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So viel Gutes steckt in mir: Wissen und Brot zum Glücklichsein Inhalt
ОглавлениеVon Körnern, Mehlen und Mühlengeheimnissen …
Geteiltes Wissen einer Müllerin
Ein Zuhause für alle – über Mühlen
Ein Meer aus verschiedensten Körnern
Weichweizen | Der Bindungsfähige
Einkorn | Der Widerstandsfähige
Khorasanweizen | Der Elastische
Vom Winde verweht oder: Wie genmanipuliertes Getreide die Welt verändert
Vielfalt retten – indem wir sie aufessen
Weil wir die Vielseitigkeit lieben: Vom Korn zum Mehl
Das kommt aus der Mühle: die Mahlerzeugnisse
Die ganz Groben: Schrote
Aus Liebe zu Brei und Nudeln: Dunst und Grieß
Feiner geht’s nicht: Mehl
Gleiches Korn, anders gemahlen: Vollkornmehl
Was bleibt, ist die Schale: Kleie
Anderes Land, andere Mehle – Mehlsorten in Österreich, Deutschland und der Schweiz
Im siebten Sauerteighimmel! Sauerteige zum Verlieben
Der Klassiker | Sauerteig aus Roggen
Der Liebliche | Sauerteig aus Weizen
Der Fruchtige | Sauerteig aus Dinkel mit Apfel
Der Feine | Sauerteig aus Dinkel
Der Urige | Sauerteig aus Einkornvollkornmehl
Der Bekommliche | Sauerteig aus Gerste
Der Glutenfreie | Sauerteig aus Buchweizen
Nur nicht in die Tonne – was du mit übrig gebliebenem Sauerteig machen kannst
Keep cool! Sauerteig im Kühlschrank
Kälter geht’s nicht: Sauerteig einfrieren
Wüstenverhältnisse: Sauerteig trocknen
Muhlengeheimnisse für richtig gutes Brot
Aller Anfang ist nicht schwer – mit diesen Tipps
Knetest du noch oder meditierst du schon: Über das Teigkneten Über das Teigkneten
Brotbacken leicht gemacht: mit diesen Utensilien
Ran ans Brot – Lieblingsrezepte für Backanfängerinnen und Brotprofis
So schnell kann's gehen – Einfache Brote für jeden Tag
Wohlfühl-Brote – Rezepte für einen gesunden Körper
So gut, dass man sie teilen muss – Brot-Geschenke für dich und mich
So schmeckt das Wochenende – Rezepte zum Glücklichsein
Heute sind wir mutig – Rezepte für geübte Hände
Hier geht es knusprig-informativ weiter: der Anhang
Jetzt ist es Zeit, Danke zu sagen
