Читать книгу Экономика и организация средств размещения (практикум) - Н. В. Лучко - Страница 3

2.1 Практическое занятие

2.1.1 Вопросы для обсуждения.

1 Сформулируйте десять вопросов, ответы на которые позволят создать условия для успешной деятельности малых гостиниц в будущем.

2 Определите основные и вспомогательные функции службы бронирования на предприятиях размещения.

3 Изучите специфику организации и функционирования службы приема и размещения. Рассмотреть структуру службы – Front Desk и Front Office.

4 Рассмотрите структуру службы управления номерным фондом. Определите основные и вспомогательные функции службы.

5 Представьте алгоритм взаимодействия основных и дополнительных служб на предприятиях размещения.

6 Охарактеризуйте в ходе предварительного сбора информации специфику управления предприятием размещения, работающим на рынке гостиничных услуг по европейской модели и азиатской модели. Определите специфические особенности в каждом случае.

2.1.2 Деловая игра «Модель идеального руководителя гостиницы».

Цели игры: Сформировать у обучающихся более точные представления об управленческом потенциале, обусловливающем успешное администрирование, развить творческое мышление, способность эффективно взаимодействовать друг с другом при принятии коллегиальных решений.

Регламент игры: в качестве исходной информации участникам игры предлагается бланк играющего (таблица 2.1). Сначала каждый игрок оценивает себя по пятибалльной шкале (5 – наивысший балл), заполняя графу «Самооценка». На все возникающие у участников вопросы отвечает только руководитель игры. Затем каждый участник самостоятельно оценивает факторы управленческого потенциала, которыми должен обладать, по его мнению, преуспевающий руководитель гостиницы (графа 4).