Оглавление
Нина Андреева. Живая еда. 51 правило питания для тех, кто хочет жить больше 80 лет и не болеть
Предисловие
Выбор продуктов
Правило 1. Старайтесь избегать продуктов, в составе которых много того, что на упаковке маркируется как «Е»
Пищевые красители
Консерванты
Антиокислители
Усилители вкуса и аромата
Модифицированные крахмалы
Запрещенные в России вредные добавки
Правило 2. Не покупайте продукты, ингредиенты которых вы не можете себе представить в изначальном виде
Правило 3. Избегайте продуктов с высоким содержанием сахара
Почему мы его так любим?
Первая причина – физиологическая
Вторая причина – психологическая
Другая сторона глюкозы
Опасность «быстрых» углеводов – в перегрузке поджелудочной железы!
Рафинированный сахар выводит из нашего организма важные вещества, такие как кальций и витамины группы В
Что же делать? Как снабдить свой организм достаточным количеством энергии, сделать его стрессоустойчивым и не причинить ему вреда?
А сколько можно?
Правило 4. Не покупайте продуктов с искусственными подсластителями
Правило 5. Осторожнее с солью!
Почему соль называют «белой смертью»?
Отказ от соли
Правило 6. Избегайте продуктов, которые выдают себя за что-то другое
Как же отличить молочный продукт от настоящего молока, творожный продукт от творога?
Рецепты домашнего приготовления
Как правильно пастеризовать молоко?
Домашний йогурт
Домашний кефир
Домашний кефир из топленого молока
Домашний творог
Домашний варенец
Правило 7. Не используйте в пищу продукты, которые не портятся
Микроорганизмы и мы
Какие безопасные способы продления срока хранения продуктов существуют
Плесень на службе у человека
Правило 8. Выбирайте продукты, которые уже «познакомились» с бактериями и грибами
Как получаются кисломолочные продукты
Квашеная капуста тоже продукт молочнокислого брожения
Способы приготовления квашеной капусты и приготовления «кимчи»
Квашеная капуста
Квашеная капуста со свеклой острая
Кимчи
Правило 9. Отдайте предпочтение растительной пище
Какие витамины нам дарят растения
Чем полезна клетчатка
Правило 10. Выбирайте разноцветные продукты
Правило 11. Не ешьте того, что не ели ваши прадедушка с прабабушкой
Как и где покупать
Правило 12. Не экономьте! Лучше платить продавцу, чем врачу
Правило 13. Как покупать продукты в супермаркетах и не почувствовать себя обманутым
Правило 14. Не стесняйтесь покопаться на полке с продуктами
Правило 15. Отправляйтесь на рынок
Как определить, свежий продукт или нет
Как узнать, подвергались ли химической обработке фрукты и овощи
Правило 16. Выращивайте пищу сами!
Не дайте рекламе обвести себя вокруг пальца!
Правило 17. Слишком громкая реклама «здоровых продуктов» должна вас насторожить
Правило 18. Не попадитесь на удочку: «лайт» и «обезжиренный» совсем не синонимы слова «полезный»
Как создаются обезжиренные продукты?
Почему употребление «лайт», легких или «обезжиренных» продуктов зачастую неблагоприятно отражается на нашей фигуре?
Обычная газировка или «лайт»?
Правило 19. Помните – рекламодателей ваше здоровье не волнует!
Белки
Правило 20. Переведите мясо из разряда ежедневных блюд в праздничные
Вред мяса для здоровья
Качество мяса оставляет желать лучшего
Как правильно есть мясо
Правило 21. Помните – качество мяса животных зависит от того, чем они питались при жизни
Правило 22. Обзаведитесь морозильником
Правило 22. Отдайте предпочтение рыбе
Чем же полезна рыба?
Чем может быть опасна рыба?
Есть или не есть рыбу
Правило 24. Всем ли полезно молоко?
Правило 25. Осторожнее с инновациями в этой области!
Жиры
Правило 26. Плохой и хороший холестерин
Правило 27. Сливочное масло – калории не всегда во вред!
Правило 28. Грамотная заправка салата, или Почему жители Средиземноморья живут дольше?
Свойства растительного масла
Виды растительных масел и их отличительные особенности
Подсолнечное масло
Оливковое масло
Кукурузное масло
Облепиховое масло
Льняное масло
Соевое масло
Углеводы
Правило 29. Полезные лакомства
Правило 30. Ешьте фрукты в их природном виде
Правило 31. Чем белее ваш хлеб – тем короче ваша жизнь
Растительная пища
Правило 32. Ешьте то, что выросло в огороде
Вегетарианцы или плотоядные?
Что дает нам растительная пища
Плюсы и минусы вегетарианства
Правило 33. Помните – здоровая пища растет только на здоровой почве!
Правило 34. Не выливайте овощной отвар
Витамины и минералы – что это, зачем они и с чем их едят
Правило 35. Отдайте предпочтение природным витаминам
Отличие искусственных витаминов от натуральных
В чем заключается вред искусственных витаминов
Правило 36. «Содержится», не значит – «усвоится»
Правило 37. Кто кому друг, а кто кому враг?
Как и сколько есть
Правило 38. Банальное, но действенное – ешьте меньше!
Правило 39. Купите маленькую посуду
Правило 40. Определите для себя размер порции и не берите добавку
Правило 41. Ешьте только тогда, когда вы на самом деле голодны
Правило 42. «Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу»
Правило 43. Режим питания – это важно!
Правило 44. Следуйте наставлениям йогов: «Ешьте питье, пейте еду»
Правило 45. Выходите из-за стола до того, как вы насытитесь
Правило 46. То, что вы можете купить, не выходя из машины – не еда!
Правило 47. Человек – всеядное существо! Не забывайте об этом
Правило 48. Слишком горячее, слишком холодное не для вас
Правило 49. Возьмите на вооружение традиционное питание
Правило 50. Лакомство – это искушение
Правило 51. Можно есть все, что угодно… если вы приготовили это сами!
Заключение
Отрывок из книги
Для начала запомните одно из главных правил здорового питания:
Нельзя из несвежего сделать свежее, из прошедшего химическую обработку – живительное, из заведомо вредного – полезное. Если вы берете мясной, рыбный или молочный продукт, на упаковке которого стоит срок годности от полугода и до нескольких лет, не ждите, что блюдо, из него приготовленное, принесет пользу вашему организму! Максимум, что «полезного» оно может сделать – утолить голод.
.....
● E209, E213–219, E182, E225–228, E237, E238, E230–233, E241, E252, E264, E253, E281–283;
● E303, E305, E302, E308–314, E318, E317, E323–325, E343–345, E328, E329, E349, E355–357, E350–352, E359, E370, E375, E365–368, E381, E387–390, E384, E399;
.....
