и строфарию желто-блестящую можно найти в полынно-злаковой степи. Обитатели песчаных степей – удивительно красивая мириостома дырчатая с многочисленными отверстиями в споровместилище, которое опирается на множество наподобие стволов баньяна, тулостома хорошенькая, тарелочница засушливая и разные виды звездовиков: звездовики маленький и карликовый с очень мелкими плодовыми телами диаметром всего 0,3–2 см, звездовик коричнево-каштановый, полевой, венгерский, цветковидный, Котлаба и др.

Монтанея песчаная в степи (фото Сергея Свирина)

Наоборот, есть и универсалы, которым какая там степь – по барабану, лишь бы дожди шли. Это, к примеру, шампиньоны обыкновенный (луговой) и двуспоровый, гриб-зонтик белый, луговой опенок, коноцибе нежная, строфарии навозная, полушаровидная и увенчанная. На степных участках, где часто косят травы или выпасают скот, особенно обильны шампиньоны обыкновенный (луговой) и полевой.

Многие перечисленные выше классические степные виды встречаются и севернее, в лесостепной и лесной зоне, на лесных лугах и полянах, но там они растут рассеяно, эпизодически, в отдельных местах и всегда необильно, а то и поодиночке. Они же населяют и горные степи, где, как вы уже знаете, равнинный ландшафт «отражен» вертикально.

Короче говоря, как вы поняли, описать все разнообразие степных грибов столь же сложно, как и разнообразие лесных. Поэтому давайте перейдем к конкретным степным обитателям, останавливаясь лишь на самых характерных или интересных.

Потрескавшийся от жары головач мешковидный. Крым, горная степь (фото Сергея Свирина)

Трутовик корнелюбивый – единственный из трутовиковых грибов, растущий в степях. Этот гриб на манер степной вешенки научился жить (паразитировать) на корнях ковыля и ряда других злаков и осок, вызывая их стерильность (т. е. пораженные им дернинки не образуют колосков). Он встречается в целинных степях юга европейской части и Сибири. Гриб довольно невелик и невзрачен, весь беловатых, бежевых или кожисто-желтоватых оттенков с тонким белым трубчатым слоем с мелкими порами. Диаметр шляпки редко превышаем 4 см, а то и вовсе 1–2, у зрелых грибов она распростертая с вдавленной серединкой. Ножка 1–3 см высотой и 2–7 мм толщиной, обычно центральная, твердая. В зависимости от погоды и региона трутовик корнелюбивый появляется в мае – июне (европейская часть) или августе (Сибирь). Технически он съедобен, но есть там нечего, и жалко.

Трутовик корнелюбивый

Гриб-зонтик белый относительно невелик: шляпка его редко бывает диаметром более 12 см. В целом же это классический зонтик с толстомясистой шляпкой, которая вначале яйцевидная, а затем раскрывается до плоско-распростертой, плюс с большим коричневым бугорком в центре. Поверхность ее беловатая или кремовая, центр бурый и гладкий, много тонких чешуек, остающихся от разрыва кожицы. Край шляпки с белыми хлопьевидными волокнами. Мякоть гриба белая, с приятными запахом и слегка терпким вкусом, цвет на срезе не меняет. Ножка высотой до 15 см, толщиной обычно чуть больше 1 см, с белым широким гладким подвижным кольцом и с небольшим клубневидным утолщением в основании, от прикосновения слабо коричневеет. Белый зонтик растет в степи, на пастбищах и лугах, на опушках смешанных и хвойных лесов, вдоль просек и на вырубках, в насаждениях. Появляется одиночно или группами, встречается довольно часто по всей лесостепной и степной зоне с июня до ноября. Хороший съедобный гриб.