Ресторанные ведомости №03/2018

Ресторанные ведомости №03/2018
Автор книги:     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывов: 0 250 руб.     (3,91$) Купить и читать книгу Купить бумажную версию Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Ресторанные ведомости Дата публикации, год издания: 2018 Дата добавления в каталог КнигаЛит: Возрастное ограничение: 18+

Описание книги

В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Тема номера: Спецпроект Пекарня-кондитерская: оборудование, маркетинг, меню, сырье Пекарня в цифрах. Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли. Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира. Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов? Рекомендации российских кондитеров. Советы практикующего пекаря-технолога. Cover story Королевство маловато Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» – об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи. Также в номере: Читать только по-русски. Поддержка внутреннего туризма – один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики. Немного про пиво, и не только. Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты. Страсть к качеству. Новые коллекции лучших брендов. С чем едят бртуч? Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России – сети Levon's Brtooch House. Топ-5 ошибок ассортимента. Как не отпугнуть гостя. Пусть они пообщаются. Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.
Подняться наверх