Читать книгу На своем месте. 60 невыдуманных историй настоящих профессионалов, которые нашли любимое дело - Н. Тарасова - Страница 8
Андрей Лапшинов
Оглавление[битая ссылка] Интервью с бренд-шефом сети кафе «Шоколад» – Андреем Лапшиновым о том, как создаются новые блюда, как стать поваром и что в целом творится за кулисами общепита.
Фотография из личного архива героя
Кухня – это поистине вечный двигатель.
Профессия и должность
Бренд-шеф сети кафе «Шоколад»
Образование
Московский технологический колледж питания, Французская Академия Красоты и образования, диплом повара пятого разряда, Кулинарная Академия Le Cordon Blue (Italy, Firenze)
Семья
Женат. Мама – работник текстильной промышленности, папа – сотрудник железнодорожной службы
История
С детства Андрею нравилось готовить, он частенько кормил младшую сестру, пока родители были на работе. Начинал с простейших вещей: яичница, молочные каши, расспрашивал маму – как готовить, что и как нарезать, пожарить, и постепенно увлекся кулинарией. В школе, как и любой другой ребенок, герой хотел стать то космонавтом, то шпионом. А определился уже окончательно после окончания школы – твердо решил стать профессиональным поваром и работать на кухне.
Как многие другие повара, прошел обучение в кулинарном колледже, затем в кулинарной академии. Постепенно, переходя из ресторана в ресторан, впитывал секреты профессии от маститых шефов-иностранцев, повышал свой уровень и квалификацию, стараясь выложиться по максимуму, потому что в профессии повара его интересовало буквально все.
Работал в таких ресторанах, как «Шинок», «Ерш», «МО-МО», в Кремлевском Комбинате Питания, развлекательном центре «480 лет до н.э.» при гостинице «Орленок» и многих других. Открывал рестораны в разных регионах России.
