Читать книгу ПРИПРАВЫ. Полезные рецепты, Вкусные истории. - Оксана Георгиевна Мицкевич - Страница 2

ИСТОРИЯ СВАНСКОЙ

СОЛИ

Знаменитую сванскую соль знают многие. Называется она так потому, что была изобретена в регионе Грузии под названием Сванетия.

Этот район располагается далеко в горах.

Нужно было совершить нелёгкое путешествие, чтобы доставить туда соль. Вот и ценилась она на вес золота. И в целях экономии её стали смешивать со специями (причём очень удачно, кавказцы в этом искусстве непревзойдённые СПЕЦиалисты!).

Каждый год я покупаю сванскую соль у тёти Нелли в долине реки Жане под Геленджиком. Она у неё получается выше всяких повал!

Я не стала расспрашивать тётю Нелли о тонкостях приготовления их семейного рецепта, считая, что самой вкусной приправой и так вдоволь запасаюсь у неё на год.

Но один раз мне довелось попробовать сванское чудо у другого человека. Это оказалось нечто!!!

Однажды ко мне приехал друг Илья, возвращаясь после очередного экофеста. Он рассказал, что познакомился с человеком, который задался целью найти самый вкусный рецепт сванской соли. Для этого пришлось объездить не одно селение, перепробовать множество вариаций сочетания специй (ведь у каждой хозяйки на Кавказе оно своё). И нашли-таки! Чуть ли не запатентовать решили. Открыли производство. Мой знакомый приобрёл у него баночку и узнал по дружбе сам рецепт приготовления. По приезде домой он сравнил рецепт с описанными ингредиентами на баночке (пришлось переводить с грузинского).