Читать книгу Энциклопедия Тетюшского муниципального района. Р-У - Олег Николаевич Евсеев - Страница 77

или культурная, однолетнее растение семейства мятликовых. Возделывается преимущественно в Северном полушарии, одно из важнейших хлебных растений. В культуре со 2—1-го тыс. до н.э., выведены озимая и яровая формы. Имеет мочковатую корневую систему, проникающую в почву до 1,5 м глубины. Стебель полый, с 5—6 междоузлиями, высотой 1,5—2,2 м. Листья линейные, более широкие, чем у пшеницы. Соцветие – колос, длиной 8—12 см. Плоды – зерновки, имеют продолговатую форму с глубокой бороздкой посередине. Окраска зерна зелёная, жёлтая, жёлто-зелёная, серая; масса 1000 зёрен – 18—35 г. Химич. состав зерна: белка 10—13%, крахмала 55—60%, жира 1,5—2%. Наличие полноцен. белков (лизина, аргенина, валина, треонина), витаминов (А, В1, В2, В6, Е, С, пантотеновой кислоты), высокая калорийность (287 калорий в 100 г) зерна Р.п. делают ржаной хлеб особо ценным в питании человека. Р.п. является сырьём для ряда отраслей пищевой промышленности: для получения солода при производстве безалкогол. напитков, крахмала, спирта. Очищен. зароды зёрен применяют при изготовлении лечеб. препаратов. Используется в качестве пастбищной культуры, в 1 ц зелёного корма содержится 18 кормовых единиц и 2,2 кг переваримого протеина. (Использованы материалы Чувашской энциклопедии, электронная версия).