Читать книгу Красивая еда - Наталья Щербатюк - Страница 5

Суп – это жидкое блюдо (не менее чем наполовину состоящее из жидкости), все ингредиенты которого, готовясь вместе, обменялись вкусами, ароматами и создали общую композицию.

В России слово «суп» было заимствовано из европейских языков в петровские времена, до этого первые блюда назывались похлебками.

Как блюдо, суп появился с изобретением подходящей посуды и существует в меню не так давно, лет 500 примерно. Популярность супов легко объяснима – в них содержатся необходимые для организма вещества, которые, благодаря способу приготовлению, легко усваиваются.

Супы бывают горячими, холодными, разделяются по жидкостям, на которых приготовлены (вода, квас, кефир, молоко, рассолы, соки, вино…).

Бывают мясные, рыбные, грибные, овощные и другие супы, разделяемые по основному ингредиенты. Кулинары разных стран и регионов за столетия постарались и создали большое количество интересных рецептов.

Суп – полезное блюдо, которое интересно приготовить, красиво подать и вкусно отведать.

В этом разделе вы найдете пошаговые рецепты супов с фото и лайфхаки приготовления.

Гаспачо – вегетарианский холодный суп

Суп гаспачо придумали испанцы, перетирая имеющиеся в наличии овощи (преимущественно томаты), смешивая их со специями, льдом, чем-нибудь кислым (уксус или лимонный сок), зеленью, добавляя оливковое масло, подавая с белым хлебом.

История этого супа уходит в старинные времена к крестьянам, работавшим в поле. Для трапезы они смешивали хлеб, воду, уксус, овощи, чеснок, оливковое масло. Примерно 100 лет назад гаспачо облагородили повара, и превратили в модный холодный суп, который сейчас можно встретить в летнем меню ресторанов по всему миру.

Ингредиенты:

1 большой помидор

1 маленький огурец

Специи: лимонный сок, соль, молотый черный перец, зелень

Приготовление:

В блендере взбиваем томат со специями. Мелко режем огурец, добавляем к томатному пюре. Подаем охлажденным.

Крем суп с белыми грибами

Невероятно вкусный и сытный крем суп из белых грибов со сливками с нежной консистенцией и божественным ароматом – блюдо, достойное искушенных гурманов.

Ингредиенты:

Белые грибы, 500 г

Картофель, 500 г

Репчатый лук, 1 крупная луковица

Сливочное масло для жарки

Сливки, 200 мл

Специи: соль, черный и красный молотый перцы, зелень укропа, петрушки.

Приготовление:

Свежие белые грибы чистим, моем, варим, снимая пенку, в течении 20 минут.

Бульон оставляем и отвариваем в нем почищенный картофель. Грибы промываем и сушим, режем соломкой, обжариваем на сливочном масле, добавив мелко порезанный репчатый лук до золотистого цвета.

В блендере превращаем в пюре вареный картофель, жареные грибы и лук. Смешиваем в кастрюле с бульоном и сливками, кипятим все вместе 3 минуты, помешивая, добавив специи по вкусу. Подаем с зеленью.

Крем суп с копченостями, сыром и специями

Сытный, полезный, острый, ароматный, с ярким вкусом крем-суп из овощей, с добавлением копченостей, сыра, специй – отличная находка для гурманов.