Оглавление
Мурат Каде. 80 веганских рецептов. Доктор Веган
Об авторе
Как рассчитывалось содержание макро- и микронутриентов в рецептах?
О некоторых продуктах, используемых в рецептах
Смузи
«Апельсиновый смузи»
«Грушевый смузи»
«Зеленый смузи с брокколи»
«Зеленый смузи со шпинатом»
«Коктейль с витамином С»
«Морковный смузи с кешью»
«Оранжевый смузи»
«Смузи из киви»
Супы
«Гороховый суп»
«Крем-суп из брокколи»
«Постный борщ»
«Суп-пюре из цукини»
«Тыквенный суп-пюре»
«Чечевичный суп»
Теплые салаты со свежими овощами
«Баклажаны по-корейски»
«Брокколи с фунчозой»
«Джирандоле с цветной капустой»
«Киноа с салатом и овощами»
«Летний салат с гречкой»
«Летний салат со спельтой»
«Пекинская капуста с нутом»
«Пекинская капуста с пшеном»
«Рожки с пекинской капустой»
«Салат с запеченными цукини»
«Фузилли с савойской капустой»
Основные блюда
«Баклажаны в кисло-сладком соусе»
«Булгур с овощами»
«Картофельные ёжики с цукини»
«Картофель с тушеной капустой»
«Картофельный соус»
«Кичари»
«Нутовый омлет»
«Овсяная каша с фруктами»
«Пенне с цукини»
«Ризотто с грибами»
«Ризотто с овощами»
«Спагетти с баклажаном»
«Спельта с цукини по-мексикански»
«Тыква с киноа»
«Тыквенное рагу»
«Фасоль по-адыгейски»
«Фруктовый плов»
«Цукини с нутом»
«Чечевица с баклажанами»
«Чечевичная глазунья»
Гарниры
«Запеченная картошка по-деревенски»
«Пекинская капуста по-корейски»
«Салат летний»
Снэки
«Бутерброд с авокадо»
«Веганские сосиски»
«Гречневые хлебцы»
«Кабачковая икра»
«Колбаса гороховая»
«Нутовый пирог»
«Овощное рагу»
«Пицца Вегана»
«Подсолнечный паштет»
«Сыр из кешью»
«Тыквенный паштет»
«Фасолевый паштет»
«Фасолевые котлеты»
«Черная икра»
«Чечевичный паштет»
«Чечевичные котлеты»
Десерты
«Веганские конфеты»
«Веганская Нутелла»⠀
«Гречневые кексы»
«Кабачковые оладьи»
«Манник зебра»
«Овсяное печенье»
«Оладьи с соусом»
«Оладьи кукурузно-рисовые»
«Сливовый пирог»
«Фруктовое мороженое»
«Чиа с манго»
«Шоколадный мусс»
Соусы
«Аджика»
«Веганез»
«Фасолевый соус»
Бонус
«Хлеб бездрожжевой»
«Чесночная соль»
Отрывок из книги
В 2006 году с отличием окончил Кубанский Государственный медицинский университет. Затем прошел специализацию по общей хирургии и офтальмологии. В 2010 году защитил кандидатскую диссертацию по двум специальностям – патологическая физиология и клиническая фармакология. Имею опыт работы врачом в России и Чехии, в совокупности более 15 лет. Кроме основной деятельности, последние 8 лет занимаюсь вопросами рационального питания, изучением влияния несбалансированного рациона на здоровье человека. Прошел профессиональную переподготовку по специальности «Нутрициология». С 2015 года являюсь заместителем директора по лечебной части медицинского центра «Zdraví bez limitu» в Чехии, где веду обучающую, исследовательскую, консультационную деятельность в области питания и интегративной медицины. Популяризирую комплексный подход и альтернативные методы лечения и профилактики хронических заболеваний. Являюсь сооснователем и руководителем разработки интеллектуальной платформы для экспертов по питанию «Nutrient Planner». Имею второе высшее образование в области управления в медицине и социальной сфере. Женат, воспитываю троих детей.
– Член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихин, академик РАМН, проф. В. А. Тутельян. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.
.....
В турецком горохе, помимо большого количества белка, особого внимания заслуживает высокое содержание селена. Этот микроэлемент относится к веществам, защищающим от старения. Он так же предупреждает онкозаболевания, улучшает антиоксидантный статус, обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы. Недостаток селена в пище может так же вызывать сердечные заболевания, повышение уровня холестерина, бесплодие.
Огурец хоть и состоит на 95% из воды, но все же в нем есть и очень важные и полезные вещества:
.....
