Читать книгу Я умею и люблю готовить - Наталья Суслова - Страница 49

Разноцветный салат с курицей или языком

Ингредиенты:

1-2 куриные грудки / 1 свиной язык

Черные и зеленые оливки

2-3 болгарских перца

Стручковая зеленая фасоль

Петрушка / кинза

Оливковое масло

1 лимон

Соевый соус

Черный перец

Способ приготовления

Отварную куриную грудку порезать соломкой. Добавить порезанные кружочками черные и зеленые оливки, порезанный соломкой разноцветный болгарский перец и немного зеленой стручковой фасоли. Добавить черный перец и мелко нарезанную петрушку / кинзу. Салат заправить оливковым маслом с лимонным соком и небольшим количеством соевого соуса.

Салат из курицы с черносливом

Ингредиенты:

0,5 кг курицы

300 г чернослива без косточек

3 вареных яйца

3 крупных луковицы

Соль

Домашний майонез / несладкий йогурт

Способ приготовления

1. Курицу отварить и порезать на мелкие кусочки.

2. Чернослив залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем нарезать чернослив и смешать с курицей и мелко нарезанными яйцами.

3. Лук мелко нарезать, обжарить и добавить в салат. Посыпать салат солью и заправить домашним легким майонезом или несладким йогуртом.

Салат с черносливом, куриной грудкой и грибами

Ингредиенты:

100-150 г чернослива

2 куриные грудки

3-4 картошки

150 г грибов

1-2 яйца

1 огурец

2 помидора

50 г тертого сыра

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Чернослив замочить в кипятке на 10 минут. Порезать чернослив кусочками и выложить в салатницу. Сверху выложить мелко нарезанную отварную куриную грудку. Смазать легким домашним майонезом.

2. Сверху выложить слой отварного картофеля, нарезанного кубиками. Также смазать легким майонезом. При необходимости, посыпать солью и черным перцем.

3. Выложить на картофель слой жареных грибов и сверху натереть 1–2 вареных яйца. Яйца смазать майонезом. Сверху натереть сыр и огурец. Украсить салат дольками помидоров.

Салат «Счастье»

Ингредиенты:

200-300 г куриного мяса (бедра или крылья)

Зеленый салат

100 г тертого сыра

50 г молотого миндаля

Несладкий йогурт

Соль, черный перец

Способ приготовления

Куриное мясо отварить, освободить от костей и нарезать кусочками. Зеленый салат порвать руками. Смешать с курицей, посыпать тертым сыром, молотым миндалем, солью и черным перцем. Заправить салат несладким йогуртом.

Салат с киви и курицей

Ингредиенты:

400 г куриного мяса (бедра или крылья)

1 луковица

100 г тертого сыра

2 помидора / 1 упаковка помидоров-черри

4 вареных яйца

3 киви

300 мл домашнего майонеза / несладкого йогурта

2-3 ст.л. риса Басмати

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Куриное мясо отварить и освободить от костей. Мелко нарезать лук и помидоры. Яйца натереть на терке.

2. По желанию, добавить 2–3 ст.л. отварного риса Басмати (рис залить кипятком с солью на 2 часа. Промыть рис и налить 2 стакана кипятка. Варить примерно 18 минут. В кастрюлю с готовым рисом подложить белую бумагу под крышку и оставить на 20 минут, чтобы впиталась лишняя влага).

3. Смешать все ингредиенты, посыпать салат солью и черным перцем. Заправить салат смесью легкого домашнего майонеза с несладким йогуртом в пропорции 1: 1. Добавить 2 ст.л. лимонного сока. Салат украсить дольками киви.

Теплый салат с печенью и молодым картофелем

Ингредиенты:

200 г куриной печени

400 г молодого картофеля

150-200 г шампиньонов / свежих грибов

2 луковицы

2 дольки чеснока

12 штук чернослива

Соль, черный перец

Сметана / несладкий йогурт

Способ приготовления

1. Печень нарезать кусочками, посыпать солью и черным перцем и обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле в течение нескольких минут. На этой же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и 400 г предварительно отваренного молодого картофеля.

2. Отдельно обжарить 150–200 г шампиньонов / свежих грибов с 1 луковицей и 2 дольками чеснока. Добавить в обжарку 12 штук чернослива. Посыпать острым перцем Чили, тмином и солью.

3. Выложить на блюдо большие листья салата. Сверху выложить картофель с печенью и грибы с черносливом. По желанию, можно полить салат сметаной или несладким йогуртом.

Салат «Ташкент» из маргеланской редьки

Ингредиенты:

2 маргеланские редьки

3-4 луковицы

200 г отварной говядины

1 яйцо

Домашний майонез

Соль, черный перец

Способ приготовления

1. Маргеланскую редьку нарезать соломкой и оставить в холодной воде на 20–30 минут. Затем редьку отжать и выложить в салатницу.

2. 3–4 луковицы нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

3. 200 г отварной постной говядины нарезать соломкой, добавить 1 крутое яйцо. Выложить лук и говядину на редьку. Заправить салат домашним легким майонезом и посыпать солью и черным перцем.