Читать книгу Мир лекарственных растений - Ольга Викторовна Гладкова - Страница 2

Витамин D

Витамин D – жирорастворимый витамин, необходимый для фосфорно-кальциевого обмена в организме, он регулирует обмен фосфора и кальция в организме, необходим для образования костей. Основной источник витамина D – рыбий жир, молочные жиры, яйца, некоторые грибы. Некоторая доля потребности в витамине D может обеспечиваться за счёт его образования в кожных покровах при нахождении на прямом солнечном свете.

Витамин А

В растениях содержится много провитамина А, который в организме человека превращается в витамин А. Наибольшей витаминной активностью обладает бета-каротин.

Витамин А поддерживает в здоровом состоянии кожу, слизистые оболочки кишечника, сосудов, бронхов, является фактором роста растений. Велика роль витамина А в нормализации зрения.

Недостаточность витамина А ведет к ухудшению зрения, нарушениям функции нервной системы, органов дыхания и пищеварения, снижению сопротивляемости организма и различным заболеваниям. Суточная потребность в витамине А – 1 мг витамина или 6 мг каротина.

Содержание (мг каротина на 100 г продукта):

Облепиховое масло – 60,0

Морковь – 9

Рябина красная – 8

Морошка – 8

Шиповник (сухой) – 6

Шиповник (свежий) – 3

Лук (перо) – 2.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е используется при нервных заболеваниях, малокровии, стимулирует деятельность мышц, влияет на половую функцию.

Витамин Е сильный антиоксидант. Витамин Е называют "витамином молодости", т.к. он замедляет старение. Основные источники витамина Е – растительные масла. Суточная доза витамина Е – 8 – 10 мг.

Содержание витамина Е (мг на 100 г продукта):

Соевое масло – 120

Кукурузное масло – 100

Подсолнечное масло – 60

Облепиха – 10 – 12

Бобовые – 5

Горох зеленый – 2,6

Арония черноплодная – 2

Шиповник – 1,7

Персик – 1,5

Клубника – 0,5

Крыжовник – 0,5.

Витамин К

Витамин К увеличивает содержание протромбина в крови, повышает способность крови к свертыванию. Суточная потребность – 70-140 мкг.

Содержание витамина К (мг на 100 г продукта):

Крапива – 3,3

Петрушка – 1,64

Листья одуванчика (зелень) – 0,778

Кресс-салат (зелень) – 0,5

Клубника – 0,01

Шиповник – 0,08