Читать книгу Pasta - Paolo Matteo - Страница 2

Zutaten:

 500 Gramm Pasta

 250 Gramm Cocktailtomaten

 200 Gramm Salami

 1 EL Tomatenmark

 1 TL Zucker

 ½ Gemüsezwiebeln

 Olivenöl

 2 EL Crème Fraiche

 feingehackter frischer Basilikum

 Salz

 Pfeffer

Zubereitung:

In einem Kochtopf Wasser erhitzen und Salz hinzufügen. Das Salz darf nicht zu wenig sein, da das Salzwasser der Pasta den Biss gibt. Zur Orientierung das Salzwasser sollte so salzig sein, wie das Meersalzwasser.

Pasta hinzufügen und bissfest kochen. Später abgießen und einer großen Schüssel etwas ruhen lassen. Wenn die Schüssel zu klein ist, wird es sich nicht gut ausbreiten können.

Die Tomaten fein würfeln und die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Die Wurst ebenfalls in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin die Wurstscheiben und Zwiebel anbraten. Jetzt das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Anschließend den Zucker auf die Zutaten drüberstreuen und karamellisieren.

Die Tomatenwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Zuletzt die Crème Fraiche unterrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pasta mit der Sauce mischen und mit dem gehacktem Basilikum garniert servieren.

Guten Appetit!