Читать книгу Кефирный и йогуртовый лечебник. Простой и легкий путь к здоровью и долголетию - Н. А. Онучин - Страница 2

С развитием микробиологии были научно обоснованы диетические, а с открытием антибиотиков и лечебные, свойства кисломолочных продуктов. Огромная заслуга в этом принадлежит великому русскому ученому И. И. Мечникову.

И. И. Мечников положил начало решению важнейших научных задач биологии и медицины. Работы И. И. Мечникова были посвящены проблемам микробиологии, эпидемиологии и иммунологии. Фагоцитарная теория иммунитета И. И. Мечникова получила признание во всем мире, и в 1908 году ученому была присуждена Нобелевская премия за его работы в этой области.

И. И. Мечников активно занимался выяснением причин преждевременного старения организма человека и многих заболеваний. Изучая проблемы долгожительства, уже в начале XX века ученый пришел к выводу, что одной из основных причин преждевременного старения и развития заболеваний является постоянное отравление организма продуктами распада пищи. И. И. Мечников сделал замечательное открытие, обнаружив, что самыми злостными врагами нашего организма являются гнилостные микробы, которые скапливаются в кишечнике. «Отсюда единственный вывод, – писал в своих работах И. И. Мечников, – чем больше изобилует кишечник микробами, тем более становится он источником зла, сокращающим наше существование».

Ученый предположил, что идущее из толстого кишечника хроническое отравление не только ведет к преждевременному старению организма, но и делает эту старость патологической, болезненной и дряблой. Это предположение привело в дальнейшем к появлению теории о самоотравлении организма микробами и продуктами их деятельности. Согласно этой теории, токсины микробов, накапливающихся в толстом кишечнике, при определенных условиях могут попадать в ток крови и таким образом отравлять весь организм.

«Старость – это что-то вроде болезни, а вовсе не природное увядание организма, – говорил И. И. Мечников. – Старость – это засорение и отравление нашего организма гнилостными микробами, населяющими наш кишечник».

Придя к такому выводу, И. И. Мечников начал активно искать средство для борьбы с преждевременным старением. Для дезинфекции и очищения кишечника он пробовал применять самые различные антисептические средства, но положительных результатов это не дало.

Изучая бактериальную микрофлору кишечника, И. И. Мечников обнаружил способность молочнокислых микробов значительно тормозить развитие гнилостных бактерий. Исходя из этого наблюдения, ученый начал искать возможность культивирования молочнокислых микроорганизмов в кишечнике человека для противодействия другим, вредным, микробам.

Изучая демографию долгожительства, И. И. Мечников заметил удивительную закономерность – многие жители Болгарии, с детства регулярно употреблявшие в питании овощи и кислое молоко (болгарский йогурт), отличались особым здоровьем и долголетием, а их дети редко страдали кишечными расстройствами. Причиной этого, по мнению И. И. Мечникова, явилось активное употребление в пищу кисломолочных продуктов и, особенно, йогурта.

«Если человек ежедневно употребляет в питании кефир или йогурт, – утверждал И. И. Мечников, – то происходит практически чудо. Молочнокислые бактерии напитка, попадая в органы пищеварения, вступают в непримиримую борьбу с болезнетворными микробами и безжалостно их уничтожают».

В закваске йогурта, который регулярно употребляли в питании жители Болгарии, И. И. Мечников обнаружил бактерию, которую назвал «болгарской палочкой» (Lactobacillus bulgaricus). Исследования И. И. Мечникова показали, что эта бактерия при створаживании молока образовывала в огромном количестве молочную кислоту, которая, в свою очередь, уничтожала все вредные микробы, находящиеся поблизости.

И. И. Мечников безгранично верил в целебную силу «болгарской палочки», предохраняющей людей от преждевременной и болезненной старости. Действие «болгарской палочки» он решил проверить прежде всего на себе. В то время ему было уже 53 года. И. И. Мечников понимал, что в таком возрасте новый режим не сможет полностью восстановить здоровье, потерянное в результате уже произошедших возрастных изменений, но был абсолютно убежден, что дальнейшее старение организма будет задержано.

В день своего 70-летнего юбилея И. И. Мечников говорил: «То, что я дожил до 70 лет в сравнительно хорошем состоянии, я приписываю своей гигиене – более 18 лет я не ем ничего сырого и по возможности регулярно засеваю свой кишечник молочнокислыми бактериями».

И. И. Мечников называл кисломолочные продукты, предотвращающие гниение в желудочно-кишечном тракте, самым главным лекарством от старения. Ученый утверждал, что применение в питании двух стаканов кефира или йогурта в день способно вылечить самые запущенные болезни, полностью нормализовать пищеварение и значительно продлить жизнь человека.

Научные исследования, проводимые И. И. Мечниковым, показали, что, попадая в наш организм, молочнокислые бактерии выполняют целый ряд защитных и оздоровительных функций, обеспечивающих нам здоровье и хорошее настроение. Открытие И. И. Мечниковым «тайны» молочнокислых бактерий положило начало широкому промышленному производству разнообразных по составу микрофлоры кисломолочных продуктов.

Современная наука внесла дополнения в положения, выдвинутые И. И. Мечниковым, расширила знания о роли желудочно-кишечной микрофлоры в жизни человека, открыла новые, замечательные, свойства кефира и йогурта. Считавшийся ранее просто здоровой пищей, кефир и йогурт в настоящее время с успехом используются как медицинский препарат и продукт, нормализующий микрофлору кишечника и пополняющий витаминные ресурсы организма. Очень часто современные медики называют кефир и йогурт одним из лучших естественных лекарств.