Читать книгу Код бессмертия: Биохакинг возрастает через питание - Олег Гринвуд - Страница 5

Когда учёные впервые приехали на остров Окинава (Япония), в горы Кавказа (Грузия/Азербайджан) и в деревни Сардинии (Италия), они искали «секретный ингредиент» долголетия: особую воду, редкую траву или генетическую мутацию. Но вместо этого они обнаружили нечто гораздо более простое – и гораздо более мощное: образ жизни, в котором питание – не про калории, а про смысл.

Люди, доживающие до 90, 100 и даже 110 лет в полном здравии, почти никогда не считают макронутриенты. Они не следят за трендами. Они просто едят то, что растёт рядом, в своё время, в меру – и с благодарностью. Их диеты различаются по продуктам, но удивительно схожи по принципам.

Общие черты диет супер-долгожителей: разнообразие, умеренность, сезонность

Несмотря на географическое и культурное разнообразие, все «голубые зоны» (термин, введённый исследователем Дэном Бюттнером) объединяют три ключевых принципа:

1. Разнообразие растительного происхождения

Долгожители потребляют 30–50 видов растений в неделю: овощи, бобовые, злаки, орехи, семена, зелень, специи, дикоросы. Это не «овощная диета» – это экосистемный подход к питанию.

На Окинаве – сладкий картофель, горькая дыня гоя, тофу, морские водоросли.

В Сардинии – чечевица, фасоль, ячмень, миндаль, дикие травы.

На Кавказе – кукурузная каша, фасоль, грецкие орехи, йогурт из козьего молока, дикий лук и щавель.

Такое разнообразие обеспечивает:

широкий спектр полифенолов и антиоксидантов,

пребиотическую клетчатку для микробиома,

сбалансированный аминокислотный профиль без избытка животного белка.

2. Умеренность как образ мышления

Окинавцы живут по принципу «хара хачи бу» – «ешь, пока не насытишься на 80%». Это не ограничение, а уважение к сигналам тела.

Они едят медленно, за общим столом, без отвлечений. Пища – это не топливо, а ритуал связи: с семьёй, природой, предками.

Эта умеренность автоматически снижает:

гликемическую нагрузку,

окислительный стресс,

активность mTOR (белка, стимулирующего старение при избытке белка и энергии).

3. Сезонность и локальность

Никто из долгожителей не ест авокадо зимой или клубнику в январе. Они едят то, что зрело в их климате в этот месяц.