Читать книгу Wildkräuter-Smoothies - Nadeshda Roseboom - Страница 4

Wildkräuter sind seit Jahrtausenden ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Waren sie zwischenzeitlich in Vergessenheit geraten, so erfreuen sie sich heute wieder großer Beliebtheit. Denn Wildkräuter sind sehr reich an Vitaminen, Mineralien und bioaktiven Substanzen. Sie enthalten oftmals die vielfache Menge im Vergleich zu ihren kultivierten Vertretern. Brennnesseln beispielsweise liefern die mehr als 25-fache Menge Vitamin C, die achtfache Menge Provitamin A und die 15-fache Menge an Eisen. Bereits 100 Gramm Brennnesseln decken mehr als den Tagesbedarf an diesen Vitaminen.

Damit sind Wildkräuter die neuen Superfoods, wobei sie einen besonderen Vorteil haben. Sie wachsen nahezu überall in der freien Natur, ganz umsonst und kostenlos.

Wildkräuter sind gesund, kräftigen und stärken das Immunsystem, bekämpfen freie Radikale, helfen den Körper zu Entschlacken, fördern die Verdauung und regen den Stoffwechsel an.

Es gibt eine Vielzahl heimische Wildkräuter. Zum Bestimmen verwendet man am besten ein Bestimmungsbuch, eine App oder das Internet. Um Verwechslungsgefahr zu vermeiden, sollte man nur solche Wildkräuter verwenden, die man sicher bestimmen kann.

Beachten sollte man, dass Wildkräuter herber und würziger im Geschmack sind als unsere kultivierten Kräuter- und Gemüsesorten, beispielsweise Salat. Das liegt daran, dass sie eben wild wachsen und nicht hochgezüchtet sind. Dafür enthalten sie aber auch mehr Vitamine und sonstige Pflanzenstoffe. Sie sind auch häufig zäher und etwas faseriger. Daher sollte man am besten junge Triebe und Pflanzenteile verwenden.