Читать книгу Волшебная книга Нового года и Рождества. Традиции, сказки и рецепты со всего света - Наталия Нестерова - Страница 4

РЕЦЕПТ

Карп подается в Рождество практически в каждой немецкой семье, даже при изобилии других блюд. При этом карп как блюдо-талисман на новогоднем столе популярен и в Азии: в Китае и Японии эта рыба ассоциируется с достатком и процветанием.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРП

крупный зеркальный карп (1–1,5 кг) 1 шт.

шампиньоны 200 г

лук репчатый 1–2 шт.

лимонный сок 2 ст. л.

масло сливочное 100 г

вино белое сухое 100 мл

соль 2 щепотки

перец душистый по вкусу

1. Карпа выпотрошить, оставив голову, но удалив жабры. Чешую не счищать. Внутри и снаружи натереть карпа смесью лимонного сока, соли и перца и оставить до тех пор, пока готовится начинка.

2. Для начинки репчатый лук и шампиньоны мелко нарубить, обжарить в половине сливочного масла в течение 7–10 минут, посолить, поперчить и затем еще 10 минут тушить, подлив белое вино.

3. Начинку остудить. Слить лишний сок. Растопить оставшееся сливочное масло.

4. Нафаршировать карпа тушеной смесью грибов и лука, при необходимости закрепить брюшко зубочистками и поставить его в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

5. Когда карп окажется в духовке, каждые 10 минут смазывать рыбу растопленным маслом – именно от него она будет выглядеть золотой.

* Карпа подают прямо в жаровне, пока он горячий, но рыба будет великолепна и в холодном виде. К ней отлично подходят салаты из свежей капусты, а также багет, картофель и рис.

Сложность: 2/3 | Время приготовления: 2 часа | Количество порций: 6