Особенности деревенской кухни. Или рецепты Кириной бабушки

Оглавление

Николай Путилин. Особенности деревенской кухни. Или рецепты Кириной бабушки

АЙСБАН

Рулька классическая

Рулька в пиве

БАТБУТ

БЕРЛИНСКОЕ ПИРОЖНОЕ

БЕФСТРОГАНОВ

БЕШБАРМАК

БЛИНЫ

Дрожжевые

Заварные на кефире

С припеком

Блины с черемуховой мукой

БОРЩ С УТКОЙ

БУЙАБЕС

БУУЗЫ

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ

В сетке

С грушей

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ

ГУЛЯШ с ЧИПЕТКЕ

ЖУЛЬЕН с ГРИБАМИ в ВОЛОВАНАХ

ЗУР-БЭЛИШ

КАПУСТА ТУШЕНАЯ ПО-НЕМЕЦКИ

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

КАСУЭЛА

КИШ

КРОЛИК В СМЕТАНЕ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЯБЛОКОМ

КЮФТА-БОЗБАШ

ЛАГМАН

ЛАЗАНЬЯ

С печенью

С говядиной

ЛУКОВЫЙ СУП

МАНТЫ

Манты с мясом

Манты с семгой

МАРИНОВАННЫЙ МОРСКОЙ КОКТЕЙЛЬ

ОЛАДЬИ ИЗ ПЕЧЕНИ

ПАРВАРДА

ПАСТЕЛЬ-де-ЧОКЛО

ПАЭЛЬЯ с МОРЕПРОДУКТАМИ (Моралья)

ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ МЯСОМ

ПЕЧЕНОЧНЫЙ СУП

ПИККАТА (Piccata) из курицы или телятины

ПИЦЦА 4 СЫРА

ПЛОВ

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ

РАКОВЫЙ СУП – ПЮРЕ (Биск)

РИЗОТТО

СОЛЯНКА

РЫБНАЯ

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

СТЬЮ

СУФЛЕ

Сырное

Печеночное

ТАДЖИН

ТАДЖИН с УТКОЙ

ТАДЖИН с КУРИЦЕЙ. ГОТОВКА

ТАДЖИН с БАРАНИНОЙ

ТАДЖИН с РЫБОЙ

ТЕЛЬНОЕ (ТЯПАННОЕ)

ЖАРЕНОЕ

ОТВАРНОЕ

ТОМ ЯМ СУП

УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦЕЙ

ФО БО

ФРАНЦУЗСКИЙ СЫРНЫЙ СУП с СЕМГОЙ

ХАРИРА

ХАРЧО

ХЫЧИН

БАЛКАРСКИЙс МЯСОМ (ЭТ хычин)

КАРАЧАЕВСКИЙ. с СЫРОМ и КАРТОШКОЙ (ЧЕГ хычин)

ЦЕПЕЛИНАЙ

ЧАУДЕР С КУРИЦЕЙ (КЛЭМ-ЧАУДЕР)

ЧИАБАТА

ЧИЗБУРГЕР

ЧИХИРТМА

Шанахан зоохэй (САЛАМАТ)

ШУРПА

ЩИ

Отрывок из книги

Средние века. На землях Чехии и Германии

Встречаются два варианта названия: Ice-Bein – ледяная нога; Eisbahn – ледяная поверхность (сами немцы именуют: Eisbahn). Это потому, что рулька блестит, как покрытая льдом. Чешский вариант – «печено вепрево колено». Изначально готовилось после охоты из ног кабана

.....

– Достаем кастрюлю, давим чеснок, режем лук кольцами, а сельдерей кусками и кладем с лавровым листом в кастрюлю с рулькой.

– Наливаем пиво и ставим на огонь.

.....