Читать книгу Мир не хочет, но будет знать, что я ем - Ольга Тигра Ильина - Страница 3

После того, как я освоила бутерброды и сладости, мама начала меня просить делать салаты – первый мой салат была селёдка под шубой. Мы его готовили в школе, и мне понравилось чистить селёдку, а потом укладывать слои овощей и смазывать их майонезом. Майонез в советское время было трудно достать – тогда не покупали продукты в магазине, а доставали – потому что их выбрасывали на прилавок, то есть в магазин был завоз товара. И если ты успел выскочить из дома, потому что соседка на улице во дворе крикнула, что майонез привезли, то новый год будет с салатами! А если удалось купить пару баночек, то и просто так салат в доме будет радостью.

Это сейчас в свои пятьдесят лет я умею готовить майонез самостоятельно, а тогда взбивать его руками было невыносимо сложно – у нас с мамой ни разу не получилось.

Так вот, мой секрет селёдки под шубой – тёрка! Кроме лука и селёдки я все овощи протираю на крупной тёрке и смазываю слоем майонеза. Жирно, вкусно, не очень полезно, но зато вкусно.

Рецепт селёдки под шубой:

Репчатый лук – мелко порезать и положить на дно тарелки.

Селёдку выпотрошить, отделить голову, очистить от кожи и костей, мелко нарезать и разложить поверх лука. Полить растительным маслом сверху совсем чуть-чуть, не больше двух столовых ложек. Далее у нас идёт картошка, сваренная в мундире, освобождается от мундира – картофельный стриптиз! И натирается на крупной тёрке – дочка обожает её резать кубиками, а ещё мы часто используем запечённую картошку в микроволновке. Поверх картошки пара ложек майонеза и размазать аккуратно тонким слоем не сдвигая картофельную шубку. Теперь очередь за отварной морковкой – так же освобождаем её от шкурки и натираем на крупной тёрке. Вот теперь маленький вкусовой секрет – поверх морковки можно посыпать измельчённые грецкие орехи. Они прекрасно оттеняют сладковатую морковь в этом блюде, но и без них хорошо, если что. Тонкий слой майонеза одну столовая ложка. Свёкла сварена по всем правилам – чистим её от шкурки, играем в упырей, потому что руки все как будто в крови! После, наигравшись и напугав всех домашних, натираем свёклу на тёрке и укладываем ровным слоем поверх моркови – стараемся делать верхний слой встык с тарелкой, но чтобы слоя не падали с бортов. Слой майонеза – тут можно столовые ложки три или как сейчас выдавливают из пакетиков, то уже до дна. Сверху посыпать рубленными отварными яйцами для украшения. Если вы шубу делаете накануне праздника и даёте ей время пропитаться, то яйцами лучше посыпать перед подачей на стол, потому что иначе они все станут розовые от свёклы.

Не знаю, нужно ли вам, чтобы я прописывала рецепты так подробно – я сама больше люблю лаконичные списки составляющих.

Салат селёдка под шубой:

Репчатый лук – 1 средняя луковица,

Селёдка пряного посола – 1 крупная рыбка или маленькая баночка, или два филе,

Картошка отварная средняя – 5-6 штук,

Морковь отварная – 1 штука,

Грецкие орехи на любителя – 1 горсть измельчить,

Свёкла крупная – 1 штука,

Яйца – 1-2 штуки,

Майонез 200 мл.

Рецепты салатов:

С курицей луком, помидором и болгарским перцем, с ананасами: салат слоёный – на дно салатника рвём руками на волокна отварную грудку курицы, посыпаем слой резаным репчатым красным луком, поливаем майонезом, следующий слой болгарский перец оранжевого цвета соломкой и ананасы, полить майонезом, далее заключительный слой помидоры порезанные ломтиками и посыпать тёртым сыром – майонез уже лить не обязательно, я сверху украшаю молотыми грецкими орехами. Хороший салат – удобно сделать накануне, он пропитается и получается очень ярким по цвету и вкусным по сочетанию продуктов.

Губернаторский: порционная чашка все ингридиенты по одной чашке соломкой – куриная грудка копчёная, колбаса копчёная, корейка, помидор, огурец, перец болгарский сладкий жёлтый, петрушка, репчатый лук половину чашки, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Сытный, его очень любят мужчины.

Салат с крабовыми палочками: крабовые палочки, отварные яйца, баночка кукурузы, петрушка свежая, майонез или сметана для заправки. Иногда для сытости добавляю рис отварной, ела такой салат с добавлением капусты пекинской или огурцов – свежо, но часто делать такой не стала бы.

Салат с консервированной рыбой и рисом: горбуша консервы, рис, репчатый лук, майонез, орехи молотые, перемешать – мама называла его еврейским салатом, не знаю почему.

Морковный с чесноком – тут всё просто, свежая морковь на мелкой тёрке, чеснок, майонез, орехи молотые или семечки подсолнуха очищенные жаренные и молотые – вкусно в любое время года.

Сырный салат с чесноком – сыр твёрдого сорта, орехи молотые, чеснок, майонез – если сыр натереть на мелкой тёрке, то получается намазка на хлеб или помидоры.

Летний салат с брынзой – пекинская капуста, помидоры или огурцы, кому как нравится или что есть, сыр кубиками, заправляю ароматным растительным маслом, соль по вкусу.

Летний салат – традиционно помидоры + огурцы + лук зелёный и всяческая зелень сколько влезет в салатник. Заправляем чем придётся – сметана, майонез, ароматное растительное масло любое, льняное, оливковое, подсолнечника. Соль по вкусу. Перец сладкий болшарский по настроению.

Салат из помидоров с бальзамическим уксусом – в банку режутся крупно помидоры, лук репчатый кольцами, поливается всё бальзамическим уксусом, закрывается крышкой и сильно встряхивается. Убрать в холодильник на ночь. Не давать выкидывать никому, ибо выглядят, как будто начали разлагаться – открывается и съедается очень быстро!

Горячий салат с баклажанами, сыром и томатом.

Окрошка – битва за рецепты!

Свекольный салат с чесноком и майонезом,

Свекольный салат с черносливом и сметаной,

Огуречный салат с зеленью,

Салат Бомбей – консервированная рыба, морская капуста, яблоко, морковь, майонез,

Салат Бамбук – то же что и выше без рыбы.

Картофельный салат – вот ради этой картошки в салате, чтобы Катя освободила её от мундира и обесчестила – добавить к отварной или запечённой картошке солёные огурцы или вяленные помидоры, заправить нерафинированным маслом.

Салат мульти-витаминный – китайская капуста + красный лук + помидоры + растительное масло ароматное не рафинированное!

И ещё масса разных салатов – как женщина, я скажу, что салат можно сделать из половинки яйца и капли майонеза!

Шаурма домашняя из салата: делала вчера, в процессе поедания поняла, что надо бы сфотать, пока вкусняшка не растаяла как дым в желудках домашних – состав: капуста китайская+курица отварная+сыр тёртый+солёный огурчик вместо кукурузы) прогреть на сухой сковороде, если нет гриля, соус не нужен, всё сочное! 12 штук и все ещё хотят!

Переходим к супам?